La Guía de Compradores de Café Sostenible utiliza datos para crear concienciaDaily Coffee News by Roast Magazine

En la finca de Edilberto Vergara Tellez en Huila, Colombia.

Un grupo de múltiples partes interesadas está desarrollando una nueva herramienta basada en datos llamada Guía de compradores de café sostenible (SCBG).

Una herramienta precompetitiva liderada por Azahar Coffee Company con sede en Colombia y el proveedor de software de tostado de café Cropster. La guía busca orientar a los compradores socialmente conscientes hacia precios que traigan prosperidad a los caficultores, en lugar de ingresos básicos.

Edgar Heladio Ossa Castillo de San Isidro en Huila, Colombia, quien ayudó a desarrollar la guía.

Básicamente, la guía sirve como una calculadora de impacto, centrándose en el precio al productor, que puede definirse en términos generales como el precio que realmente pagan a los agricultores los operadores, cooperativas o exportadores locales.

La guía en sí ofrece dos funciones principales. La primera es una calculadora en línea gratuita que permite a los usuarios ingresar el precio en la finca del café de una región específica. Luego, la guía muestra qué impacto es probable que tenga ese precio en un productor local, como B. "precio próspero", "precio de vida" o "precio de pobreza".

Como co-creadora de la Guía de compradores de café sostenible, Vera Espíndola Rafael, le dijo a DCN: "Queremos que la gente sepa lo que obtuvo el agricultor por el café".

Edilberto Vergara Tellez de Vereda San Isidro en Huila, Colombia, quien ayudó a desarrollar la guía.

La segunda característica clave, que se lanzará en noviembre de este año, incluirá una plataforma de suscripción paga que brindará a los tostadores/compradores herramientas para un presupuesto personalizado basado en las necesidades y objetivos de ingresos de los productores.

La guía se aplica actualmente a Colombia, aunque se están elaborando planes para países adicionales y las principales regiones geográficas de origen del café.

niveles de precios

El SCBG ofrece cuatro niveles de precios del café relacionados con los medios de vida de los productores: precio de pobreza, precio legal, precio de subsistencia y precio de opulencia. Cada uno de los puntos de precio es explicado con más detalle en la guíapero aquí está la versión corta:

• Precio de pobreza: El precio que un agricultor tendría que ganar para que su familia alcance la línea de pobreza rural.
• Precio legal: El precio que un agricultor tendría que ganar para cumplir con el salario mínimo nacional para un contratista independiente.
• Costo de Vida: El precio para que el agricultor y los trabajadores agrícolas empleados ganen un salario digno, no solo un salario mínimo establecido por el Instituto de Investigación Anchor.
• Precio próspero: El precio que un agricultor y todos los empleados necesitarían para ganar un salario digno, más el 20 % para ahorros personales e inversiones agrícolas.

El SCBG selecciona y recopila datos para ayudar a los compradores de café a comprender por qué los tres precios principales en este marco, que podrían denominarse "precios mínimos", no reflejan necesariamente estrategias de compra sostenibles.

Trabajar hacia el premio próspero

Rafael, miembro de Asociación de Cafés Especiales El Consejo de Administración, que también se desempeña como director de iniciativas estratégicas de Azahar, sugirió que el punto de partida de la guía debería ser la prosperidad en lugar de promover un precio mínimo.

Rafael dijo: "Queríamos proponer algo, trabajar con eso y esperar que se use".

En la finca de Edgar Heladio Ossa Castillo en Huila, Colombia.

El precio próspero se fija según una regla 50/30/20: 50% para cubrir costos de producción; 30% para cubrir los gastos de manutención; y 20% para ahorros adicionales. Este precio se aplica a la empresa ya todos sus empleados y trabajadores.

En SCBG, los costos de producción local fueron compensados ​​por un proyecto piloto que comenzó a principios de 2019 y desde entonces ha incluido a más de 120 productores individuales y cooperativas.

Los representantes de SCBG realizaron talleres con productores para descubrir el verdadero costo de producción y resaltar los costos ocultos de sus negocios. Ejemplos de costos ocultos incluyen equipos de cosecha que de otro modo podrían confundirse con artículos familiares, como machetes, cuerdas o escaleras.

Luego, los datos se publicaron en 2020 tanto para los agricultores como para la industria participantes. A principios de este año, se lanzó la primera edición de la guía en la Specialty Coffee Expo en Boston, que incluye fechas específicas para Colombia.

Se requiere colaboración de la industria

Rafael dijo que la guía espera aprovechar el mayor espíritu de colaboración y transparencia en la industria del café.

Uno de los primeros defensores de la Guía de Compradores de Café Sostenible fue el Guía de transacciones para cafés especiales (SCTG), una iniciativa por la cual Docenas de compradores de café verde han proporcionado datos de compra luego será anonimizado.

Al igual que SCBG, la Guía de transacciones de cafés especiales sirve como una herramienta de referencia de precios diseñada para alejarse de la fijación de precios impulsada por el mercado de productos básicos o el precio del "mercado C".

"Hay espacio en el mundo de la recopilación de datos para una mayor colaboración y el intercambio de datos", dijo Rafael a DCN. "Es genial escuchar que hay mentalidades similares recopilando datos para mejorar la vida de los agricultores".

La versión Pro

Además de la calculadora gratuita, la guía tiene una opción de suscripción "Pro", actualmente disponible por una tarifa anual, que incluye un recurso impreso.

Según Rafael, los ingresos de las suscripciones garantizarán que la recopilación de datos no afecte negativamente a los agricultores. Con esto en mente, la información de la guía se pone a disposición de los productores como un recurso gratuito, incluido el análisis detallado de los costos de producción.

"Ellos son dueños de los datos", dijo Rafael, "por lo que merecen recuperar esa información".

Talleres de la Guía de Compradores de Café Sustentable realizados en México en noviembre pasado.

Para fines de este año, la guía espera expandirse más allá de Colombia, con versiones que cubran México y América Central, seguidas de partes de África. Rafael dijo que la guía se presentará más adelante Cumbre del Café Verde el próximo mesliderado por el Asociación de Cafés Especiales.

¿Tu negocio de café tiene noticias que anunciar? Hágaselo saber a los editores de DCN aquí.

lectura relacionada