7 cosas que debes saber sobre Rittenhouse Rye


Antes del auge actual del bourbon, el whisky de centeno era conocido como el licor nativo de Estados Unidos. Y antes de que la Prohibición redujera el crecimiento de la categoría, el centeno también era reconocido como el whisky más popular del país. En 1934, para recuperar el favor de los bebedores de whisky que estaban dando la espalda al centeno y al bourbon después de la derogación de la Enmienda 18, Rittenhouse Rye fue adquirida por Continental Distilling Corp. introducido en Filadelfia. Ahora propiedad de Heaven Hill Distillery, el whisky es embotellado y recomendado por profesionales de las bebidas espirituosas como de gran valor. Ahora que conoce los conceptos básicos, aquí hay siete cosas más que debe saber sobre Rittenhouse Rye.

El fundador de Rittenhouse comenzó en la industria años antes de que se fundara la marca.

Antes de fundar Continental Distilling Corp. Harry Publicker se inició en la industria del whisky en 1913 cuando comenzó a sudar viejos barriles de whisky para extraer los pocos galones de licor que aún quedaban empapados en el roble. Luego pasó a vender este whisky como alcohol industrial y solo se detuvo cuando el gobierno trató de procesarlo por evadir el impuesto a las ventas. Para expandir su negocio, Publicker abrió una destilería en el paseo marítimo de Filadelfia, vendiendo productos alcohólicos al gobierno de los Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial. Dado que la Prohibición no prohibió la fabricación y distribución de alcohol para uso industrial, se permitió que la destilería de Publicker mantuviera sus operaciones. Después de que se derogó la Prohibición en 1933, Publicker gastó el equivalente a $ 27 millones para convertir su destilería en Continental Distilling Corp. para expandirse donde se produjo Rittenhouse Rye hasta la década de 1980.

Lleva el nombre de uno de los parques de espacios abiertos planeados originalmente por William Penn.

Concedido el territorio de Pensilvania, los cuáqueros intentaron crear un refugio seguro para la igualdad religiosa, de género y racial. El líder cuáquero William Penn planeó la ciudad de Filadelfia en torno a esta idea, dividiendo la ciudad en cuatro cuadrantes, cada uno con sus propios espacios verdes abiertos donde los civiles podían reunirse e intercambiar ideas. Rittenhouse Square era una de esas cuatro plazas públicas, junto con Logan, Franklin y Washington Square, que todavía está abierta al público en la actualidad. Rittenhouse Rye en realidad se llamaba originalmente Rittenhouse Square Rye Whisky cuando se lanzó en 1934. Sin embargo, la palabra "Cuadrado" se eliminó de la marca en 1948.

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    El whisky no siempre fue embotellado.

    Cuando Rittenhouse Rye fue presentado por primera vez por Continental Distilling Corp. Introducido en los mercados de consumo desde Filadelfia, se embotellaba como un whisky de 100 grados que había sido envejecido durante dos años, lo que le otorgaba a la bebida espirituosa un perfil suave y con cuerpo. Sin embargo, el inicio de la Segunda Guerra Mundial y los años de recuperación que siguieron amenazaron la producción de Rittenhouse debido a la grave escasez durante la guerra y las interrupciones en la producción. Para solucionar este problema, la receta de Rittenhouse Rye se embotelló en un whisky de cuatro años junto con su nombre en 1948. Como bebida espirituosa embotellada, Rittenhouse Rye debe embotellarse a 100 grados y envejecerse durante al menos cuatro años bajo supervisión para garantizar que no se altere la barrica durante el proceso de añejamiento.

    La venta de la marca a Heaven Hill en 1999 la salvó de la extinción.

    A medida que avanzaban los años 70 y 80, las ventas en todas las categorías de whisky disminuyeron de manera constante a medida que los bebedores más jóvenes recurrían a licores claros como el vodka y se alejaban de los licores oscuros que disfrutaban sus padres. Para la década de 1980, todas las destilerías de centeno del Atlántico medio, incluida Continental Distilling Corp., habían cerrado y era necesaria una venta a una destilería más grande para salvar las marcas bajo el paraguas de Continental. Después de que Heaven Hill adquiriera Rittenhouse Rye en 1999, la principal destilería, mejor conocida por su producción de bourbon, comenzó a producir centeno una vez al año y descubrió que era suficiente para satisfacer la demanda. A pesar de la baja demanda, Rittenhouse Rye pudo sobrevivir al declive del whisky. Sus ventas se dispararon a principios de la década de 2000 durante un renacimiento de los cócteles en el que los profesionales de los bares hacían referencia a recetas clásicas del siglo XIX. En estas recetas, los mixólogos pudieron ver que el centeno, en lugar del bourbon, se mencionaba con mayor frecuencia como el whisky base. El único whisky embotellado en el mercado, Rittenhouse, se mezcla maravillosamente con estos cócteles, convirtiéndose en un pilar en los bares.

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    Rittenhouse está hecho al estilo Pennsylvania Rye.

    Si bien el centeno se puede producir legalmente en cualquier país o estado, existen dos estilos predominantes de centeno: Pensilvania y Maryland. El primero, que se hizo famoso gracias a los destiladores del valle de Monongahela, en el oeste de Pensilvania, normalmente se elabora con una alta concentración de centeno y poco o nada de maíz. El centeno estilo Maryland, por otro lado, contiene una cantidad significativa de maíz para endulzar el espíritu. Debido a que Rittenhouse Rye se originó en Filadelfia, los destiladores estaban más cerca geográficamente de los que producían al estilo de Maryland. Hoy, aunque Heaven Hill afirma que Rittenhouse Rye está hecho al estilo de Pensilvania, su factura de puré contiene 51 por ciento de centeno, 37 por ciento de maíz y 12 por ciento de cebada malteada.

    Rittenhouse es un gran cóctel de centeno.

    Todos los licores embotellados deben embotellarse con un mínimo de 100 pruebas o 50 por ciento ABV. Debido a su mayor contenido de alcohol y una edad mínima de cuatro años, los licores embotellados son una excelente base para cócteles. El espíritu lleva poderosos sabores propios que se mezclan bien con los mezcladores de cócteles. "Cualquier whisky combinado es ideal para cócteles debido a su alto contenido de alcohol", dice Jay Erismann, cofundador de New Riff Distilling, en una entrevista con VinePair. “El whisky en la botella será muy consistente y todo de la misma temporada de destilación.” Recomendamos mezclar Rittenhouse con su receta favorita de Boulevardier o Manhattan.

    Rittenhouse no tiene miedo de nadar contra la corriente.

    Durante la última década, a medida que aumentaron las ventas de whisky, el color verde se convirtió en sinónimo de centeno. Como argumenta el autor de whisky Clay Risen: “Pienso en el centeno como un licor a base de hierbas. Las notas que me vienen primero a la mente son notas herbales: tomillo, albahaca, pimentón. El centeno funciona mejor como una bebida espirituosa más joven que el bourbon, por lo que creo que el verde combina bien con eso”. mientras que algunas marcas, como Jim Beam, han cambiado sus etiquetas para incorporar color. Aunque la mayoría de los otros centenos usan el color amaderado, Rittenhouse Rye hasta ahora se ha ceñido a su etiqueta en blanco y negro.

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