Keebler Coffee Roasters ve el café de manera diferente en Longview, WADaily Coffee News from Roast Magazine


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Amy Keene-Keebler y Matt Keebler en la nueva cafetería Keebler Coffee Roasters en Longview, Washington. Cortesía de Lea Parsons.

Ubicado entre las mecas del café de Seattle y Portland, Oregon, el nuevo hogar de Keebler Coffee Roasters busca construir nuevas calles secundarias que permitan a los clientes en Longview, Washington encontrar cafés especiales de calidad.

“Debido a que vimos la necesidad de una tienda que cumpliera con los estándares actuales de tostado y elaboración, decidimos centrarnos en llevar café tostado localmente de origen sostenible a los mercados y ventanas emergentes”, dijo Matt Keebler, copropietario de Keebler Coffee Roasters, frente a DCN. "Más tarde surgió la oportunidad de establecer una ubicación estacionaria que pudiera servir como nuestra principal área de tueste, con una cafetería para exhibir nuestros cafés".

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Cortesía de Amy Keene-Keebler.

A principios de este verano, Keebler Coffee Roasters realizó la gran inauguración de la cafetería en la antigua ubicación de Hearth Coffee, que cerró la primavera pasada después de citar dificultades relacionadas con la pandemia.

La apertura marca la primera empresa empresarial de tiempo completo para Keebler y su esposa, la cofundadora Amy Keene-Keebler.

Matt Keebler ahora supervisa la producción con una máquina proaster de 3 libras en la parte trasera de la tienda, mientras que Keene-Keebler administra gran parte del frente de la tienda, utilizando su experiencia previa en la coordinación de organizaciones sin fines de lucro y administración de eventos para ayudar a organizar catas de café y eventos comunitarios. .

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Cortesía de Lea Parsons.

"La escena del café en nuestra área es de bebidas con cafeína, azucaradas y de mala calidad, incluidos muchos mezcladores de bebidas energéticas y cafés tostados oscuros", dijo Keebler, y señaló que la compañía espera brindar un contrapunto centrado en la calidad a través de la educación, muestras y degustaciones.

Los cafés verdes provienen en gran parte de Coffee Shrub, un experto en lotes pequeños, mientras que Keebler está trabajando actualmente con numerosos importadores como Catalyst Trade, Onyx Coffee y Shared Source para posibles ofertas futuras.

"Para obtener café, busco café de grado especial de alta calidad que se pueda rastrear hasta la finca", dijo Keebler. "Personalmente, soy un gran admirador de los cafés de África Oriental, pero trato de ofrecer una amplia gama de cafés diferentes para educar a nuestra comunidad local sobre los perfiles de cata".

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Cortesía de Lea Parsons.

En los eventos mensuales de degustación pública, la compañía intenta exhibir tres tuestes diferentes de un solo origen con distintos perfiles de sabor y atributos de taza, que incluyen una cerveza bien redondeada de cuerpo medio, una cerveza terrosa y de cuerpo completo y una cerveza más afrutada.

"Mi consejo para alguien en una posición similar sería ser paciente con su base de clientes", dijo Keebler. "Si aún no tienen un gusto por el café de especialidad, tomará tiempo, y encontrar buenos cafés 'trampolín' que sean moderados y tengan algunas notas de sabor ligeramente interesantes ha ayudado mucho".


Keebler Coffee Roasters ya está abierto en 1101 Commerce Ave en Longview, Washington. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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