CHEF ORIENTE MEDIO SABOR DE OTOÑO DUBAI 2022

El evento Taste of Autumn es el evento anual organizado por Chef Middle East, que reúne a profesionales locales del servicio de alimentos para conocer proveedores de todo el mundo para explorar las últimas tendencias en alimentos y reunir a una comunidad apasionada de amantes de la comida. Desde emocionantes demostraciones en vivo con chefs famosos y aclamados talentos locales hasta estaciones de cocina en vivo, charlas de la industria, degustaciones y networking entre los actores clave de la industria, este es un evento que no debe perderse.

El evento es una plataforma regional que tuvo lugar este año tanto en Qatar en el Grand Hyatt Doha Hotel & Villas el 12 de septiembre como en los Emiratos Árabes Unidos en el Hilton Dubai Palm Jumeirah el 15 de septiembre.

En el evento de este año nos reunimos con Steve Pyle, Chef Middle East, CEO y oradores de Masterclass Dhan Tamang, 6 veces Campeón de Latte Art del Reino Unido y Embajador de Rude Health, y Allison Poerner, sommelier de agua en Amanzi Water.

“Esta es una reunión de espíritus. Traemos a nuestros clientes aquí para conocer proveedores y hablar sobre cocinas, accesorios y soluciones. Este año, además del programa de comida en sí, hemos agregado más conversaciones educativas a nuestra agenda a través de las clases magistrales”, dijo Pyle.

Algunas de las masterclass presentadas durante ambos eventos fueron:

Clásicos de la repostería de Nina Métayer

Ganadora dos veces de Chef Pastelera del Año antes de cumplir 30 años, Nina Métayer es ahora consultora y chef pastelera emprendedora, desarrollando proyectos en Francia e internacionalmente. Publicó su primer libro “Délicate Pâtisserie” en 2021 y organizó algunas firmas de libros durante el evento.

Durante sus dos clases magistrales, Nina presentó dos de sus postres boutique imprescindibles de su pastelería parisina: 'La tarta de chocolate crujiente y cremosa' y 'La tarta de limón' junto con un postre de melocotón adornado con frambuesas. Reveló las técnicas para dominar estas creaciones y compartió consejos y sugerencias mientras mostraba cómo crear postres perfectamente equilibrados; Hecho con la gama premium de ingredientes de pastelería de Chef Middle East.

Todo sobre texturas y sabores por Guillermo Corral

Guillermo Corral es Asesor Técnico Culinario en Sosa Ingredients y se ha formado en numerosos restaurantes con Estrella Michelin. Gracias a su amplia experiencia, adquirida durante 8 años de experiencia como consultor técnico, domina no solo el universo de la pastelería sino también la cocina culinaria. Con ese fin, lideró una clase magistral excepcional en la que demostró una receta de terrina de pollo y camarones y presentó varias técnicas saladas para realzar texturas y sabores en un plato.

El café vegetal perfecto de Dhan Tamang

Dhan Tamang es 6 veces campeón de arte latte del Reino Unido y embajador de la marca para Rude Health. Tamang sirvió arte latte a base de plantas y compartió su conocimiento experto del mundo del café sin lácteos con la gama Barista Milk Alternatives de Rude Health.

Alternativas al azúcar Nascita, ¿qué dices? Por Aurelien Rivoire

Aurélien Rivoire es chef ejecutivo y cofundador de Alléno & Rivoire. Felicitado por la Guía Lebey, ganó el premio Dessert au Café en 2019 y fue nombrado Pastry Chef of the Year 2021 por Gault & Millau en reconocimiento a su creatividad y visión moderna de la pastelería.

A fines de 2021, Aurélien Rivoire y Yannick Alléno combinaron sus habilidades y abrieron una chocolatería en París, con chocolates gourmet únicos y modernos que cumplen con las expectativas ecológicas, sociales y de salud de nuestra sociedad actual.

En su clase magistral, Aurélien representó a la francesa Nascita Sugar Alternatives, una verdadera revolución en el sector de la restauración. Pudo presentar estos azúcares alternativos únicos, como el azúcar de dátiles y la alulosa, así como técnicas de vanguardia para desarrollar un menú que satisfaga las tendencias más recientes y saludables y las necesidades cambiantes de los clientes.

El evento también fue la oportunidad perfecta para que Chef Middle East presentara las últimas incorporaciones a su portafolio de marcas, que se ha expandido mucho en los últimos 3 años y que están en línea con las demandas del mercado y las tendencias internacionales seguidas por los expertos culinarios del distribuidor. incluido para mantenerse actualizado e inspirar la artesanía culinaria de sus clientes en toda la región.