José Andrés y Charlie Palmer abren bares de copas y vinos en Nueva York

El popular chef español José Andrés está de regreso. Si bien su World Central Kitchen brinda alivio a las víctimas del huracán Ian, abrió un bar de cócteles con platos pequeños inspirados y una atractiva selección de vinos espumosos. Nubeluz, que abrió el 24 de septiembre en el piso 50 del nuevo Ritz-Carlton New York, NoMad, donde se conecta con el restaurante mediterráneo Zaytinya, que abrió en julio, combina una vista de 270 grados del Bajo Manhattan con un interior glamoroso.

Descrito como "una caja de luz en el cielo", el bar toma su nombre de las palabras en español para nube (centro) y ligero (Luz). “Nubeluz extrae energía e inspiración de la gran ciudad de Nueva York, que te rodea completamente aquí a 500 pies”, dijo Andrés en un comunicado.

Ya sea que desee un cóctel, un vino espumoso, un gran vino tinto español o un interesante refresco, el bar de Nubeluz tiene algo que ofrecer. (Björn Wallander)

Diseñado por Miguel Lancha, el programa de cócteles incluye varias opciones reflexivas sin alcohol, así como riffs aventureros de clásicos (el Continental Sour, un giro español en el New York Sour, incluye Tempranillo y Oloroso Sherry). También se ofrece servicio de botella y una selección limitada de cervezas.

El champán y las bengalas españolas ocupan un lugar central en la carta de vinos, con ofertas de Raventós i Blanc, Gaston Chiquet, Charles Heidsieck, Billecart-Salmon y más. Daniel Grajewski, Director Senior de Vinos y Bebidas del Grupo José Andrés, cuenta la historia espectadores del vino que la lista es "una compilación pequeña y decidida de solo los mejores vinos de todo el mundo... queríamos que la lista de vinos evocara una sensación de lujo sin ser inaccesible". para duplicar su tamaño actual.

Además del interior elegante pero acogedor, Nubeluz está flanqueado por dos terrazas al aire libre para que los huéspedes disfruten de una bebida al aire libre. (Björn Wallander)

Para los invitados que no están de buen humor (pero con una vista como esta, ¿cómo no estarlo?), otras ofertas incluyen embotellados de Vega Sicilia, R. López de Heredia, Château Léoville Barton y más. Elija lo que elija, acompáñelo con uno o tres bocadillos (los más destacados incluyen queso de miel y mostaza con tomillo a la parrilla, Jamón Ibérico Cinco Jotas y el servicio de caviar "José's Way" con papas fritas y crema fresca) y disfrute de la vista, sin importar qué desde el elegante interior o una de las dos terrazas al aire libre.

Nubeluz y Zaytinya no son las únicas instalaciones de Andrés previstas para el nuevo Ritz-Carlton. Uniéndose a ellos este invierno estará la primera ubicación en Nueva York de Andrés' the Bazaar, que actualmente tiene una ubicación ganadora del Premio a la Excelencia en Miami Beach y llegará a Washington, DC a finales de este año.—KM

Diseñado para reuniones informales con amigos, AperiBar ofrece platos compartidos de salumi, queso y otros bocadillos, así como platos más grandes y mucho vino espumoso. (Cortesía de AperiBar)

Charlie Palmer abre bar de aperitivos y vinos de estilo italiano en la ciudad de Nueva York

El célebre chef Charlie Palmer - presentado aquí espectadores del vino's del 31 de agosto de 2022 - ha agregado un nuevo restaurante-bar de cócteles a su colección: AperiBar, un restaurante centrado en el aperitivo en el Luma Hotel en Times Square. Se une a los otros restaurantes aclamados de Charlie Palmer Collective, que incluyen espectadores del vino Charlie Palmer Steakhouses, ganador del premio Best of Award of Excellence en Nueva York y Las Vegas, y Willow by Charlie Palmer, ganador del premio Award of Excellence en Rhinebeck, NY

"AperiBar ha sido mi deseo y mi inspiración durante muchos años", dijo Palmer. espectadores del vino Por correo electrónico. “Nuestro objetivo es presentar vinos italianos, especialmente Prosecco, y vinos espumosos de muchas regiones. La simplicidad de todo lo que hacemos aquí es a veces lo más difícil de lograr”.

Si bien Palmer es mejor conocido por dejar una huella indeleble en la cocina estadounidense contemporánea, AperiBar está inspirado en gran medida en la cocina europea, en particular la italiana. El chef Steve Pereyda prepara platillos como Spada a la milanesa (pez espada empanado con chile de Calabria), bistecca con tomate confitado y pollo orgánico con judías romanas además de una variedad de pizzas, antipasti y pasta.

"Sigo viendo un cambio hacia una forma europea de comer, donde compartimos más y más pequeños bocados y nos quedamos alrededor de la mesa con vino", explicó Palmer. "Siempre he sentido que las conexiones se fomentan a través de la comida, y las tradiciones como el estilo aperitivo italiano realmente unen a las personas". Opciones de queso servidas con ciabatta casera.

La Gerente Corporativa de Bebidas, Janet Pouchot, supervisa una carta de vinos que explora Italia de arriba a abajo. El programa ofrece más de 100 vinos, incluidos casi 25 Proseccos y otros vinos espumosos, junto con Pinot Grigio, Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Barbera y muchos más de bodegas líderes como GD Vajra de Piamonte, Tenuta San Guido de Toscana, Graci de Sicilia. y Tirol del Sur Alois Lageder. Por supuesto, dado su nombre, el AperiBar también ofrece una gran variedad de aperitivos y cócteles de inspiración italiana, como el Charlie's Negroni y el Italian Butterfly (vodka de pomelo con Campari).

El comedor AperiBar de 55 asientos y el bar de 30 asientos cuentan con azulejos antiguos, cortinas de terciopelo y detalles en cuero. También se puede comer al aire libre. "Estoy muy orgulloso de nuestro joven e inspirado equipo de profesionales de la hospitalidad", dijo Palmer. "Se esfuerzan por hacer de esta una gran experiencia para nuestros huéspedes de una manera cómoda y deliciosa".

A principios de este año, se anunció que Palmer y el profesional de la hospitalidad Christopher Hunsberger (anteriormente de Four Seasons Hotels and Resorts) lanzarían Appellation, un nuevo concepto de hotel centrado en la cocina con un enfoque en las ofertas locales. El proyecto está programado para estrenarse con tres propiedades en Sun Valley, Idaho y Healdsburg y Pacific Grove, California.-CD

La nueva versión de Vetri Cucina tendrá las mismas excelentes vistas de Las Vegas que el original. (Steve Legato)

Marc Vetri reabre Vetri Cucina en Las Vegas

Después de cerrar en marzo de 2020 al comienzo de la pandemia de COVID-19, Vetri Cucina del chef ejecutivo y restaurador Marc Vetri reabrirá el 1 de noviembre en su ubicación original en el Palms Casino Resort en Las Vegas. Per Vetri, los nuevos propietarios del edificio, San Manuel Band of Mission Indians, inicialmente buscaron otro restaurante para el local antes de llegar a un acuerdo para traer de vuelta a Vetri Cucina.

“Hemos estado en un gran camino en los últimos meses [before closing], simplemente retomamos donde lo dejamos”, dijo Vetri. Con capacidad para 75 personas, Vetri Cucina está ubicado en el piso 56 del Palms y ofrece vistas panorámicas de Las Vegas. Una secuela de Vetri espectadores del vino El buque insignia de Vetri Cucina, ganador del premio Best of Award of Excellence en Filadelfia, el puesto avanzado de Las Vegas que abrió en 2018 ganó un premio Restaurant Award hasta su cierre.

Reabrirá con una lista de alrededor de 300 a 500 vinos, con un enfoque en Italia mientras exhibe botellas de otros países europeos y más allá. Vetri también planea organizar cenas de enólogos y otros eventos, dijo el chef, y señaló que su equipo aún está trabajando en los detalles del programa. “En este momento queremos enfocarnos en abrir nuestras puertas”, dijo.

Vetri es conocido por su versión distintiva y contemporánea de la cocina italiana que enfatiza la estacionalidad. El menú de Vetri Cucina Las Vegas presenta una mezcla de los clásicos favoritos del chef y platos nuevos. "Tocamos los éxitos", dijo, "foie gras pastrami, crepe de cebolla dulce, ñoquis de espinacas, cabrito, soufflé de polenta con chocolate, y luego dejamos el resto del menú con platos de temporada al estilo Vetri".-ARKANSAS

Nero's Italian Steakhouse cierra en Atlantic City

El 4 de septiembre, Nero's Italian Steakhouse cerró sus puertas en el Ceasars Atlantic City Hotel and Casino en Atlantic City, Nueva Jersey. Dirigido por la gerente general Betty McHugh, el restaurante ganó un restaurante espectadores del vino Premio a la excelencia por su lista centrada en California de más de 100 vinos destilados de una bodega de 2500 botellas. Esos vinos complementaron un menú de platos italianos y clásicos del asador del chef Maurizio DiMarco que, según los informes, a menudo disfrutaba un comedor lleno de celebridades. La noticia del cierre de Nero se produce cuando dos nuevos restaurantes se unen a la alineación de Caesars Atlantic City: Hell's Kitchen de Gordon Ramsay (la tercera instalación del chef en Atlantic City y el debut del concepto en la costa este) y Nobu Atlantic City.-CD