Cuatro cafés destacados en Manila, Filipinas



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    Estas ingeniosas cafeterías de la tercera ola ejemplifican la increíble cultura del café de especialidad que crece en Manila.

    POR EMILY MENSES
    CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

    Foto de portada cortesía de Ralph Lorenz Yu que muestra el matcha de sésamo negro y el café Dalgona con chocolate de Prominent Coffee

    Además de su comida increíble, sus playas mundialmente famosas y su cultura vibrante que se nutre de la música y el arte, Filipinas también se gana una merecida reputación por su cultura cafetera de tercera ola. En los últimos años, la lista de cafés de la tercera ola de la nación isleña se ha expandido considerablemente, y cada café sirve sabores filipinos clásicos como Calamansí (una lima filipina) y Ubejunto con cafés de origen único de los países vecinos del sudeste asiático y las propias fincas de las islas en Benguet, Batangas, Cavite y más allá.

    Ya sea que viva en Manila o esté planeando un viaje a la capital de Filipinas pronto, aquí hay cuatro cafés destacados para agregar a su lista de visitas obligadas.

    Un plato de desayuno con una taza de café en YDG Coffee en Manila.
    Desayuno tradicional filipino en YDG Coffee. Foto cortesía de Sid Cabatingan.

    Café YDG (Tu Daily Grind)

    YDG Coffee comenzó como un pequeño espacio de 100 metros cuadrados en un edificio de oficinas en Makati antes de expandirse a una tienda en Mandaluyong. Aparte de su selección de bebidas únicas (incluido un impresionante café con leche con caramelo), la cafetería es conocida por su menú, que incluye platos como siloun desayuno tradicional filipino de arroz y huevos con una selección de carnes y pescados a la parrilla.

    Cuando se le preguntó sobre el desarrollo del café de la tercera ola en Manila, Sid Cabatingan de YDG dijo: "No se puede negar que (la presencia del café de la tercera ola) está aumentando constantemente... (pero) creemos que todavía es así". de espacio para café de tercera ola. Se dice que el café Wave se cultiva en Manila”.

    Echa un vistazo a YDG Coffee en su Instagram.

    El área del café con un barista en el mostrador de Yardstick Coffee en Manila.
    En septiembre, Yardstick Coffee albergará el Campeonato AeroPress de Filipinas. Foto cortesía de André Chanco.

    café a escala

    Con ubicaciones en Legazpi Village, Salcedo Village y Mandaluyong, Yardstick Coffee es una parte destacada de la cultura cafetera de la tercera ola de Manila. La tienda ofrece una selección de cafés filipinos de grano entero de origen único de fincas como Sitio Belis, Sitio Naguey, Sitio Kisbong y otras. Este año, Yardstick también albergará el Campeonato AeroPress de Filipinas. para seleccionar al ganador que representará a Filipinas en el Campeonato Mundial AeroPress del 1 al 3 de diciembre en Vancouver, BC. Siga a Yardstick Coffee en Instagram.

    El exterior del Bad Cafe en Makati.
    The Bad Café en Makati combina el arte con exquisitas bebidas de café y comida. Foto cortesía de Brian y Dianne Westphal.

    mal café

    Brian y Dianne Westphal fundaron Bad Café como un lugar para combinar su pasión por el café, la repostería y el arte. El menú de la cafetería abarca desde platos dulces como el té con leche con azúcar moreno Genmaicha y el pastel de calamansi hasta platos salados como tartine de champiñones y pollo frito con miel y ajo.

    Tres recipientes para beber en un mostrador en el Bad Café.
    The Bad Café utiliza hermosa cerámica del artista local Ugu Bigyan. Foto cortesía de Brian y Dianne Westphal.

    La tienda con sede en Makati también sirve la mayoría de sus comidas y bebidas en tazas y platos hechos por el alfarero local Ugu Bigyan, que es un toque pequeño pero reflexivo que rinde homenaje a la rica historia de artesanía y arte del país. Echa un vistazo a Bad Café en su página de Instagram.

    El bar de Prominent Coffee con máquina de espresso y molinillos.
    Prominent Coffee se encuentra en Quezon City, en Metro Manila. Foto cortesía de Ralph Lorenz Yu.

    café de celebridades

    Prominent Coffee en Quezon City ofrece las bebidas exclusivas a base de espresso junto con especialidades como matcha de sésamo negro, latte de panal, dalgona de chocolate y latte de tiramisú con crema de vainilla y mascarpone. La cafetería también sirve productos recién horneados, como pan de masa fermentada y pan de sal—bollos filipinos clásicos.

    Estas son solo algunas de las increíbles cafeterías que Manila tiene para ofrecer y otras destacadas incluyen Commune y Each Coffee. Si alguna vez te encuentras en la región, ¡asegúrate de visitarla!

    SOBRE EL AUTOR

    Con sede en Los Ángeles, Emily Joy Meneses (ella/ella) es escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Ella es una habitual en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte, cruce de animales, y sus sueños. Descubre sus poemas, cuentos y paisajes sonoros en su web.



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