Desde Brasil, Bravo IT está buscando una molienda OvationDaily Coffee News from Roast Magazine


Amoladora Bravo IT 1

La nueva amoladora Bravo IT de Bravo en Brasil. Foto de @ourcoffeeshelter.

Bravo, el fabricante brasileño de máquinas de café de especialidad, ha lanzado su tercer molinillo manual, el Bravo IT.

La empresa con sede en São Paulo, que realiza pequeñas rondas de producción dos veces al año, dijo que los nuevos molinos Bravo estarán disponibles para los clientes en el extranjero este mes, y que las ventas a los Estados Unidos están previstas para el próximo año.

Tres puntos de apoyo están distribuidos por todo el interior del Bravo IT totalmente metálico, manteniendo alineado el eje de 12 milímetros de diámetro mientras alimentan el interior de un conjunto de molinillos cónicos de 47 milímetros fabricados por el fabricante italiano de molinillos Italmill.

Gilberto Dos Santos Neto Bravo

El fundador de Bravo, Gilberto dos Santos Neto, con las trituradoras Bravo IT.

Un collar de ajuste externo, que incluye un "marcador de vueltas" para rastrear las revoluciones completas de las puntas de ajuste, remata el molinillo, que es el último diseño del ingeniero y fundador de Bravo, Gilberto dos Santos Neto.

La historia de Bravo será recordada por los fanáticos de la empresa de equipos con sede en Idaho Orphan Espresso, cuyos fundadores se dirigieron a la mesa de dibujo e introdujeron el Pharos en 2011, en una época en que los molinillos manuales premium eran escasos.

Como el país productor de café más grande del mundo, Brasil es naturalmente un centro de innovación en técnicas y equipos para el cultivo, la cosecha y el procesamiento posterior a la cosecha del café. Pero las herramientas para tostar y preparar café aún provienen principalmente del extranjero.

Algunas excepciones notables son Carmomaq, con sede en São Paulo, que ha ampliado de manera constante una línea de modernos equipos de tostado profesional durante los últimos 30 años, y Aram Soulcraft, que fabrica una elegante cafetera de espresso manual portátil y un tamper a juego desde su base de operaciones en Paraná.

Bravo también comenzó a manipular mientras intentaba fabricar más herramientas de elaboración de cerveza nativas de Brasil.

"Bravo comenzó en un foro de café en Brasil", dijo Gilberto dos Santos Neto a DCN. “En 2015 había pocas opciones para molinillos de café manuales y el impuesto es caro para importar a Brasil, en el rango del 100% si se trae por mensajería. Así que la idea original era hacer un molinillo de café, pero como el proyecto no avanzaba, decidí diseñar el tamper”.

Amoladora Bravo IT desmontada

El Bravo IT desarmado. Foto de @ourcoffeeshelter.

Los manipuladores, soportes y otras herramientas de Bravo, incluida una herramienta dispensadora de espresso autoajustable impulsada por la gravedad, se han distribuido desde entonces en los Estados Unidos a través del minorista Whole Latte Love, mientras que las ventas de molinillos son en línea directamente al consumidor.

Una herramienta de distribución de café con portafiltros Bravo, un nuevo portafiltros y una máquina tostadora de café están actualmente en desarrollo bajo la dirección de Dos Santos Neto.

“Bravo ha sido un pasatiempo durante mucho tiempo. La empresa siempre ha sido solo yo”, dijo Dos Santos Neto, un ex mecánico de motocicletas cuyas ocupaciones principales ahora son Bravo y una empresa de administración de propiedades. “Aún hoy soy una empresa sin empleados; Solo tengo un instalador autónomo.

El primer molinillo Bravo, llamado Mini, fue un predecesor del modelo IT actual. Presentaba cortadores cónicos de 48 milímetros y un diseño menos fácil de desmontar, aunque se vendieron cientos de Minis antes de que Bravo dejara de producir.

Amoladora Bravo IT 2

"El Bravo Mini es un proyecto muy robusto, pero ha resultado en un molinillo pesado", dijo Dos Santos Neto. “Con Bravo IT, me preocupaba la facilidad de uso. La idea era tener un molinillo que se pudiera desmontar por completo, con un sistema de ajuste intuitivo, sin pequeños detalles que pudieran desagradar al usuario.”

Después del Mini vino el Bravo Debut, un molinillo de mesa manual de base ancha más grande con un juego de molinillos cónicos Mazer Robur de 71 milímetros. Si bien el Debut ya no está en producción, se está trabajando en una versión eléctrica, al igual que un kit de motorización que, según Dos Santos Neto, será compatible con los molinos Debut existentes.

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Foto de @ourcoffeeshelter.

Dos Santos Neto también se enfoca en expandir la producción del nuevo Bravo IT para cumplir con los pedidos anticipados actuales mientras se planea el lanzamiento en EE. UU. La compañía pronostica un precio en EE. UU. de alrededor de $ 380.


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