Ember Coffee enciende una tostaduría en el centro de MinnesotaRoast Magazine's Daily Coffee News


Ember Coffee Big Lake MN Asientos

Todas las imágenes son cortesía de Ember Coffee.

En un estado conocido por sus lagos, los niveles de café han aumentado en la ciudad de Big Lake, en el centro de Minnesota, donde Ember Coffee ha abierto una tostaduría y una panadería.

La nueva instalación de producción está ubicada en el último piso del espacio de coworking y café de Ember, que se inauguró en abril de este año. Luego de expandir la tostaduría durante el verano, el área total de Ember ahora ocupa aproximadamente 3,000 pies cuadrados en la ciudad entre Minneapolis y St. Cloud.

Café Ember Big Lake MN 1

Elisa y Matthew Berry, propietarios de Ember Coffee, ahora supervisan dos tostadores de lecho fluido Coffee Crafters, incluido un modelo Artisan 3-e para perfilado y el Artisan Xe para producción.

Matthew Berry le dijo al Daily Coffee News que, si bien el tueste era un objetivo a largo plazo para la empresa incipiente, las consultas con Nick Reid de Pure Bean de Rapid City, Dakota del Norte, alimentaron la llama de Ember.

Café Ember Big Lake MN Matthew Berry

Matthew Berry de Ember Coffee.

“Fuimos de vacaciones a Rapid City en julio pasado y [Reid’s] El estímulo y el entrenamiento no han tenido paralelo", dijo Berry a DCN. “Como empresa nueva, teníamos que buscar formas de diferenciarnos en el mercado, ofrecer a nuestros clientes un producto de mejor calidad y cumplir con las expectativas de gusto/perfil de nuestros clientes. Traer todo esto internamente nos ha permitido hacer todo esto y ahorrarnos costos de funcionamiento a largo plazo”.

Berry utiliza el software de tueste Artisan, así como una versión beta de Copilot, un kit de automatización de terceros para máquinas Coffee Crafters desarrollado por Jason Scott de Hermetheus Coffee.

Tostador Ember Coffee Big Lake MN

En la tienda Ember, los granos tostados encuentran su camino hacia un sistema de espresso Mavam cuyo diseño debajo del mostrador permite un espacio físico entre los baristas y los clientes.

"[The Mavam] es algo que define el ethos de nuestro espacio. Todo se reduce a nuestros valores fundamentales de amabilidad, integridad y hospitalidad”, dijo Berry. “Otra tienda puede comprar un sofá similar, replicar nuestro estilo o incluso usar las mismas comodidades, pero nuestra cultura, ese es el secreto. No se trata de cómo te ves o qué equipo tienes; Se trata de ustedes, las personas, quiénes son por dentro y dónde no se comprometen”.

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Café Ember Big Lake MN Mavam espresso

Con su ambiente similar a una sala de estar, servicios basados ​​en suscripción para trabajadores migrantes, un programa de helados locales y ahora hornear y tostar en la casa, Ember se está preparando para incendiar la escena del café local.

“El café está al frente y el almíbar atrás. Ese enfoque es un gran cambio aquí en el centro de Minnesota”, dijo Berry. “Muchas personas están acostumbradas a las grandes cadenas de cafeterías, con estos puestos de servicio de autoservicio en todas partes, donde la calidad del café es tan mala que primero ponen el azúcar y el jarabe para compensar su producto de menor calidad. Estamos orgullosos de los cafés especiales que tostamos y ofrecemos en nuestras bebidas”.

Barra de café Ember Coffee Big Lake MN

Si bien Ember ha lanzado una mezcla de espresso básica, los cafés tostados de Duluth Coffee Company para preparación por goteo permanecen mientras la compañía realiza una transición interna lenta del programa de café. Ember también se está aventurando en el tueste al por mayor.

"Solo procederemos a un ritmo que asegure que la calidad de nuestro producto no sufra", dijo Berry. “Hemos visto a otras compañías tomar esta ruta demasiado rápido y la integridad del producto se ha visto afectada. También somos muy selectivos con las empresas con las que trabajamos. Para nosotros, no se trata solo de ganar dinero. Se trata de si tenemos una cultura similar, si hay sinergias allí. Tienes que disfrutar con quién trabajas”.


Ember Coffee está ubicado en 450 Jefferson Blvd., Ste. 1, en Big Lake, Minnesota. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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