Estructuras de café: Ngopi en Londres, Inglaterra


La escena del café de Londres es insuperable. Ahora hay una nueva tienda en Hackney, cerca de Birmingham, que sirve café con "vibras indonesias" y un menú de bebidas que es 100% café indonesio. Aquí también hay buena comida. Incluso en un mercado competitivo como este, Ngopi Coffee se destaca; averigüemos más.

Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por Dripos, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Como se lo dijo a Sprudge por Elmira Hamdi.

Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?

ngopi [ng-ow-pee] es el primer y único café independiente con ambiente indonesio en Birmingham y Londres, Reino Unido. Estamos aquí para llenar el vacío en la comida y el café de inspiración indonesia, ya que hay escasez de cafés o restaurantes indonesios exclusivos en el Reino Unido. Propiedad de humildes indonesios, Ngopi abrió sus puertas a los amantes del café en julio de 2018. La propia marca es la responsable del acto de tomar café. En Indonesia decimos "¡Ngopi Yuk!" a los otros partidos para pedirles que tomen un café con nosotros, por lo que nuestro lema es "¡Vamos a Ngopi!"

En Ngopi ofrecemos algunos de los menús que son muy populares en nuestro país de origen como Es Kopi Susu, Teh Tarik, Matcha Latte y Milo Chocolate junto a conocidos menús de café como Cappuccino, Latte o Flat White con cafés especiales 100% indonesios. . Además del café, Ngopi también sirve auténticas comidas ligeras indonesias con un toque moderno, como ayam penyet, nasi goreng, gado-gado, bakso, risol, pisang bakar y más.

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¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

El buen café siempre debe ser lo primero en todos los cafés. Ngopi no solo sirve un excelente café, sino que diseña su espacio para que sea acogedor y cómodo, como una cafetería en Indonesia.

Para la sucursal de Londres, el espacio es mucho más pequeño que el café de Birmingham y está dominado por el blanco y la madera, lo que le da un aspecto limpio y elegante. Está en una zona residencial dentro de Hackney Council con las hermosas áreas verdes de London Fields y Hackney Downs a poca distancia. Nuestro objetivo es crear un espacio cálido, agradable y acogedor para todas las edades, ya sea para pasar el día con la familia (mascotas incluidas), ir al trabajo o simplemente querer un momento de tranquilidad para mí, ¡todos estamos dentro!

¿Cuál es tu enfoque del café?

Como el cuarto productor de café más grande del mundo, Indonesia produce un café único y de sabor aromático, pero desafortunadamente no es tan conocido como el café brasileño o colombiano. Como ciudadano indonesio que también trabaja en la industria del café, tenemos la misión de hacer correr la voz de que el café indonesio puede saber tan bien o incluso mejor que otros cafés.

Actualmente usamos café 100% de origen único de Indonesia. Los conseguimos nosotros mismos con nuestro socio de exportación, los importamos al Reino Unido, luego los tostamos internamente y finalmente los preparamos en una taza de café perfecta.

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¿Alguna máquina, café, extras en fila?

Usamos dos tipos de espresso, ambos son frijoles de Indonesia pero se tuestan de manera diferente. Para nuestro espresso principal usamos granos de tueste claro a medio, completamente lavados o procesados ​​con miel, mientras que para nuestra bebida de autor Es Kopi Susu usamos un tueste más oscuro. Tostamos un poco más oscuro para nuestra bebida exclusiva porque requiere un café ligeramente amargo para combinarse bien con la dulzura del jarabe de azúcar de palma natural que se incluye en la bebida. También usamos diferentes tipos de cafés naturales para nuestros cafés vertidos para extraer un agradable aroma fragante para los bebedores de café más exigentes.

En cuanto a nuestros equipos, realmente no seleccionamos una marca o modelo específico, solo usamos las mejores marcas como Slayer Steam X o Sanremo Café Racer para nuestras máquinas de espresso y Molinillos Mahlkönig PEAK y EK43 o Anfim SPII Plus para nuestras uso diario También hemos volado en nuestro tostador Froco FR1i fabricado en Indonesia para tostar nuestros granos internamente.

¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?

Estamos realmente preocupados por hacer que nuestro negocio sea sostenible y ecológico. Para empezar, alentamos a nuestros clientes a usar sus propios vasos reutilizables y los recompensamos con un precio reducido. Además, solo utilizamos vasos, cajas para llevar o pajitas biodegradables en todas nuestras tiendas. También reutilizamos los desechos de nuestros discos de café y hacemos jabones de café con ellos, o hacemos velas con los granos de café viejos que ya no se pueden vender. También estamos buscando otras formas de reutilizar y reciclar siempre que sea posible.

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¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?

La mayor parte de nuestro diseño interior provino de nuestro amigo en Indonesia, el hombre detrás de Work Coffee en Indonesia, y el trabajo de construcción real fue realizado por nuestro contratista local, Magic Martin, en quien confiamos para construir nuestras dos tiendas. Los diseños creativos, como el logotipo, el mural, la marca y el empaque, también fueron diseñados por nuestros amigos creativos locales en Indonesia, que han pasado de ser un espectáculo de un solo hombre a una empresa que ahora se llama Suka Studio.

¡Muchas gracias!

¡Gracias!

Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.

Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.




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