Zero Bars obtuvo la licencia en la reunión de DABS en Utah en septiembre - Gastronomic SLC


Después de la reunión de DABS del mes pasado, recordará que planteé este acertijo no tan retórico. ¿Cómo debe actuar exactamente un hacedor de reyes cuando se le asigna la tarea de administrar el recurso más preciado de Utah: las licencias de bares, no el agua, claro? Este mes, un posible curso de acción se ha hecho realidad: la inacción. Los comisionados de DABS rechazaron la pregunta de plano e intentaron llevar la pregunta a la reunión de octubre. ¿Quién obtiene una licencia este mes? Nadie, ese es quien.

Para resumir el vertiginoso estado de cosas, una sola licencia para un bar completo estuvo disponible en el estado de Utah en la reunión de DABS el 27 de septiembre; y se espera que solo una licencia de barra adicional esté disponible para fin de año. Deberíamos ver que esto fue moldeado por los aumentos de población en noviembre. Luego, en la lista de reuniones de septiembre había dos empresas dispuestas a irse lo antes posible si obtenían su boleto dorado:

  • Taberna del lado oeste, Salt Lake City
  • Compañía cervecera Fisher, Salt Lake City

Libby Taylor, gerente general de West Side Tavern, dijo a los comisionados que la compañía estaba luchando para que el negocio volviera a los números anteriores a Covid, sobre todo debido a los problemas continuos de construcción de 300W. La propiedad actual de una licencia de taberna significa que el bar está restringido a servir cerveza hasta un 5% ABV. Esto, a su vez, significa que alrededor del 40-50 % de la línea Squatters/Wasatch no se puede reservar para los clientes del bar. Taylor acreditó específicamente una de las creaciones artesanales más populares de Utah como Hop Rising, algo que no puede servir a los clientes.

Luego habló Tim Dwyer, copropietario de Fisher Brewing. Fisher también tiene actualmente una licencia de taberna y tiene grandes planes para su popular cervecería. Dwyer describió a los comisionados la inversión multimillonaria que la compañía ha realizado para expandirse a propiedades adyacentes. Con el tiempo, esto hará que la capacidad total crezca a más de 500 invitados, sobre todo para albergar múltiples eventos en un espacio funcional privado de 1300 pies cuadrados. Dwyer concluyó enfatizando que el espacio también se usaría para el desbordamiento regular del bar, y señaló que con el tiempo también surgiría una terraza en la azotea.

Otros nueve aspirantes llenaron la lista de espera, y los comisionados querían saber de un trío que anticipaba las próximas fechas de apertura:

  • Verso, Salt Lake City, octubre
  • Arcade Bar iluminado, Ogden, octubre
  • Edison House, Salt Lake City, octubre
  • Bout Time Pub & Grub, Bluffdale, noviembre
  • Proper Brewing Moab Taphouse, Moab, noviembre
  • Marqués, Park City, noviembre
  • Restaurante Aker, Salt Lake City, diciembre
  • Bout Time Pub & Grub, Saratoga Springs, febrero de 2023
  • Yuki, Salt Lake City, julio de 2023

Michael Repp -antes The Sun Trapp- habló de invertir no solo los ahorros de toda la vida, sino catorce y dieciséis horas de construcción; el bar intenta comprimir meses de trabajo en unas pocas semanas. Repp habló sobre la relativa falta de espacios seguros para la comunidad LGBTQ+ en Salt Lake City, y Verse espera ser el segundo bar de la ciudad para la comunidad desatendida.

Junto al oche estaban Nate y Kristi Smith, los dueños de Ogden's Lit Arcade Bar. Los Smith explicaron que todo estaba físicamente allí, incluidos cuarenta juegos de arcade diferentes (incluidas cuatro máquinas de skee-ball, para deleite de un comisionado). La instalación de 500 personas ahora solo esperaba la instalación del equipo de extinción de incendios, que se espera que esté instalado para la tercera semana de octubre.

Finalmente, los dueños del club de miembros privados Edison House entraron en gran detalle sobre cómo su nueva construcción masiva fue la mejor opción para los comisionados. El dúo habló sobre su asistencia a cada reunión de DABS durante los últimos 18 meses, su instalación de 30,000 pies cuadrados que respaldaría 80 nuevos puestos de trabajo y, en última instancia, generaría entre 4 y 5 veces más ingresos sujetos a impuestos que un bar normal. señaló que Edison ya tenía 11 empleados permanentes por valor de $ 70,000 por mes.

Un comisionado habló con franqueza y explicó que Verse y Edison House estaban esencialmente separados por un lanzamiento de moneda, pero sin que ninguno de los dos estuviera dispuesto, aquí y ahora, a sostener que se tomó la decisión anterior. La decisión no es inesperada. Varios comisionados han estado hablando sobre el tema de la "preparación para abrir" durante meses. El miedo claro es entregar los activos más valiosos solo para encontrar una empresa que enfrenta retrasos adicionales.

Eso significa que la reunión de octubre debería ser una de las más incómodas hasta el momento.

Nota: debo agregar que actualmente hay dos licencias de bares de temporada de invierno disponibles en Utah. Estos permiten a los propietarios de bares operar un bar desde el 1 de noviembre hasta el 30 de abril. En este punto, se espera que una empresa haya obtenido una licencia de barra completa o una licencia de verano de temporada.

Otros ganadores que te pueden interesar este mes son:

Licencias de restaurante de servicio completo (licor, vino, cerveza)

  • Reliquia compartida, a mitad de camino
  • Top golf, viñedo
  • Bistec y sushi Aqua Terra, Salt Lake City
  • Barbacoa de gancho de carne, Salt Lake City
  • Mr & Mrs Crab Juicy Seafood & Bar, Salt Lake City

Licencias de restaurante de servicio limitado (vino, cerveza)

  • Bistró del Distrito Social, St. George
Índice

    Mantenga la conversación en marcha

    ¿Quiere mantenerse al día con la escena gastronómica de SLC minuto a minuto, plato a plato? Aquí hay algunos otros lugares a seguir:

    Este artículo puede incluir contenido proporcionado por uno de nuestros socios pagos. Estas son algunas de las mejores empresas de Utah. Puede encontrar una lista de todas nuestras relaciones actuales y pasadas en nuestra página de historial de asociaciones.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Información básica sobre protección de datos Ver más

    • Responsable: Barinopia.com.
    • Finalidad:  Moderar los comentarios.
    • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
    • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Banahosting que actúa como encargado de tratamiento.
    • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
    • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

    Subir
    Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
    Privacidad