Tostador de café Royal Mile en Nueva Jersey


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Ha sido una temporada de construcción absolutamente increíble aquí en Build-Outs of Coffee, pero hoy tenemos que despedirnos de todos ustedes. No se preocupe: escribiremos sobre todas nuestras cafeterías favoritas en todo el mundo aquí en Sprudge durante todo el año, así que esté atento a un nuevo anuncio de presentación en los próximos días. Pero antes de irnos, la versión final de hoy nos lleva al gran estado de Nueva Jersey, sede de Royal Mile Coffee Roasters.

Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por Dripos, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Tal como se lo dijo a Spudge Jamie Blanchard.

Esta entrevista ha sido editada y abreviada para mayor claridad.

Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?

[Royal Mile] Comencé a asar en un Huky en mi patio trasero antes de mudarme a la habitación que se mostró anteriormente en Sprudge. He trabajado muchas horas (¡no recomiendo este enfoque!) para convertirme en un negocio viable. Durante mucho tiempo hice todo, y luego había algunos vendedores en las tiendas Whole Foods que repartían café a cualquiera que quisiera escuchar. Nosotros (incluido yo mismo) trabajamos aproximadamente 9,000 horas en tiendas en todo el metro de Filadelfia entre 2015 y 2020. Todos los que me rodeaban descartaron mi relación con Whole Foods en ese momento, así que hice todo lo posible con ellos mientras también conocí a Steve Mieirsch, quien dirige Pulley Collective (una incubadora de tostado en Brooklyn). Me vendió un poco del café de su familia.

A partir de entonces, construí mi negocio en torno a esas relaciones. Ha sido un camino largo y oscuro para llegar aquí, pero ya no es "yo estoy" aquí, es "nosotros estamos", lo cual es genial. He sido bendecido con las personas que se incorporaron durante el año pasado, especialmente considerando lo difícil que es para la mayoría contratar en este momento. Solo soy una persona que tuvo la suerte de estar en buenos lugares/conocer gente buena en buenos momentos y luego aproveché esa oportunidad. Mucha gente en el camino también se preocupó por eso. No es suerte, pero se siente así. Tenía un podcast que documentaba todo esto que estoy reiniciando que entra en gran detalle. No es un viaje que recomiendo, pero sé que inspiró y ayudó a algunas personas a lo largo de los años, así que creo que, a pesar de la lucha, ha sido un resultado positivo para mí personalmente.

Royal Mile Booc Oaklyn

¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

¡Tenemos dos nuevas habitaciones! La primera es la cafetería en Oaklyn (técnicamente Haddon Township). Está a solo una cuadra de donde solía tostar, así que sabía que una cafetería podría funcionar en esta área. Cuando uno de nosotros compró un edificio, que por cierto tuve mi primera reunión de trabajo con mi primer empleado, me preguntaron si quería tener una cafetería aquí, algunos estacionamientos y muchas familias alrededor que están felices de que ¡estamos aquí!

Gloucester City es una ciudad en desarrollo a la que he echado el ojo desde hace años. La ciudad necesita un lugar como el nuestro, no otro lugar estilo Java Joint de Jersey Joey. Allí conocí a un desarrollador que se ofreció a amueblar el local, lo cual es una suerte porque soy un mal contratista general. Solo vamos a agregar algo de equipo adicional que he acumulado a lo largo de los años. Sus 1,000 pies cuadrados y prácticamente el centro de la ciudad debería ser la sala de estar de la ciudad. ¡Asiento proyecto por lo menos 30! Estamos sirviendo las tostadas dulces de aguacate que todos esperaban, pero no para empezar. Mucho gira en torno al café y la relación con Fincas Mierisch, con muchos cuadros en las paredes de sus fincas.

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¿Cuál es tu enfoque del café?

Brillante y brillante es una pista en la que estoy tratando de actuar. También estoy revisando la alineación en función de muchas solicitudes de clientes que tuvimos en el café. Parece haber un estribillo interminable de las novedades de los clientes. Nos hemos convertido en los que realmente buscan cosas locas y dan vuelta nuestra alineación. Este año estoy escuchando a esos clientes y me estoy duplicando. Tendremos muchos más Microlotes de Procesos Especiales, especialmente de Fincas Mierisch. Puede insertar memes sobre servir bebidas anaeróbicas: soy culpable de los cargos.

Dicho esto, tuve que trabajar en ambos lados ya que esta parte de Nueva Jersey sigue siendo un páramo de cafetería. Tuve esta idea antes y durante el inicio de la pandemia de tomar un café frente a la mayor cantidad de personas posible. Nos inspiramos en la cerveza y cuéntame sobre un cervecero local que nunca antes haya hecho una cerveza deportiva local. Así que lancé nuestra línea de deportes. Somos fanáticos y rendimos homenaje, pero no robamos directamente, ¡lo cual es un gran problema! Debe respetar la posible infracción de marca registrada. Tengo un abogado y he leído mucho sobre lo que está bien y lo que no. Todo eso decía que eran un éxito. Le vendemos a la gente que quiere la chatarra Dunkies/Bux de tostado súper oscuro, pero es café artesanal que se parece un poco a su equipo de fútbol favorito. Nunca entrarías en una tienda en un millón de años y comprarías nuestras notas de tostados ligeros "débiles" de bergamota, pero golpeas un nombre divertido no exactamente pero cerca de los colores del equipo local y el juego cambia. Eso, para mí, también es una falta de sostenibilidad en nuestra industria, incluidos todos los bebedores.

Royal Mile Booc Gcshellen el interior

¿Alguna máquina, café, extras en fila?

Somos grandes en cerveza fría enlatada, tenemos cuatro variedades diferentes. La gente se volvió loca por ellos, así que los promocionaremos en grandes pantallas tan pronto como entres. Aparte de eso, es el caballo de batalla La Marzocco y Mazzer en Oaklyn. Alguien nos dio un Simonelli en funcionamiento y yo tenía algunos molinos Fiorenzato, así que se van a la ciudad de Gloucester. También tenemos una máquina de palanca Wega, pero no estoy 100% seguro de que esta área esté lista para eso. ¿Deberíamos? Házmelo saber en los comentarios a continuación (¡y no olvides dar me gusta y suscribirte!) ¿Puedo bromear en un artículo de Sprudge? Porfavor di que si.

¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?

Llámame cínico, pero no soy de las bolsas compostables gigantes cuando se trata de mi negocio. Me encantan estas cosas y es genial que todos seamos parte de ellas. Creo que el objetivo de la sustentabilidad es apoyar a los productores año tras año, no solo comprar los micro lotes enfermos y luego saltar, y no pedirles que coloquen paneles solares en sus dependencias o que usen compost orgánico o luego uno. No compre micro soldadura. Con respecto al punto y mi encubrimiento, dirijo una operación ajustada para que no haya una tonelada de desperdicio en ninguna parte.

real milla booc oaklyn exterior

¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?

Oaklyn/Haddon Township abrió el 1 de enero y Gloucester City es este otoño. Esperamos para octubre.

¡Muchas gracias!

Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.

Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.




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