
Park Avenue Mondrian abre The Vasper

NUEVA YORK—En el primer piso de Park Avenue Mondrian en el vecindario NoMad de Nueva York, The Vasper es un nuevo bistró creado con socios de Helios Hospitality. Inspirado en el movimiento de diseño moderno de mediados del siglo XX, el restaurante rinde homenaje a una era de cenas y cócteles a la hora del almuerzo. El chef ejecutivo Nick Koustefanou fue seleccionado para las bebidas del director de alimentos y bebidas Evan Hawkins.
El restaurante de 120 asientos está abierto para el almuerzo, la cena y las experiencias gastronómicas privadas y atiende tanto a los invitados nocturnos como a los almuerzos de oficina, ofreciendo un almuerzo de precio fijo de dos martinis.
"El Vasper refleja tanto el apogeo culinario de Nueva York como la continua innovación que vemos en los restaurantes modernos", dijo Paul Seres de Helios Hospitality. "Con el regreso de la cultura de la oficina, la hora feliz y los almuerzos de negocios, The Mondrian parecía el lugar ideal para honrar la cultura culinaria y de cócteles que se hizo famosa en la América de la posguerra".
El menú de Koustefanou destaca los sabores de las décadas de 1950 y 1960, actualizados para la paleta de hoy, con platos como hiramasa crudo con gazpacho de melón, rábano, chile y mielada; tartar de ternera con mousse de huevo endiablado; y masa madre asada y langosta termidor para dos. El espacio también cuenta con un mostrador de cocina para degustaciones, inspirado en la formación de Koustefanou en omakase japonés con su experiencia en Kissaki. Vasper es el segundo puesto de Koustefanou como chef.
"Aunque es un clásico estadounidense, la modernización de los platos de mediados de siglo se ejecuta en una interpretación más ecléctica", dice Koustefanou. "Nuestro mostrador de degustación nos brinda la oportunidad de crear menús únicos para clientes privados y eventos".
El menú de cócteles de Hawkins tiene clásicos modernos. Junto con la versión de Hawkins del martini de ginebra llamado "The Vasper" con salmuera de aceitunas especiadas, vermú de txakolina y Giardiniera de la casa, el menú de cócteles de The Vasper incluye Bitter Rum Mojito con caramelo amargo de menta, vainilla y cítricos frescos The Mezcal Paloma Whip con soda de toronja seca y sal de chile.
Desde el bar hasta los comedores, las tres áreas de The Vasper, diseñadas por Delphine Mauroit de DMDesign y Tom Mckay de Mckay Architecture, cada una tiene su propia personalidad mientras fluyen juntas. Cuando los invitados se dirijan a los comedores, encontrarán telas y puestos de Kravet. La colección de arte incluye obras del artista francés Silvere Jarrosson y del pintor Yaacov Agam.
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