Mientras nuestros pensamientos regresan al gran estado amante del café de Michigan, nos referimos al todopoderoso Mitten para darnos un poco de contexto geográfico para la historia de hoy. Viaje con nosotros a la ciudad de Kalamazoo, que estaría justo debajo de su dedo anular, de camino a la parte carnosa de la palma, mientras exploramos el nuevo café de Water Street Coffee.
Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por Dripos, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.
Como se lo dijo a Sprudge por Aaron Clay.
Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?
Water Street Coffee es una cafetería de propiedad local que opera en el área de Kalamazoo y Portage desde 1993. Todos nuestros cafés se tuestan internamente en pequeños lotes y nuestra comida se elabora a mano diariamente con productos locales. También distribuimos café y servicios al por mayor en toda el área de Michigan.
¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?
Este espacio está diseñado para servir a los viajeros a través de una conveniente ventana de acceso para vehículos o en el interior en un mostrador de comida para llevar brillante y acogedor. Como la cuarta ubicación con ventanilla de autoservicio, nos complace traer esta opción al centro de Kalamazoo. Esto resolvió un desafío aparente en nuestra ubicación principal en 315 E. Water St. Sin el espacio para agregar una ventanilla para los clientes, tenía sentido utilizar el espacio adicional en nuestra cocina recién adquirida.
En el interior, en el mostrador de comida para llevar, los clientes son recibidos por un creativo homenaje a nuestros helados y sorbetes: tablillas de cedro cortadas a mano y pintadas de colores vivos que reflejan sutilmente la forma de los conos de helado. ¡Un recordatorio tentador para probar una cucharada o dos!
¿Cuál es tu enfoque del café?
En Water Street Coffee nos encanta el café. Nosotros amamos todo sobre eso. Nos encantan sus sutilezas, su complejidad. La artesanía necesaria para el capuchino perfecto y la mecánica para el espresso perfecto. Lo apreciamos crudo o asado. Caliente o helado. Blended o de origen único. Nos gusta disfrazarnos y nos gusta especialmente dejar que hable por sí mismo. Los cuatro pilares de nuestro negocio son: café, calidad, creatividad y comunidad.
¿Alguna máquina, café, extras en fila?
Trabajamos con un molinillo Mahlkönig, una cafetera FETCO, una máquina de espresso Rancilio y molinillos de espresso Mazzer. También nos complace mostrar todos nuestros nuevos helados y sorbetes caseros en una vitrina de helados integrada en el mostrador.
¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?
Pudimos reubicar nuestra cocina y diseñar nuestro nuevo camino de entrada en un edificio existente en lugar de construir algo nuevo. Esto ayudó a mantener bajos los costos de construcción al reutilizar la infraestructura existente. En el interior, aislamos nuestros techos al menos a R40. También optamos por utilizar y renovar el suelo de hormigón existente. Afuera, en los lados sur y oeste del edificio, mejoramos el revestimiento con tejas de concreto duraderas. Además del edificio en sí, instalamos iluminación LED, unidades de enfriamiento de alta eficiencia que cumplen con los estándares de la EPA y un sistema de riego por goteo para regar nuestro paisaje y conservar el agua.
¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?
Nuestra gran inauguración fue el 31 de agosto de 2022.
¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?
Nuestros INCREÍBLES contratistas locales: Bret Sanford de Sanford Plumbing, Jeff Roodbergen, que satisface nuestras amplias necesidades eléctricas, Corrie Robbins para HVAC, Signwriter y Sign Depot para nuestra señalización exterior, Pioneer Construction, que realizó el trabajo de hormigón exterior, nuestro revestimiento de hormigón y las ventanas para vehículos, RW LaPine por nuestros sistemas de campana, W. Soule por nuestro acero inoxidable, Stafford-Smith por instalar nuestra cámara frigorífica, Burgess Concrete Construction por esmerilar y pulir nuestros pisos interiores de concreto, Blue Horizon Nursery y Lyric Leftwich por nuestro paisajismo, Ian Nielsen y Marnie Twynham por nuestra carpintería y pintura, específicamente por el corte manual, la pintura y el ajuste de las tejas de cedro individuales para nuestro diseño de mostrador. Y lo más importante, Kirsten Field, nuestra directora creativa interna, quien hace que todo sea hermoso, único y funcional para nosotros.
¡Muchas gracias!
Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.
Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.
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