Ocho preguntas que los importadores de torrefactores sustentables deben hacerseDaily Coffee News by Roast Magazine


Café de la paz poderosa

Café en Minova, a orillas del lago Kivu. Foto de MNKF Creatives, cortesía de Mighty Peace Coffee.

La industria del café y sus cadenas de suministro son complejas.

Los SCA Mapa de sistemas de café identifica 27 partes interesadas repartidas por continentes que mantienen nuestra industria en funcionamiento. Cada participante tiene sus propias necesidades, incentivos y desafíos, incluido el abordaje de los problemas culturales, lingüísticos y legales que surgen naturalmente del comercio internacional.

Si bien hay muchas partes móviles para llevar el café de un extremo al otro del flujo de suministro, creo que los tostadores ocupan una de las posiciones más influyentes. Son sus dólares, preferencias y relaciones las que tienen un impacto enorme en el destino del dinero.

Al mismo tiempo, creo que los agricultores juegan el papel más importante. Sin su trabajo no habría café y por lo tanto tampoco industria.

Cafe verde

Foto del Daily Coffee News.

Ubicados en algún lugar en el medio, los importadores juegan un papel crucial en alinear, conectar y facilitar la comunicación entre tostadores y productores. Es imperativo que estas líneas de comunicación sean claras, que la información y la retroalimentación fluyan de la finca a la tostaduría y viceversa.

Una forma de mejorar la comunicación es hacer preguntas. Aquí hay ocho preguntas preliminares que los tostadores pueden hacer a los importadores para comprender mejor el impacto de sus compras de café verde, particularmente en relación con las comunidades de donde provienen los cafés.

Estas preguntas no pretenden formar una opinión. En su lugar, pueden proponer un marco que ayude a los tostadores a comprender de manera más objetiva su impacto en la industria, al mismo tiempo que ayudan a garantizar que los valores de las empresas con las que trabajan estén alineados con la sostenibilidad.

¿Cuál es el precio de su juego de café?

La fijación de precios es un desafío comercial universal, no solo en el café sino en todas las industrias. Se escriben libros y se imparten cursos sobre fijación de precios. Hacerlo bien requiere una comprensión básica de la economía, el costo de producción, el costo de los bienes, el valor de la mano de obra, el valor del tiempo, la psicología, etc.

Con el café, puede ser difícil obtener los datos y conocer todos los factores subyacentes que pueden afectar el precio, pero comprender por qué está pagando un precio determinado por una libra de café es una información invaluable. este podria ser el uno precio c más una diferencia o negociación basada en los costos de producción de los agricultores y los márgenes de ganancia deseados. El (los) método(s) que utilice determina en última instancia cuánto dinero regresa a las granjas.

¿Qué se considera un salario digno en el país o países de los que está importando café?

Merriam-Webster ofrece dos definiciones de salario digno:

  1. Un nivel de subsistencia
  2. Un salario suficiente para cubrir las necesidades y comodidades esenciales para un nivel de vida aceptable.

Dictionary.com proporciona la siguiente definición:

Un salario con el que es posible vivir para un empleado o un individuo y su familia, al menos según los estándares mínimos habituales.

Estas definiciones ligeramente diferentes tienen implicaciones significativas y son solo el primer punto desafiante relacionado con esta pregunta. ¿Es lo mínimo para sobrevivir o lo mínimo para sentirse cómodo? ¿Se trata de la capacidad del asalariado para mantenerse a sí mismo oa su familia?

Los debates sobre el salario mínimo y el salario digno están ocurriendo en este momento, desde granjas hasta cafeterías. En los Estados Unidos, por ejemplo, aunque el salario mínimo varía de estado a estado, una constante es que muchas cafeterías y tostadores en todo el país tienen dificultades para contratar y retener baristas, a quienes a menudo se les paga el salario mínimo.

Lo mismo se aplica a los salarios dignos y los salarios mínimos en los países productores de café. Probablemente pueda encontrar información oficial sobre lo que exige el gobierno como salario mínimo o digno. El siguiente paso es comprender qué es lo que realmente se está aplicando en el terreno y cuál es el nivel de vida de las personas que producen café.

¿Gana lo necesario para sobrevivir, para estar cómodo, o gana menos de lo necesario? Si es menos que el mínimo indispensable, es probable que afecte si ese café estará disponible en los próximos años o si los agricultores dejarán de tomar café.

¿Paga a los productores directamente, a través de una cooperativa oa través de otro tercero?

Dependiendo de la región y el país de donde provenga su café, su importador puede comprar café a través de cooperativas, subastas, fincas individuales y más. Es importante comprender la relación entre la entidad que representa a los productores responsables de su café, ya que la estructura de costos y los incentivos de esa entidad también afectan cuánto paga por su café.

Si paga a los productores a través de un tercero, ¿cómo verifica que los productores obtuvieron lo que se merecían?

La confianza y las relaciones a largo plazo son esenciales para los tostadores e importadores; Sin embargo, la confianza no excluye la necesidad de una verificación de terceros. Hay muchas historias desafortunadas de productores a los que no se les paga nada o se les paga significativamente tarde, a pesar de que los importadores hicieron los pagos a tiempo. ¿Existen mecanismos, ya sea de su importador o de otra parte, para verificar el momento y el monto de los pagos a los fabricantes?

¿Qué papel(es) juegan las mujeres en el flujo de valor local?

Las percepciones sobre el papel de la mujer son cruciales. Los datos muestran que las mujeres gastan dinero 90% de sus ingresos ganados en sus familias (UNAC, 2012) y cerrar la brecha de género en la agricultura Sacar a 100-150 millones de personas del hambre (FAO, 2011). Comprender el papel de las mujeres en el café que obtiene también le brinda una mayor comprensión del impacto de su compra y su potencial para la sostenibilidad a largo plazo.

¿Qué se puede hacer para aumentar la equidad de género en la industria del café en el país o países de los que importa café?

La equidad de género es esencial para la longevidad y la salud de las comunidades. Cuantas más mujeres se sientan a la mesa, más dinero ganan y mejor se vuelve para la comunidad. Sin embargo, esto no debe ser dictado por extranjeros ya que la mayoría de los países ya cuentan con programas para promover la inclusión de las mujeres. La clave es entender los planes existentes para implementar estos programas en la industria cafetalera local. Porque estos programas pueden determinar si un café que te encanta estará disponible año tras año.

¿Qué necesita el ecosistema cafetalero local en el país o países productores para prosperar?

Esto variará según el país y la región, ya que cada ecosistema tiene una combinación específica de necesidades de recursos, como infraestructura de transporte, seguridad, energía y más. El acceso a ciertos recursos aumenta la probabilidad de que los cafés estén disponibles año tras año, y estos pueden fomentarse a través de iniciativas como la comercialización del gobierno, la participación de tostadores en festivales locales de café, laboratorios locales de control de calidad para beneficiar a los productores y más.

Además de salarios más altos, ¿qué se puede hacer para garantizar la sostenibilidad de nuestra industria?

Esta es una pregunta abierta para comprender mejor los valores y la perspectiva de su importador sobre la sostenibilidad a largo plazo de la industria del café. El dinero importa y más dinero ayuda, pero ¿qué puedes hacer más allá del dinero? El acceso a la educación, la atención médica y el agua potable que se da por sentado en la mayoría de los países consumidores, a menudo no se da por sentado en las zonas rurales donde se produce el café.

¿Por qué hacer estas preguntas?

El objetivo de estas ocho preguntas no es que los tostadores se conviertan en expertos socioeconómicos. Los tostadores son expertos en preparar café listo para el consumo, liberando sabores y cualidades que resuenan con sus clientes.

En cambio, estas preguntas están diseñadas para ayudar a los tostadores a comprender mejor el impacto de su compra, así como las metas, ambiciones y prácticas de las organizaciones de las que obtienen el café.

Hay al menos 27 partes interesadas involucradas activamente en hacer que nuestra industria funcione, pero los tostadores, los productores y los importadores que los conectan tienen un impacto significativo sobre dónde y cómo circula el dinero ahora y en futuras inversiones.

Como tal, las decisiones de compra de los tostadores hoy en día juegan un papel importante para determinar si habrá generaciones posteriores de agricultores dispuestos a producir café. Esto, a su vez, tendrá un impacto en las oportunidades para las siguientes generaciones de tostadores.


[Editor’s note: Daily Coffee News does not publish paid content or sponsored content of any kind. Any views or opinions expressed in this piece are those of the author and are not necessarily shared by Daily Coffee News or its management. Do you have a story idea for DCN? Share it here.]

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