10 cosas que debe saber sobre el bourbon Old Crow


Presentado en la década de 1830, Old Crow Bourbon fue un éxito instantáneo entre los amantes del whisky gracias a los descubrimientos innovadores del destilador James Crow. Lo que ahora se considera un bourbon barato y de baja calidad, alguna vez se consideró uno de los mejores licores que el dinero podía comprar. Se sabía que la receta original había sido favorecida por el general de la Guerra Civil y el presidente Ulysses S. Grant, así como por el presidente Andrew Jackson y el escritor estadounidense Mark Twain.

Ahora propiedad de Jim Beam, cada lote de Old Crow Bourbon se envejece durante tres años antes de ser embotellado y vendido. Con un 40 % de ABV, la bebida espirituosa tiene sabores de caramelo ligero, roble y grano con notas sutiles de vainilla y plátano. Ahora que conoce los conceptos básicos, aquí hay 10 cosas más que debe saber sobre Old Crow Bourbon.

Old Crow Bourbon fue inventado por un médico.

Formado como médico y químico en Escocia, James C. Crow emigró a Kentucky en la década de 1830, trayendo consigo su amor por el whisky. Ansioso por crear whisky desde la perspectiva de un químico refinado, comenzó a destilar poco después de mudarse a los Estados Unidos y se le atribuye haber realizado varios avances en su campo. A Crow se le atribuye ampliamente haber sido el primero en probar el pH de su whisky y se le atribuye haber inventado el proceso de macerado agrio: agregando puré gastado ácido y rico en nutrientes o un juego de horneado a la cuenta de puré utilizada para hacerlo. Usar un bourbon evitará que el licor se demasiado alcalino, evitando que se acumulen bacterias no deseadas en el whisky. Old Crow fue uno de los primeros bourbons en etiquetar sus botellas como "puré agrio", lo que se ha convertido en una práctica estándar en la actualidad. Además, a Crow se le atribuye haber establecido el estándar con degustaciones de azúcar prefermentativas, una práctica que comenzó décadas antes que otros destiladores.

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    Old Crow Bourbon se hizo originalmente en el mismo sitio que Woodford Reserve.

    como dr Crow comenzó a destilar en los Estados Unidos, lo hizo en una variedad de destilerías, incluida Glenns Creek, antes de establecerse como maestro destilador en Old Oscar Pepper Distillery en el condado de Woodford, Kentucky, la misma instalación que hace que Woodford Reserve sea su hogar hoy. Fue aquí donde Crow documentó los primeros casos de envejecimiento en barrica en la historia del whisky de Kentucky. En Old Oscar Pepper, Crow también observó el impacto que tenía la calidad del agua en el sabor general de su producto. Esta área de Kentucky es famosa por sus recursos naturales, incluida la abundancia de agua pura filtrada con piedra caliza. Llamó al bourbon "Old Crow" para distinguir su bourbon envejecido de mayor calidad de todos los demás "whiskys comunes" ampliamente disponibles, la mayoría de los cuales no estaban envejecidos en ese momento.

    En bares y cantinas, el Old Crow Bourbon se servía una vez directamente de la barrica.

    A fines de la década de 1830, Old Crow se vendía a bares y cantinas en todo Kentucky en las barricas originales en las que se envejeció. Al recibirlos, los cantineros almacenaron los barriles en un estante a unos cinco pies del suelo para que el bourbon pudiera servirse directamente del barril cuando se lo sirvieran a los clientes, para facilitar un poco el proceso. Fue en esta época que Old Crow comenzó a etiquetar individualmente cada uno de los barriles que distribuía para que los clientes pudieran ver que el producto era auténtico mientras se les servía. Curiosamente, la práctica de los destiladores estadounidenses de marcar las barricas, que Old Crow afirma haber hecho primero, condujo a la aparición del término "nombre de marca".

    Su nombre fue una vez objeto de una demanda.

    Después de la muerte de Crow en 1856, WA Gaines & Company, entonces uno de los mayores distribuidores de whisky estadounidense, retomó el trabajo donde lo dejó. La empresa de distribución dejó su receta y técnicas para que otros las siguieran, tomó el nombre de "Old Crow" y comenzó a hacer bourbon bajo las órdenes del médico. Sin embargo, en 1915, la compañía de ventas se encontró en el centro de una disputa legal sobre la propiedad de la marca. Después de un breve proceso legal, WA Gaines & Company se convirtió en propietaria de Old Crow.

    La marca de Old Crow simboliza un puente entre la Unión y la Confederación.

    Antes de la Guerra Civil Estadounidense, el logotipo de cada botella de Old Crow presentaba una imagen del Dr. El propio James Crow.Después de la guerra, sin embargo, se transformó en un cuervo que descansa sobre granos de cebada. El cambio provino del entrenamiento de los soldados de la Unión en State College, Pensilvania, quienes afirmaron que Old Crow era "lo único bueno que salió del sur". Preocupados de que nunca más bebieran el bourbon, los soldados declararon en una carta al presidente Lincoln que "no debemos dejar escapar a los buenos caballeros Old Crow" ya que "el cuervo con las garras más afiladas se aferra a la cebada para siempre". El logotipo se cambió después de que la Unión se solidificara nuevamente para simbolizar el puente entre el Norte y el Sur.

    Old Crow fue el whisky más vendido hasta la Segunda Guerra Mundial.

    Old Crow no era solo un delicioso bourbon para beber; La rica historia que rodea al espíritu y su creador pionero se sumó a su mística. Después de su muerte a fines de la década de 1850, las del Dr. Las barricas autollenadas de Crow Old Crow son muy populares entre los amantes del bourbon. La demanda del espíritu creció solo después de la era de la Guerra Civil. Si bien la destilería se vio obligada a cerrar durante la Prohibición, la producción se reanudó después de que se levantó, aún usando la receta original, y las ventas se dispararon en los años siguientes. A finales de la década de 1930, Old Crow vendía más de 200.000 cajas al año y era la marca de whisky más vendida del mundo hasta que la Segunda Guerra Mundial detuvo las ventas y amenazó con detener la producción.

    En los años 60 y 70, Old Crow cayó en desgracia.

    A lo largo de mediados y finales del siglo XX, se publicaron numerosos informes de clientes que habían notado que la calidad de Old Crow estaba disminuyendo. De acuerdo con esta observación, el historiador bourbon Chuck Cowdery señala en su libro Bourbon, Straight que la contaminación puede ocurrir en el proceso de macerado agrio debido a un exceso de retroceso adicional: la porción del macerado gastado que se agrega a un nuevo lote, que es lo que interfiere con la fermentación. Esta interrupción puede arruinar el sabor de algunos bourbons, que desafortunadamente luego son embotellados y comprados por los consumidores. Junto con la disminución general del consumo de whisky en los Estados Unidos en las décadas de 1970 y 1980, la desaparición de Old Crow era inminente.

    A finales de los 80 la marca fue comprada por Jim Beam.

    En 1987, Jim Beam compró Old Crow y los sitios se mudaron para comenzar a destilar en el campus de Beam. En lugar de seguir usando la receta original de Old Crow, se cambió la composición del bourbon para alinearla con otras facturas de puré de la familia Jim Beam. Hoy, Old Crow tiene la misma factura de puré que el bourbon de Jim Beam: 75 por ciento de maíz, 13 por ciento de centeno y 12 por ciento de cebada malteada.

    En 2015, se lanzó la primera expansión de la línea Old Crow, aunque sin éxito.

    Después de algunos años de ventas en constante declive, Jim Beam lanzó Old Crow Reserve en 2015, una mezcla de Old Crow envejecida durante cuatro años en lugar de los tres habituales de la marca, con un ABV del 43 por ciento. Sin embargo, el lanzamiento no tuvo éxito. Dos años más tarde, las ventas de Old Crow continuaron cayendo a 347.000 cajas al año. Hoy en día, Old Crow es ampliamente reconocido como un espíritu con los pies en la tierra.

    Sin embargo, los coleccionistas buscan algunas botellas viejas de cuervo.

    Old Crow's Chessmen se encuentran entre los bourbons más legendarios que existen. De hecho, el autor de licores Fred Minnick los considera algunos de los mejores bourbons de todos los tiempos. En la década de 1960, cuando la producción de bourbon se enfrentaba a una recesión, Old Crow comenzó a envasar su licor en jarras de cerámica talladas en una serie de formas similares a piezas de ajedrez y se vendían en seis formas diferentes: una jarra para cada pieza de ajedrez. Cada decantador presenta bourbon de 10 años embotellado antes de que la marca cayera en desgracia en la década de 1970. El espíritu que contiene es muy buscado en la comunidad de bourbon, con botellas que se venden por más de $2,000.

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