Conozca sus ingredientes: caqui Caqui está aquí


Un solo caqui cuelga de una rama. El fruto es pequeño y de color naranja con hojas marrones que sobresalen en la parte superior. Parece un tomate naranja o un albaricoque.

Para muchos, el caqui marca la llegada del otoño. La fruta de temporada tiene un legado histórico y es una adición única, inspirada en el otoño, a los menús de los cafés.

POR EMILY MENSES
EMPLEADO SUPERIOR EN LÍNEA

Foto de portada de Ricardo L a través de Unsplash

El otoño está aquí y con él pronto reaparecerá el caqui, cimentando oficialmente el cambio de estaciones. En esta edición de Know Your Ingredients, exploramos los orígenes de esta fruta otoñal, las formas en que se usa en todo el mundo y cómo las cafeterías la incorporan en sus menús de otoño.

El viaje de los caquis alrededor del mundo

Los caquis se originaron en China, donde hay más de 2000 variedades diferentes. Los árboles de caqui finalmente llegaron desde China a Japón y otras partes de Asia, y luego encontraron su camino hacia el mundo occidental.

Un caqui de la variedad Hachiya cuelga de una rama.
Los kakis Hachiya se pueden reconocer por su punta puntiaguda.
Foto de J Lee a través de Unsplash.

Sutil y floral, el caqui tiene un sabor similar al melón dulce y se utiliza de diversas formas en una amplia gama de culturas. Las variedades más famosas de caquis son ja ja y Fuyu. Caracterizados por su punta puntiaguda, los caquis Hachiya se comen mejor cuando están ligeramente demasiado maduros y blandos. Los caquis Fuyu, por otro lado, son cortos y redondeados y normalmente se comen cuando están firmes y crujientes, con una textura parecida a la de una manzana o una pera.

Los árboles de caqui prosperan en lugares con veranos e inviernos templados y pueden crecer hasta 25 pies de altura. Los árboles florecen en marzo y dan frutos de octubre a enero, por lo que los caquis son conocidos como un manjar otoñal.

Uso tradicional del caqui

En Japón, el making of es uno de los rituales tradicionales de otoño hoshigaki: caquis secos dulces. Hoshigaki se hace colgando caquis para que se sequen durante unas cuatro a seis semanas. Cada caqui se masajea ligeramente cada día hasta que el azúcar se cristaliza de forma natural en su superficie. La capa de azúcar blanca y calcárea que se forma en el exterior de los caquis indica que el hoshigaki está listo para comer.

Una bebida helada de color crema con jarabe de caqui sobre leche, enfriada en un vaso.
Cafe De Mama, con sede en Los Ángeles, elabora su propio caqui
jarabe en la casa. Foto cortesía de Café de Mama.

Caqui en bebidas de café

Aunque el caqui se come comúnmente solo o se usa en ensaladas, panes, galletas y otros productos horneados, los caquis también son una adición estacional única al café y al té. Cafe De Mama, con sede en Los Ángeles, por ejemplo, sirve leche de caqui todos los años, infundida con jarabe de caqui casero y disponible con o sin espresso.

"Nuestras bebidas están diseñadas para combinar sabores coreanos tradicionales y populares en una taza", comparte el café, "para que algunos de nuestros clientes puedan probar nuevos sabores mientras que otros pueden". [have] Sabores que recuerdan al hogar". El menú del café también presenta otros sabores coreanos tradicionales como injeolmi (pastel dulce de arroz) y sésamo negro. Estos ingredientes añaden un toque único de profundidad y calidez a sus bebidas.

Si se encuentra con caquis en su próxima visita a la tienda de comestibles o al mercado de agricultores, intente hacer hoshigaki o intente hacer una compota de caqui para agregar a su café. ¡Esta fruta solo viene una vez al año, así que disfrútala y disfruta de la temporada!

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles, Emily Joy Meneses (ella/ella) es escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Ella es una habitual en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte, cruce de animales, y sus sueños. Descubre sus poemas, cuentos y paisajes sonoros en su web.



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