R&R Coffee Café en Colorado Springs, CO


No hay nada mejor que una cafetería eficiente y fácil de administrar. Pero en las manos adecuadas, con la dedicación adecuada, adoptar un enfoque más manual y práctico para el servicio de café puede ser inmensamente gratificante. Tal es el ambiente en el R&R Coffee Cafe en Colorado Springs, donde el servicio de espresso está anclado en una máquina de palanca. Una vez popular y ahora tal vez revivida, la máquina de palanca exige absoluta dedicación y enfoque por parte del barista y es capaz de producir soberbios tragos de espresso. Averigüemos más.

Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por Dripos, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Como se lo dijo a Spudge Ryan Wanner.

Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?

Abrimos en 2008 con el objetivo de servir a la comunidad de Black Forest, Colorado, con un excelente café. Tostamos nuestro propio café bajo la etiqueta Golden Pine Coffee. A lo largo de los años, hemos crecido para incluir nuestra propia panadería y cafetería de desayuno completo. Nos hemos convertido en el centro de la comunidad y continuamos apoyando a Black Forest y Colorado Springs patrocinando eventos, organizando foros comunitarios y simplemente siendo el lugar donde todos se reúnen.

¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

Nos topamos con esta antigua cafetería a principios de este año y creemos que es un buen momento para expandirse. Tiene 1,700 pies cuadrados, tiene capacidad para 40 personas y estamos instalando una cocina completa. Estamos rediseñando la barra para que se adapte mejor a nuestro flujo, pero aparte de eso, la actualización es relativamente menor, una vez que superamos el sistema de capó. Estaremos asando y horneando en nuestra ubicación de Black Forest, pero nuestro menú y los menús de café estarán disponibles en las nuevas salas.

¿Cuál es tu enfoque del café?

Cada café que servimos tiene que contar una historia. Siempre estoy buscando las listas verdes donde puedo ver fotos de la finca y saber un poco sobre el agricultor y su comunidad. También he tenido algunas relaciones comerciales directas en el pasado. Al probar el tueste, siempre busco el perfil de tueste, que permite que emerjan los sabores naturales del café. El personal de mi bar está altamente capacitado para saber cuánto trabajo lleva llevar el café de la semilla a la taza y cómo pueden arruinar mucho trabajo duro sirviendo una taza mediocre. Creo en una forma muy práctica de hacer café, por eso usamos mucho la preparación manual para nuestras tazas.

¿Alguna máquina, café, extras en fila?

Nuestro orgullo y alegría es un cromo martillado de tres grupos Victoria Arduino Athena Leva emparejado con un par de molinillos Anfim y Mahlkönig. Tenemos cafeteras de sifón listas y algunos otros dispositivos de vertido. El lote se hará en una cervecería Bunn que ya estaba en funcionamiento cuando firmamos el contrato de arrendamiento.

¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?

Sé que definitivamente podemos hacer más, pero nos estamos enfocando en los vendedores y artesanos locales para hacer el trabajo. Nuestro revestimiento de madera está hecho exclusivamente de madera recuperada de áreas quemadas en los bosques locales. Por el lado comercial, nos enfocamos en el servicio en la tienda para reducir el desperdicio y usamos artículos de papel reciclado para pedidos para llevar. En nuestra ubicación de la Selva Negra, los contenedores de abono suelen estar disponibles para los agricultores locales, los jardineros recolectan nuestro café molido y siempre nos enfocamos en el abastecimiento local.

¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?

octubre 2022

¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?

¡Nuestro muralista para la ubicación de la Selva Negra está de regreso y furioso en nuestra nueva tienda! Sus obras contribuyen enormemente al concepto que hemos construido: "Siéntate y olvídate de la vida por un rato". Su sitio web es dtoccihartley.com

¡Muchas gracias!

Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.

Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.




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