Sostenibilidad californiana: últimos desarrollos e innovaciones

En el pasillo de frutas y verduras de la mayoría de los supermercados estadounidenses, la elección es clara: el orgánico La sección está a la derecha, o al menos los artículos orgánicos están etiquetados en los empaques o exhibidores. Los compradores dispuestos a pagar unos centavos más por libra de brócoli cultivado sin químicos sintéticos saben dónde conseguirlo. ¿En la entrada del vino? No tanto.

Hasta la fecha, al menos, hay más que una pequeña confusión con las etiquetas poco entendidas que anuncian que los vinos están certificados. coherente o hecho de uvas orgánicas.

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Mientras tanto, los consumidores, ya sea que estén interesados ​​en el respeto al medio ambiente de sus Chardonnay como su repollo, todavía parecen estar buscando las etiquetas que más les atraen, a través de botellas que en realidad están liderando muy rápidamente el camino para ser inteligentes con el medio ambiente de manera económicamente viable y socialmente justa. Los tres pilares de la sostenibilidad en de california programa de certificación nacional.

paneles solares. Crédito: Kendall Jackson

Y mueven la aguja. Según Allison Jordan, vicepresidenta de asuntos ambientales del California Wine Institute, 82 903 hectáreas (33 %) de los vastos viñedos del estado están certificados como California Sostenible. Como son 178 bodegas que en conjunto producen 255 millones de cajas al año. Eso es la friolera del 80% de la producción de California en el estado, que produce el 81% del vino del país.

El compromiso con el programa requiere una mejora continua en muchas prácticas de cultivo y producción, desde la aplicación de productos químicos y los viajes del tractor por el viñedo hasta el uso de energía y agua en la bodega.

Adelgazar: envases y huella de carbono

En una presentación en línea vertiginosa, un poco como las citas rápidas virtuales, los representantes de cuatro productores estatales que se toman muy en serio la ecología describieron los intrincados esfuerzos para comprender el impacto negativo de la industria en nuestro clima cambiante y la salud pública del país para minimizar .

La primera fue Aly Wente, parte de la quinta generación de este venerable productor familiar con sede en Livermore AVA en el condado de Alameda.

Wente se ha hecho cargo de lo que es el elefante en la habitación para la industria en todo el mundo: el embalaje. “El empaque representa del 30 al 40% de la huella de carbono de un vino”, dice ella.

Para abordar este problema, su bodega ha aligerado la botella (vacía) de su Louis Mel Sauvignon Blanc ampliamente disponible a solo 405 gramos. La mayoría de las botellas pesan alrededor de 500 g y muchas pesan hasta 900 g, si no más. Wente llama a la iniciativa "perder peso a propósito".

Los halcones proporcionan control natural de plagas. Crédito de la foto: Viñedos Wente

De manera similar, Jackson Family Wines causó una impresión significativa con un pequeño movimiento de empaque, reduciendo su botella para el Reserve Chardonnay de Kendall-Jackson Vintner, posiblemente el vino más popular del país.

Recortar el vidrio de 510 g a 454 g ha reducido las emisiones de gases de efecto invernadero entre un 2 % y un 3 %, según Katie Jackson, vicepresidenta de sustentabilidad de segunda generación.

El objetivo de Jackson Family Wines es reducir a la mitad su producción de carbono para 2030 y ser carbono positivo para 2050.

Esto está siendo impulsado por una mayor “construcción liviana”, como dice Jackson, así como por la adopción de vehículos eléctricos y el cambio en el transporte marítimo de carretera a ferrocarril. No puede hablar lo suficientemente rápido para exprimir todas las iniciativas en su tiempo asignado.

De criaderos de lombrices a bodegas verdes

Bajo el amplio paraguas de O'Neill Vintners & Distillers (ahora la décima empresa vinícola más grande de EE. UU. y propietaria de Robert Hall Winery, entre otras), se capitalizan herramientas específicas, como unos 5000 paneles solares y las granjas de lombrices más grandes del mundo, capaz de producir más de 4 Filtrar .5 millones de litros de agua por día.

Jefe de Sostenibilidad del conglomerado Caine Thompson, quien también es Director General de Robert Hall en Paso Robles (donde se está llevando a cabo un intento riguroso de agricultura regenerativa) clasifica la responsabilidad social como igual a la ecológica.

Las discusiones periódicas con los trabajadores de los viñedos, donde la gerencia busca soluciones de los trabajadores y no al revés, llevaron a un empleado a comentar: "Siempre me he sentido valorado, pero ahora me siento escuchado".

Granjas de lombrices rojas BioFiltro. Crédito de la foto: O'Neill Vintners & Distillers

a Roble plateado en Alexander Valley, Nate Weis, vicepresidente de viticultura, abrazó el deseo del CEO David Duncan de "construir la bodega a escala comercial más ecológica del mundo" a través del Living Building Challenge del International Living Future Institute con sede en Seattle.

La certificación (que logró Silver Oak) no solo requiere cumplir objetivos rigurosos, como: B. Usar solo materiales considerados "seguros para todas las especies a lo largo del tiempo" y "depender únicamente de los ingresos solares actuales" (Silver Oak genera el 107 % de sus necesidades energéticas). También amplía el desafío a la justicia ('apoyar un mundo justo y equitativo') y la belleza ('celebrar el diseño que eleva el espíritu humano').

Pero, pero, pero... Allison Jordan del Wine Institute se pregunta si alguna de estas prácticas mejora la calidad del vino. "¿Puede la gente probarlo?" Ella pregunta. Weiss dice que sí. “Todo esto nos obliga a repensar todo lo que hacemos”, dice. “La curiosidad, la experimentación; transpira a una calidad mejorada.' La prueba está en sus botellas.

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