Hojicha y Matcha: conoce la diferencia

Has oído hablar del matcha; ¿Qué tal Hojicha? Al igual que el matcha, la hojicha es una forma de polvo de té verde, pero adquiere un sabor terroso y ahumado después de tostarse a altas temperaturas.

POR EMILY MENSES
EMPLEADO SUPERIOR EN LÍNEA

Foto de portada de sentidos humanos vía Unsplash

Es seguro decir que el matcha ha encontrado un lugar permanente en la mayoría de los menús de los cafés como alternativa al café, pero ¿ha oído hablar de la hojicha? En Japón Hojicha es un término general que describe cualquier té verde tostado. La palabra hojicha deriva de un verbo japonés que significa "asar". Durante siglos, el té ha sido elogiado por su aroma calmante, su sabor terroso y equilibrado y sus propiedades relajantes. Hoy exploramos la hojicha, las diferencias entre el matcha y el té verde, y cómo se incorpora a los menús de las cafeterías.

Matcha y té verde: ¿cuál es la diferencia?

Antes de profundizar en Hojicha, primero hay que entender la diferencia entre el matcha y el té verde. En pocas palabras, el polvo de matcha es una forma de polvo de té verde, pero no todo el polvo de té verde es polvo de matcha. Tanto el polvo de matcha como el polvo de té verde provienen de la Camellia sinensis Planta, pero Matcha está hecho especialmente de plantas que reciben sombra en el último mes de cultivo. Este período de sombra ralentiza la tasa de fotosíntesis en las plantas. Esto aumenta los niveles de L-teanina, clorofila y antioxidantes, lo que da como resultado el distintivo color verde claro y el sabor con cuerpo del matcha.

Matcha contra Hojicha

¿Qué es exactamente Hojicha? Al igual que el matcha, la hojicha es una forma de té verde en polvo. Sin embargo, el matcha se muele a partir de hojas de té tiernas, mientras que la hojicha proviene de hojas de té maduras, tallos y tallos que se tuestan antes de ser molidos en polvo. Mientras que el matcha es de color verde claro, la hojicha es de color marrón rojizo. También contiene significativamente menos cafeína: ¡el matcha tiene más de 20 veces más cafeína que la hojicha! Esto se debe a que las partes del Camellia sinensis La planta utilizada para hacer hojicha contiene menos cafeína, y el calor del tostado también descompone parte de la cafeína. Cuando se trata de sabor, Hojicha es ahumado, terroso y ligeramente dulce, pero sabroso: una alternativa suave y con cuerpo al sabor brillante, herbáceo y vegetal del matcha.

Los beneficios para la salud de Hojicha

Al igual que el té verde, se sabe que la hojicha es rica en antioxidantes que ayudan a reducir los signos del envejecimiento y limpian el cuerpo de forma natural. Además, Hojicha tiene un efecto de alivio del estrés y mejora la concentración, que se debe a la presencia de L-teanina. Hojicha también es una buena alternativa para las personas sensibles a la cafeína: una taza de café normalmente contiene alrededor de 100 mg de cafeína, mientras que una taza de hojicha solo contiene alrededor de 8 mg.

Hojicha en bebidas de cafe

Al igual que el matcha, la hojicha generalmente se encuentra en forma de polvo y se revuelve en un tazón de matcha con un batidor de bambú. Suaves movimientos circulares combinan el polvo de hojicha con una pequeña cantidad de agua tibia; Luego, el fabricante agrega más agua caliente para hacer un té puro o agrega leche para hacer un café con leche hojicha. También es común preparar hojicha como té helado puro o café con leche helado.

¡Haz una búsqueda rápida para averiguar qué cafeterías sirven hojicha cerca de ti, o intenta prepararlas tú mismo en casa! Con su sabor ahumado, terroso y umami, seguramente se convertirá en parte de su rotación diaria de bebidas.

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles, Emily Joy Meneses (ella/ella) es escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Ella es una habitual en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte, cruce de animales, y sus sueños. Descubre sus poemas, cuentos y paisajes sonoros en su web.