¿Puedo preparar café con agua del grifo?


¿Puedo hacer café con agua del grifo?

¡Sí, por supuesto! El agua moja, ¿no? Pero si te preguntas si puedes preparar delicioso Café con un poco de agua mojada vieja, la triste respuesta es no, al menos no para todos. Si el agua de su grifo da o no buenos resultados depende de su propia comunidad y fuente de agua, ya que no toda el agua del grifo es agua. Algunos lugares tienen la suerte de tener agua del grifo, que es excelente para hacer café. Otros lugares deben pensar un poco más en el agua que usan para preparar una taza deliciosa.

¿Qué tipo de agua del grifo es mejor para preparar café?

En primer lugar, el agua debe tener el grado adecuado de "suavidad", es decir, ni demasiado dura (y llena de depósitos minerales que interfieren con la extracción) ni demasiado blanda (y sin depósitos minerales que favorezcan la extracción). Está buscando ese punto ideal donde la mineralidad, particularmente el carbonato de calcio, el pH y otros factores, estén en el rango correcto para extraer de manera óptima los sólidos del café sin neutralizar los sabores o la acidez que hacen que el café sea tan agradable.

Si te sientes científico, la SCA ofrece esta lista de estándares para el agua ideal para preparar café.

Entonces, ¿cómo sé si el agua del grifo es mala para hacer café?

La investigación básica en Internet puede ser un buen lugar para comenzar a aprender sobre el agua local si vive en una ciudad lo suficientemente grande, pero hay muchas otras formas de determinar si el agua del grifo de su hogar es candidata para preparar un buen café.

El olfato es, por supuesto, el primer punto de partida. Si el agua del grifo tiene un olor a cloro natural o desprende un fuerte olor a huevos, estas son señales obvias de que le estás dando sabores no deseados a cualquier café que prepares con esa agua. Si tiene curiosidad acerca de la dureza de su agua, puede hacer una prueba simple llenando una botella hasta la mitad con agua del grifo y agregando unas gotas de jabón para platos. Agite la botella, si hay mucha espuma, el agua no es demasiado dura, pero si casi no hay espuma, el agua es dura.

También puede comprar kits de prueba económicos para obtener más información sobre la calidad del agua del grifo, o si conoce a un verdadero fanático del café, puede invitar a esa persona a medir los sólidos disueltos totales (TDS) de su agua. (Esa es la idea de algunas personas de un buen momento.)

Sin embargo, debido a que el agua del grifo tiene una serie de factores que pueden afectar el sabor de su café, una de las mejores maneras de evaluar la calidad de la preparación del agua del grifo es simplemente hacer una prueba de sabor. Prepare el mismo café usando el mismo método de preparación usando el agua del grifo junto con una infusión de agua optimizada para café, como la que puede encontrar en su cafetería favorita de la tercera ola, o quizás el agua que haya preparado en casa usando un producto comercial de Marcas como BWT o Third Wave Water. Si ninguna de estas opciones está disponible, el agua filtrada embotellada o el agua de manantial funcionan bien, pero no use agua destilada, que carece de los minerales beneficiosos que necesita para extraer el sabor.

Probar el agua del grifo con un agua que ya ha demostrado ser buena para el café le mostrará cuán grande es la diferencia entre el agua "buena" y el agua del grifo, y lo más importante, lo ayudará a decidir si le gusta a sus papilas gustativas. es el disco lo suficientemente riminiado como para que realmente te importe.

¿Cuáles son las desventajas de preparar cerveza con agua del grifo además del sabor?

Exponer el equipo de preparación de café a agua muy mineral/dura puede provocar la acumulación de estos minerales en la propia cafetera. Esto es particularmente problemático para las máquinas automáticas de goteo que tienen una red de depósitos, mangueras y boquillas en lugar de, por ejemplo, una Chemex completamente de vidrio que podría desarrollar una pátina agradable. Pero siempre es una buena idea limpiar y descalcificar regularmente los suministros de café, especialmente si vives en un área con agua notoriamente dura.

¿Qué puedo hacer para mejorar mi elaboración casera cuando el agua del grifo apesta?

La forma más fácil es simplemente filtrar el agua que usa para preparar café, y una jarra de filtro o un filtro de grifo en línea hará un trabajo absolutamente bueno para la mayoría de las personas. Limite su preparación a usar solo agua filtrada y tenga la seguridad de que disfrutará de un mejor perfil de sabor y será más fácil para su equipo a largo plazo.

Sin embargo… un simple filtro doméstico puede no ser suficiente para todos, especialmente en ciudades como Londres o Copenhague con agua notoriamente dura. El equipo de The Coffee Collective explica esto en su libro actualizado de 2022 Los fundamentos del café excelente:

“Los filtros de agua más comunes [carbon or ion exchange] Para reducir los problemas de dureza del agua, elimine solo los iones de calcio, lo que ayuda a prevenir la acumulación de cal en las cafeteras. Desafortunadamente, estos filtros no eliminan la parte específica del carbonato de calcio que neutraliza los ácidos, es decir, los iones de carbonato y bicarbonato... Desafortunadamente, son los iones de carbonato los que neutralizan los ácidos en el café, despojándolo de su vitalidad y sabores sutiles. .”

Para remediar esta peculiaridad en particular, el equipo de Coffee Collective sugiere agregar ingeniosamente un poco de ácido cítrico o jugo de limón de calidad alimentaria (o incluso una pizca de vinagre) al agua de preparación para contrarrestar los iones de carbonato y bicarbonato de calcio.

O, ya sabes, puedes comprar un buen agua de manantial en la tienda, pero ¿cuál es la diversión en eso?

Liz Clayton es editora asociada de Sprudge Media Network. Leer más Liz Clayton sobre Sprudge.


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