Pregúntele a un profesional de la cerveza: ¿Cómo afecta la forma de un vaso al sabor de mi cerveza?


Hay muchas cosas a tener en cuenta al pedir una cerveza en su pub local. Desde el estilo de cerveza y las técnicas de preparación hasta la temperatura a la que se sirve la cerveza y el ángulo en el que se vierte, hay más en una pinta espumosa de lo que parece. Para complicar aún más las cosas, cuando se trata de los vasos en los que se sirven sus bebidas favoritas, no todos son iguales.

Si bien el vaso de pinta es el estándar probado y probado, hay muchos recipientes diseñados para tener efectos únicos en la cerveza que se vierte en ellos. Con más de 20 formas para elegir, es posible que se pregunte si un vaso puede influir o no en el perfil de una infusión. Para averiguar por qué algunas cervezas se vierten en ciertos vasos y cómo eso afecta el sabor, VinePair habló con Mark Graves, gerente de compras de Cape May Brewing Co., para obtener más información.

"Las diferentes formas y tamaños de la cristalería definitivamente pueden afectar el sabor y el olor de una cerveza", explica Graves. “Para muchas personas, bares y restaurantes, el vaso de cerveza es probablemente el vaso más familiar, ya que es muy fácil de apilar y limpiar. Si bien el vaso de una pinta es un vaso delicado, no daña el aroma ni el sabor de la cerveza”.

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    Tome el vaso de tulipán, por ejemplo, que difiere significativamente del vaso de una pinta con su tallo interiormente cóncavo y su base bulbosa. La forma de la copa tulipa sirve para atrapar sabores y aromas en el cuerpo de la copa y empujarlos hacia la parte superior de la copa. "Al igual que las copas de vino, el tallo anima a girar para subir algunos sabores", señala Grave. Él explica que un vaso de tulipán es un punto de entrada perfecto para los amantes de la cerveza que buscan explorar la cristalería más allá de la pinta clásica. "Este tipo de vaso es ideal para cervezas belgas, cervezas complejas con alto contenido de alcohol y cervezas oscuras como stouts y porters", dice. "Los tulipanes también son una buena opción de vidrio para algunas IPA y temporadas".

    Otro vaso para experimentar es un vaso pilsner, reconocible por su forma alta y delgada. Las Pilsner tienden a ser cervezas muy carbonatadas, y Graves señala que el vaso del mismo nombre se hizo para demostrar este hecho. Como una copa de champán, con una pendiente recta de abajo hacia arriba, la copa pilsner sirve para concentrar la carbonatación en un recipiente en la parte superior de la copa. "Las cervezas lager del Viejo Mundo generalmente usan un lúpulo más suave y floral, por lo que este tipo de copa hace un gran trabajo al resaltar ese aroma", dice. "Pilsner, American Blonde Ales y otras cervezas altamente carbonatadas prosperarán muy bien en este tipo de vaso".

    Cuando se trata de steins icónicos y steins nub, a menudo vistos en los jardines de cerveza alemanes y ampliamente utilizados en el Oktoberfest, su propósito va más allá de la estética. Su tamaño les permite contener vertidos más grandes y sus gruesas paredes de vidrio ayudan a aislar la infusión del calor de las manos, lo que las hace mejores para beber en días cálidos o durante períodos prolongados.

    Si bien hay una variedad de opciones de vasos para sus cervezas favoritas, Graves enfatiza que elegir el vaso adecuado no tiene que ser complicado o estricto. "Personalmente, tengo mis vasos que uso con más frecuencia, como un tulipán de estilo belga, un vaso de cerveza y un vaso de cerveza", dice. "Cuanto más bebo, más viejo me hago, más me gusta mantenerlo simple." No importa de qué vaso estés bebiendo, Graves enfatiza la importancia de usar la técnica adecuada al servir la cerveza para evitar que los aromas o sabores se pierdan. perdió. "Toma un vaso limpio y gíralo en un ángulo de 45 grados, vertiendo cuidadosamente la cerveza por el borde del vaso", instruye. "Viértalo de esta manera hasta que esté entre la mitad y dos tercios de la altura del vaso, antes de inclinarlo lentamente hacia atrás en forma horizontal y verterlo en el centro del vaso para obtener la cantidad correcta de espuma. La espuma protege el aroma y el sabor en el vaso mientras lo dispersa uniformemente". Vierta de manera diferente, dice, y terminará con un "desastre espumoso".

    Si quieres experimentar con diferentes tipos de vasos y tienes curiosidad por descubrir las diferencias por ti mismo, Graves sugiere agarrar un vaso de tulipán y un vaso de cerveza y verter la misma cerveza en ambos. Siéntese con ambos y examine cómo huelen y observe si nota alguna diferencia en el sabor o la apariencia. Señala que a veces una pinta clásica es la mejor opción, a veces no lo es. La única forma de saberlo con certeza es experimentar por ti mismo.

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