Cinco maneras de preparar cerveza con su AeroPress



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    El dispositivo de preparación versátil y compacto permite muchos métodos de preparación innovadores.

    POR TANYA NANETTI
    EMPLEADO SUPERIOR EN LÍNEA

    Fotos por Tanya Nanetti

    La AeroPress es muy especial entre todas las demás cervecerías.

    Diseñado no por el fanático del café promedio, sino por un inventor y ex profesor de ingeniería de la Universidad de Stanford, su historia comenzó en 1984 con la fundación de Aerobie, Inc., un fabricante de juguetes deportivos de alto rendimiento.

    Después de desarrollar el famoso anillo de vuelo Aerobie Pro, Alan Adler decidió que era hora de inventar algo nuevo: una cafetera simple y divertida, perfecta para preparar una mejor taza de café.

    Lanzada en 2005, la AeroPress se ha convertido en menos de dos décadas en una de las cafeteras más populares, adecuada tanto para uso en interiores como para uso en interiores por parte de cualquier barista doméstico o cafetería profesional.

    Su principal característica es su versatilidad: bebidas frías y calientes, cafés cortos tipo espresso o filtros largos, invertidos, normales, diluidos, básicamente todo se puede preparar con la AeroPress.

    Esta es solo una breve lista de cinco técnicas de AeroPress muy diferentes que pueden ayudarlo a encontrar su receta favorita... juegue con ella y, ¡podría incluso ganar su próximo concurso local de AeroPress!

    Una AeroPress que prepara café con la técnica normal.
    La AeroPress es una de las cafeteras más versátiles que existen.

    regular

    Eso es básicamente lo que Alan tenía en mente cuando diseñó la AeroPress.

    Inserte el filtro en el AeroPress, enjuague y colóquelo en una taza resistente (o recipiente de su elección); Agregue el café medio grueso y el agua, revuelva y cierre con el émbolo para crear un vacío.

    Después de un tiempo promedio de 2 minutos, presione suavemente y tendrá lista una deliciosa taza de café sin adornos.

    Perfecta como punto de partida para explorar el potencial de la AeroPress, esta receta se puede adaptar para preparar diferentes tipos de café, desde un trago corto concentrado hasta una taza llena que se asemeja a un "café de filtro".

    Una AeroPress con método de preparación inversa.
    Muchos usuarios experimentados de AeroPress prefieren preparar usando el método inverso.

    invertido

    Probablemente nacido de la búsqueda constante de la taza de café perfecta y repetible, la mayor ventaja del método inverso es el alto nivel de control técnico que puede ofrecer.

    La turbulencia, la agitación y la agitación se pueden regular; la fuga inevitable que ocurre con el método regular aquí se evita por completo; y se pueden mantener proporciones de preparación precisas.

    Y seamos realistas, cuando el barista inclina audazmente el AeroPress sobre la cafetera, todo se ve bastante asqueroso.

    Pero, por supuesto, este "acto de valentía" también tiene algunas desventajas, comenzando por el alto riesgo de desorden que puede ocurrir cuando se voltea: el émbolo puede salirse, el café puede derramarse... y toda la infusión puede desperdiciarse en un simple instante. .

    Enfoque

    Imagina la siguiente situación: Estás acampando y quieres preparar una deliciosa taza de café para ti y tu amigo, pero solo tienes tu AeroPress contigo: ¿Una infusión es suficiente para dos?

    Con el método de dilución, prepara un concentrado que diluye agregando más agua caliente una vez que se termina la infusión. Se han compartido muchas recetas diferentes para este método, pero todas tienen en común una proporción excepcionalmente alta (alrededor de 1:7).

    Simplemente hierva 500 g de agua y muela 36 g de café con un molido medio grueso; Ensamble el AeroPress (estilo invertido), vierta el café molido y llénelo con agua caliente.

    Remueve, reposa y voltea.

    En este punto tienes alrededor de 8 onzas de café: Dilúyelo con la misma cantidad de agua caliente y tendrás un total de dos tazas de café colado de fuerza y ​​sabor similares a tu clásico café invertido.

    El brebaje más largo

    Gracias a Jonathan Gagné y su sitio científico de café Coffee ad Astra, el año pasado se presentó una versión completamente nueva de la receta regular de AeroPress.

    Comience como una infusión regular con 18 g de café (preferiblemente de tueste claro) y 260 g de agua a 100 ºC, revuelva bien con un movimiento de ida y vuelta, inserte el émbolo y, después de girar cuando el temporizador alcance los 5 minutos, déjelo reposar durante un total de 9 minutos y luego presione ligeramente.

    El café resultante, perfecto para aquellos que buscan un café de mayor extracción (y por supuesto para aquellos que no tienen prisa), tiene un perfil de sabor más completo y un porcentaje de extracción similar al de un vertido bien preparado o un café preparado en una cata.

    NoPress AeroPress

    ¿Qué pasa si te mueres por un vertido pero solo puedes meter tu AeroPress en la bolsa?

    Entonces la llamada receta "NoPress AeroPress" es para ti: una versión completamente "extraña" de AeroPress que funciona sin pistón y se salta la parte de prensado por completo.

    La receta, que ha estado en línea por un tiempo, se hizo más popular el año pasado gracias a The Real Sprometheus, entrenador de café y YouTuber.

    Si bien es difícil de creer, el AeroPress funciona bastante bien como gotero: le permite obtener una cama de café plana con facilidad, casi sin desvío (básicamente, el agua no deseada que salta el filtro y va directamente al proceso de preparación). y sus altas paredes verticales son perfectas para remojar todo el café a la vez.

    Simplemente muela 15 g de café medio grueso, colóquelo en la cámara ya preparada con el filtro, agregue 240 g de agua directamente en la cámara, agite bien y escurra.

    Después de una larga extracción (incluso más de 5 minutos) tendrás una taza final limpia pero compleja con un rico aroma.

    Y la diversión no termina ahí: gracias a los muchos fanáticos del café, la "experiencia" de AeroPress se puede enriquecer con la ayuda de muchas actualizaciones diferentes.

    Desde el PuckPuckDrive (para preparar el goteo frío perfecto) hasta los filtros Fellow Prismo y Joepresso (para llevar contigo tu bebida corta tipo espresso en todo momento), desde filtros de metal hasta el 2Pour Dual Press (básicamente para verter la infusión en splitting). dos tazas), siempre hay una nueva forma de preparar con su AeroPress.

    SOBRE EL AUTOR

    tania nanetti (ella/ella) es barista de café de especialidad, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la cafetera (o visitando un rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web de cafés especiales que crea con su novio.

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