Saborea la tradición: Cómo Tequila Ocho utiliza técnicas centenarias



Saborea la tradición: Cómo Tequila Ocho utiliza técnicas centenarias

Después de siglos de meticulosa artesanía y dedicación al sabor, el tequila, tal como lo conocemos hoy, se produjo comercialmente por primera vez a fines del siglo XIX. Y aunque los métodos para hacer tequila han cambiado mucho desde su popularidad, el sabor incomparable del verdadero tequila artesanal sigue siendo el mismo.

Una marca en particular todavía se basa en el proceso tradicional de elaboración del tequila: Tequila Ocho. Fundada en 2008, la tercera generación de productores se ha ganado la reputación de tequileros ejemplares, gracias en gran parte a la combinación de métodos del Viejo Mundo, los valores artesanales de tequila de Carlos Camarena y la comprensión moderna del terroir del cofundador Tomas Estes. . El amplio conocimiento de Este sobre el terroir fue una parte integral del desarrollo de Tequila Ocho, lo que permitió que la etiqueta tuviera una visión de futuro sin dejar de estar arraigada en la tradición.

Tequila Ocho

La dedicación a los métodos consagrados ha convertido a la bebida espirituosa en un elemento básico perdurable del mundo, y aunque Tequila Ocho puede tener solo 14 años, el maestro tequilero Carlos Camarena proviene de una larga línea de fabricantes de tequila, fabricantes de tequila que datan de hace casi 100 años. anciano de conocimiento descienda sobre él.

“Desde el momento en que mi bisabuelo comenzó a hacer tequila, quiso hacerlo de la mejor manera posible”, dice Camarena, cofundadora de Tequila Ocho. "Mi padre continuó con el legado y ahora mi familia y yo continuamos defendiéndolo de las formas más auténticas, como [by] cocción lenta del agave en hornos de ladrillo, fermentación en tinas de madera, destilación en acero y cobre y más. Todos los procesos originales se siguen realizando de la misma manera y esto garantiza el sabor de nuestros tequilas: productos complejos con un intenso sabor a agave”.

Hoy en día, los tequilas producidos en masa rara vez siguen los mismos procesos tradicionales de elaboración de tequila que utilizan los camarenas cuando elaboran Tequila Ocho. Por ejemplo, los tequilas modernos a menudo usan hornos industriales para asegurar que los corazones de agave o las piñas se tuesten lo más rápido posible. En lugar de buscar un atajo, Tequila Ocho cocina las piñas a una temperatura más baja durante 48 horas, seguidas de 24 horas de refrigeración. El jugo de las primeras ocho horas de cocción se elimina luego, ya que puede ser amargo, solo otro ejemplo de la búsqueda de la perfección de Tequila Ocho.

El uso de hornos industriales y otras técnicas modernas acelera la producción a costa de la tradición, por lo que muchas de las cualidades clásicas que aportan sutiles notas de sabor al producto final de Tequila Ocho no están presentes en otras marcas. La cuidadosa selección de Tequila Ocho de materias primas de alta calidad utilizadas en todo el proceso de fabricación del tequila le da al tequila cualidades complejas y matizadas que son difíciles de encontrar en otros tequilas.

Si bien este método es ciertamente importante cuando se trata de crear una bebida espirituosa refinada, la relación del tequila con el paisaje mismo también es crucial para crear la mejor bebida espirituosa posible, una idea de la que Estes fue pionero. Camarena no solo proviene de una línea de maestros tequileros, sino que también es agricultora de quinta generación, por lo que entiende la relación inseparable que debe tener un gran tequila con el cultivo experto del agave.

“No importa si tenemos el mejor proceso en la destilería a menos que tengamos la mejor materia prima”, dice Camarena. “Para un tequila 100% agave solo necesitamos dos ingredientes: agua y agave. Soy agrónomo, entonces yo [am] siempre mirando [for] la mejor materia prima posible; El uso de agaves maduros nos da la capacidad de producir tequila de la más alta calidad”.

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Camarena entiende tan bien este principio que Tequila Ocho se ha establecido como el primer tequila de una sola finca del mundo: es el primer tequila hecho completamente de agave cultivado en un solo rancho y cosechado en un solo año en Jalisco. También exclusivo de Tequila Ocho es su misión de obtener todos sus agaves de ubicaciones únicas, el resultado del amplio conocimiento del terroir de Este, lo que lo convierte en el primer tequila en explorar verdaderamente las posibilidades del terruño dentro de su proceso de fabricación.

Tequila Ocho

Terroir es un término establecido en el mundo de la comida y el vino donde los impactos ambientales inmediatos de una cosecha se pueden degustar en el producto final. Estos factores incluyen la composición del suelo, la elevación a la que se cultivaron las plantas, la cantidad de luz solar en la que se cultivaron las plantas, la humedad y más.

"Dependiendo de dónde provenga el agave, los sabores y aromas del tequila terminado serán diferentes", dice Camarena. “Hasta ahora hemos tenido 32 cosechas y podemos estar seguros de que todas reflejan lo que la tierra tiene para contar”.

La filosofía holística que sigue Tequila Ocho para el proceso de fabricación del tequila caracteriza su producto de una manera única en contraste con otros tequilas que a menudo se producen en masa y no utilizan métodos tradicionales para producir un producto de tan alta calidad. Estos tipos de tequilas, si bien son populares y familiares, a menudo se toman como un trago y se encuentran con una mueca.

Tequila Ocho es el producto de técnicas tradicionales de destilación y años de experiencia. Todos estos factores hacen de Tequila Ocho un tequila que se puede disfrutar como una adición considerada a los cócteles artesanales, o incluso experimentarse como un licor como un whisky o coñac premium.

“Para mí, la diferencia de sabor [between Tequila Ocho and common brands] pueden ser tan significativos que son casi como dos categorías diferentes de licores”, dice Jesse Estes, embajador global de la marca Tequila Ocho. "Sin la meticulosa atención a los detalles y la dedicación de Carlos Camarena para producir tequilas de la más alta calidad, no podríamos crear uno de los mejores tequilas del mundo".

Esta priorización del cultivo tradicional del agave, la cosecha (realizada por jimadores experimentados) y la destilación le ha valido a Tequila Ocho una reputación como un tequila verdaderamente distintivo y premium. En un mundo donde el cambio parece ser la única constante, Tequila Ocho logra diferenciarse al adherirse a las tradiciones centenarias que han hecho del tequila el licor amado mundialmente que es hoy.

“Muchos de los miembros de nuestro equipo han estado haciendo lo mismo por generaciones, y algunos de nuestros jimadores han estado con nosotros por más de 40 años, así que no hay nada nuevo que enseñarles”, dice Camarena. "Saben exactamente cuál es nuestra visión, siempre en busca de la calidad, y siguen esta visión todos los días".

La visión compartida de Tequila Ocho de crear un producto que honre tanto la tierra de donde provienen los agaves como las prácticas históricas que hacen que un tequila sea verdaderamente grandioso está presente en cada sorbo. Si quieres probar la diferencia en un tequila basado en más de un siglo de sabiduría transmitida de generación en generación, Tequila Ocho es el tequila con el que puedes contar.

Este artículo está patrocinado por Tequila Ocho.

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