Mujeres del vino del Piamonte en diez preguntas

26/09/22

Destacado en 14^elEdición de Luxeat Insider

Luxeat habla con Silvia Altare de Elio Altare y Chiara Boschis de Pira & Figli sobre sus vinos favoritos, influencias y cómo ven el futuro.

Silvia ha estado involucrada de lleno en Elio Altare, la bodega de su familia, desde principios de la década del 2000. Ella está presente en cada paso del camino, desde cuidar los viñedos desde la poda hasta la cosecha, trabajando en la bodega, desde la elaboración del vino hasta las ventas, la logística, el trabajo de oficina y el marketing, es el pilar de la bodega que hace posible que su padre centrarse en otros proyectos. Chiara Boschis, a su vez, comparte una profunda amistad y respeto mutuo con la familia Pira. Después de sus estudios, se convirtió en una de las primeras productoras de Barolo a fines de la década de 1980. Ella ha traído la renovación a la bodega Pira y su estilo de producción. El trabajo de las vides, estrictamente manual, se realiza con el máximo cuidado y respeto por el medio ambiente, de acuerdo con la normativa de agricultura ecológica. Luxeat tiene el privilegio de hacerles 10 preguntas a estos enólogos italianos.

¿Cómo describirías tu vino en pocas palabras?

Silvia: Primero, mi vino me recuerda algunas palabras muy serias como pasión, legado, compromiso, familia y trabajo duro. Pero el vino también es divertido, y cuando pienso en mi vino, pienso en hermosos momentos, cenas, buenos momentos y compartir. El vino crea recuerdos e imágenes en mi cabeza que se quedan conmigo.

Clara: En una copa obtienes una concentración de cultura, pasión, historia, relaciones humanas, medio ambiente, paisajes, belleza, arte, flores, tierra, cielo, cabello y amor.

¿Quién y qué te influenció más?

Silvia: Soy un catador muy curioso. Soy un comprador y viajero aventurero y un ávido lector de libros de vinos porque creo que nunca dejamos de aprender. En el momento en que crees que has llegado o que eres el mejor es el momento en que empiezas a fallar. Durante mi carrera enológica he conocido/trabajado con algunas personalidades realmente interesantes, desde más famosas hasta menos conocidas, por nombrar algunas: Manfred y Elaine Krankl de Sine Qua Non Winery (California) me enseñaron a ser diferente, Russel y Becky Hones de Le Serbet Distribution (Borgoña) me enseñó que la pasión siempre te llevará lejos y algunos amigos/coleccionistas de vino de todo el mundo me enseñaron que hay que tener la mente abierta y respetar el pasado.

Clara: Los Barolo Boys revolucionan con sus extraordinarios personajes que se han hecho amigos a lo largo de los años.

¿Cómo es ser enólogo? y cuales son los mayores retos?

Silvia: El primer desafío siempre viene de la familia, ser mujer en esta industria en Barolo no es fácil. Seguro que es más fácil ahora que hace 20 o 30 años, pero la presión de ser "la hija de" siempre me perseguirá. Por eso siempre siento que mi generación no tiene que ser la generación de la revolución, sino la generación de la evolución. Es tan difícil de mantener como de construir.

Clara: En los años 90 había muy pocas mujeres enólogas y fue muy difícil para mí sobrevivir en un mundo dominado por hombres. He estado trabajando mucho... pero las cosas han cambiado y por suerte hoy es mejor para las mujeres enólogas.

¿Cómo se reflejan el terruño y el microclima en vuestro vino?

Silvia: Intentamos tratar todos los viñedos y tierras con el mayor respeto posible. Cada enólogo tiene su propia manera de interpretar esto. El terroir es técnicamente parte del proceso.

Clara: ¡Es todo! ¡El suelo determina el carácter y el clima determina la calidad! Para mí, ya que soy un agricultor orgánico y respeto el medio ambiente como un maníaco. Los vinos son el espejo del terruño y estoy orgulloso de mostrarlo en mis vinos.

¿Cuál es tu añada favorita y por qué?

Silvia: En general, soy un fanático del buen vino, no estoy necesariamente apegado a las grandes y famosas añadas. Si cata a través de las añadas, encontrará hermosos vinos. Por ejemplo, me encanta la ligereza y la frescura de 2018. 1998 es un gran éxito ahora, pero no lo fue cuando se lanzó y me encanta.

Clara: Siempre es lo más nuevo, todavía espero con ansias un nuevo juguete cuando era niño para ver qué puedo hacer con una nueva cosecha y, por supuesto, me gustan las cosechas más antiguas como 1997/1996 o 2010 y 2016.

¿Cómo ha influido el cambio climático en su enfoque?

Silvia: Seguimos trabajando en ello, nos adaptamos a cada añada, lo que parece que nos aporta algo diferente. Ahora es importante estar siempre alerta y con la mente abierta.

Clara: Todos tuvimos que adoptar nuevas estrategias para proteger las vides (que muestran una resiliencia increíble), trabajos agronómicos como podas suaves, cosechas suaves en verde, manejo del dosel... etc., pero también tratamientos con aceites esenciales como corroborante o polvo de piedra como proteccion solar

¿Cuál es la parte más difícil y desafiante de su trabajo?

Silvia: Tiempo de cosecha y tiempo de embotellado, siempre hay mucho estrés en estos dos períodos, tienes que tener suerte en muchos sentidos pero aún así trabajar duro.

Clara: burocracia

¿Qué es lo mejor de tu trabajo?

Silvia: Si te gusta ver beber mi vino, y no solo una botella de Barolo, sino también una botella de Dolcetto o Barbera, también puedes disfrutar de nuestros vinos de nivel de entrada.

Clara: La gratitud y la pasión de mis clientes.

¿Cuál es tu comida perfecta combinada con tu vino?

Silvia: Me encanta la Barbera y el Bollito Misto (guiso de carne tradicional piamontés)

Clara: Me encanta la buena comida, pero mi mejor maridaje es en buena compañía! Un simple trozo de queso Castelmagno sería suficiente si puedo compartir mis vinos con amigos.

¿Cuál es tu vino favorito de otros productores?

Silvia: Paso por periodos y en realidad nunca bebo los mismos vinos todo el tiempo. Es muy fácil decir Borgoña, que por supuesto me encanta, como Lafon, Lafarge, Mugnier, Pierre Yves, Colin Morey, A. Jobard, pero últimamente he estado bebiendo más Burdeos. El sábado por la noche tuvimos un excelente 2000 Ducru Beaucaillou con barbacoa.
A nivel local, soy fanático de los vinos Chiara Boschis (Barolo) y Pira (Serralunga).

Clara: Mi primer amor es Barolo, que viene en muchas formas diferentes según el suelo y las manos de los cultivadores, pero también me gusta Barbaresco.