Explorando los pilares de la sustentabilidad de Tequila Ocho

Dispersos en varios ranchos en los Altos de Jalisco hay racimos de agaves tejedores azules, algunos en flor. Cada campo de agave tiene su propio nombre, altitud y microclima.

Todos estos agaves son propiedad de la familia Camerena, quienes comenzaron a hacer Tequila 100% Blue Weber Agave hace generaciones. Hoy las Camerenas producen el Tequila Ocho Single Estate. Cada cultivo de agave utilizado para Tequila Ocho proviene de un solo campo, y cada expresión de tequila—plata (o blanco), reposado, añejo, extra añejo—tiene un matiz distintivo en su perfil de sabor que refleja su origen—dónde y cómo estas plantas de agave creció.

La creación de Carlos Camerenas y el difunto Tomás Estes, Tequila Ocho mantiene con orgullo un compromiso con la sustentabilidad que impacta la creación del tequila, desde el campo hasta el vaso. Tequila Ocho se adhiere a la tradición a través de métodos de producción naturales que retribuyen a la tierra y a su comunidad local en México. Esta relación armoniosa con la tierra es fundamental no solo para la elaboración moderna del tequila, sino también para la salud de nuestro planeta en su conjunto.

Esta conexión con la tierra le valió a la bebida espirituosa el Tales of the Cocktail Sustainable Spirit Award 2017. Estos son los pilares que sostienen el compromiso continuo de Tequila Ocho con la sustentabilidad.

sostenibilidad social

La columna vertebral del Tequila es Ocho las personas que dedican su vida a hacer este espíritu. Que jadmiradorpor ejemplo, trabajando con sus manos y herramientas para cosechar agaves de manera tradicional, identificando y cosechando hábilmente solo las plantas maduras.

La idea de que el hombre está por encima de la máquina atraviesa todo el proceso de elaboración del Tequila Ocho. Muchos de los miembros del equipo de la Destilería Los Alambiques son empleados de segunda o tercera generación, múltiples generaciones de padres y abuelos dedicados al significativo trabajo de hacer tequila sostenible. La empresa familiar pone a los empleados por encima de la eficiencia al renunciar a maquinaria que podría sacrificar puestos de trabajo y, en cambio, contrata a un equipo de más de 100 personas para manejar cada botella de Tequila Ocho.

sostenibilidad del medio ambiente

Cada botella de Tequila Ocho comienza y termina con el paisaje local para mantener unida a la comunidad. Los agaves provienen del "triángulo dorado" de Arandas, un área de Los Altos de Jalisco en México que es ampliamente conocida por cultivar algunos de los mejores agaves del mundo.

Toda la producción de tequila requiere mucha agua, por eso es tan importante que el agua utilizada para la producción en la Destilería Los Alambiques sea reciclada. La producción de tequila también genera cantidades significativas de vinaza, un desecho líquido altamente ácido y tóxico que, si no se trata, puede destruir el suelo, matar la vida y contaminar las vías fluviales. Tequila Ocho convierte los restos de agave y vinaza sobrantes en abono orgánico que puede regar de forma segura los campos de agave sin amenazar el paisaje local. Algunos de los materiales de empaque sobrantes de Tequila Ocho son reciclados.

En el futuro, Tequila Ocho planea expandir sus esfuerzos ecológicos al reducir potencialmente las emisiones de carbono a través de la energía solar.

produccion de agaves

De acuerdo con el nombre de Tequila Ocho y la creencia de la familia en los elementos místicos del número ocho, los agaves azules de Weber aseguraron que el espíritu tardara alrededor de ocho años en madurar antes de la cosecha. Tequila Ocho nunca cosecha agaves jóvenes e inmaduros, a pesar de la demanda de tequila debido a la creciente popularidad de la bebida espirituosa. Carlos y su equipo solo cosechan agaves demasiado maduros por su alto contenido de azúcar, lo que finalmente da como resultado un tequila de alta calidad.

La familia Camarena tiene la responsabilidad total de las tierras de cultivo de agave. Se abstienen de usar herbicidas, fertilizantes o pesticidas químicos en los campos y en su lugar optan por fertilizantes orgánicos de compost y estiércol. Los agaves se rocían con un hongo que controla naturalmente las plagas sin dañar las plantas. Los cultivos se rotan para mantener el suelo saludable y rico en nutrientes, y se le da tiempo a la tierra para rejuvenecer y recuperarse entre los ciclos de crecimiento del agave.

Proyecto sostenible a largo plazo y respetuoso con los murciélagos

Hay mucho rumor en el mundo del tequila sobre la sostenibilidad a largo plazo de la especie de agave Blue Weber. Los agaves tejedores azules que se usan para hacer tequila son clones, lo que significa que son genéticamente casi idénticos. Son resistentes de la misma manera, pero también frágiles de la misma manera, lo que significa que una amenaza, como plagas, bacterias o enfermedades, para un agave es una amenaza para todos.

Para la familia Tequila Ocho, la sostenibilidad no es solo una palabra de moda. Tequila Ocho fue una de las primeras destilerías en participar en el Proyecto Amigo de los Murciélagos, supervisado por el Proyecto de Intercambio de Tequila con el apoyo de la Universidad Nacional Autónoma de México y la investigación continua de varios científicos. El programa tiene como objetivo diversificar el agave azul de Weber aumentando la calma, o tallos utilizados para la reproducción, florecen en al menos el 5 por ciento de la cosecha de agave. Las flores se abren por la noche, dando la bienvenida a los murciélagos para que alimenten y fertilicen las plantas de agave azul. Las semillas recolectadas de las plantas se vuelven a plantar en viveros dedicados

El proyecto Bat Friendly es un sacrificio comercial, lo que significa que resultará en la pérdida de ganancias del tequila ya que el tequila no se puede hacer a partir de plantas de agave. cotizaciones. Los resultados no estarán disponibles de inmediato, ya que pueden pasar al menos ocho décadas antes de que el esfuerzo muestre beneficios claros para las especies de agave. En cambio, es una visión a largo plazo para el futuro de la especie de agave Blue Weber, la producción de tequila, la economía local, la comunidad y el paisaje. Después de todo, este tipo de visión de futuro es de lo que se trata la verdadera sostenibilidad.

Cuando pides Tequila Ocho en tu bar local, no solo estás bebiendo tequila galardonado y cuidadosamente elaborado; También invertirán y brindarán por la tierra y las próximas generaciones de tequileros y conocedores.

Este artículo está patrocinado por Tequila Ocho.