Conjunto de chef de inspiración española corona nuevo y enorme hotel en Utah - Gastronomic SLC

Esta semana se produjo el primer gran impulso de relaciones públicas para el deslumbrante Hyatt Regency en el centro de SLC. La prensa, incluida la suya, ha sido invitada a una presentación en línea de la imponente estructura que ha surgido en la esquina de West Temple y 2nd South. El nuevo proyecto de cuatro estrellas es uno de los muchos proyectos impresionantes en la capital que están a punto de realizarse; y afortunadamente para nosotros, la mayoría tiene grandes ambiciones culinarias que llevan a los chefs entusiastas a los hornos de Utah por todas partes.

Vayamos directamente al titular ya la pieza de resistencia, ¿o debería llamarse pieza de resistencia? El pináculo de la oferta culinaria en el nuevo Hyatt Regency será en marzo | Muntanya – un bistró con un toque español. Falta mi catalán, me dice Google, que esencialmente significa mar y montaña, motivo con el que correrá el próximo menú.

marzo | Muntanya se ubicará en el sexto piso de la deslumbrante nueva construcción, junto a una terraza en la azotea conocida como Sundance Terrace. En la cocina Marzo | Muntanya será dirigido por Tyson Peterson, un nativo de Utah que está de regreso en Beehive después de una pausa de ocho años. Su currículum incluye una temporada reciente en Las Vegas en el Renaissance Hotel de Sin City, y una búsqueda en LinkedIn también revela una temporada de siete años en el elegante St. Regis en Deer Valley; Hace muchas lunas se desempeñó como sous en el restaurante Jean-Georges Vongerichten (antes de que el espacio se convirtiera por última vez en RIME bajo la dirección de Matthew Harris).

Tyson tiene una sólida historia de fondo en lo que respecta a la cocina española. marzo | Montoya parece ser el tercer restaurante de este tipo que el chef ha abierto o respaldado (Vail's Leonora es un ejemplo). A su regreso a Utah, Peterson comentó para enfatizar las similitudes que vio entre "la preservación de Utah y el patrimonio de la patria, [and how it] Paralelos a las comunidades pastoriles del norte de España”.

En cuanto al menú, a Peterson se le ocurrieron varias ideas para el restaurante. Las tapas y los platos para compartir darán el pistoletazo de salida, al igual que una oferta de ostras 'de autor'. Es un hotel por lo que sería una locura esperar una inmersión completa. conejo Hoyo: habrá ensaladas, sopas y proteínas, "algo para todos", señaló Peterson. Los invitados también pueden esperar juegos como elk, una "experiencia de cochinillo", así como un menú de cócteles artesanales con temática de ginebra. Aparentemente, España es un consumidor masivo de estas cosas, quién lo hubiera pensado. Por supuesto, también hay mucha sangría, vino español y vinos locales. sidra – Eso sí, no se vierte en todo ese hermoso edificio nuevo de la manera tradicional y llamativa.

Peterson completó su presentación a la prensa: "Queremos que los invitados se vayan de Mar Muntanya con la sensación de que las comunidades del norte de España se han asentado aquí en Salt Lake Valley y han traído consigo su vibrante cultura".

Esperamos que se asigne a Peterson para cavar un poco más allá de la superficie, más allá de las patatas bravas y las albóndigas. ¿Qué no daría por pedir un plato de morcilla rica en minerales con vieiras temblorosas, tal vez rematado con algunos guisantes de Utah firmes y frescos, eh? En cualquier caso, a Utah le ha faltado el estilo español y la variedad de sabores durante mucho tiempo. A pesar de que la prensa gastronómica nos prometió una revolución hace una década, la llegada local nunca se materializó. Esperaremos y observaremos.

También se une Mar | en Muntanya está The Salt Republic, el segundo de los dos restaurantes principales del Hyatt; Aparentemente, este servirá como el restaurante "regular" del hotel que sirve desayuno, almuerzo y cena. Chef Ryan Olivas es el nombre en el menú, así como las operaciones generales de alimentos y bebidas del hotel.

Olivas explicó un concepto de cocina abierta que se centrará en cocinar en el horno asador. El buffet de desayuno sonaba como mi taza de té, Wagyu Pastrami Benedict, y un picadillo de costillas cortas de bisonte, ¿alguien? Además, espere un énfasis en las carnes orgánicas (pollo a costillas, cocinado en este asador), así como platos como trucha arcoíris, pescado y papas fritas y un menú rotativo de pan plano.

Por último, pero no menos importante, Olivas se refirió a un par de otros puntos de interés para la comida y la bebida: un salón de cócteles artesanales y un lugar para comer bocadillos. La antigua Contribución parece un lugar divertido para observar a la gente y está en la planta baja en la esquina de West Temple y 2nd South. Este último, ahora conocido como The Market, será un lugar abierto las 24 horas para que los invitados tomen refrigerios y suministros.

El hotel planea abrir las puertas el 17 de octubre junto con las opciones gastronómicas mencionadas anteriormente. Sabes que estaré con la cara pegada al cristal el día de la inauguración. Manténganse al tanto.

Puntos adicionales sobre el nuevo Hyatt Regency en SLC que surgieron de la presentación:

• Espere 700 habitaciones y 33 suites en la torre principal
• El hotel está conectado internamente directamente con el Centro de Convenciones Salt Palace. Aquellos que viajan mucho a ferias comerciales sin duda apreciarán la burbuja de aire acondicionado en lugar del remolque por carretera.
• Hay un gran enfoque en la ampliación del espacio para reuniones. El Hyatt está agregando un enorme espacio para reuniones de 60,000 pies cuadrados que se puede configurar en habitaciones para 10 a 2,000 invitados.
• Hay *treinta y un* salas de reuniones en cinco pisos, que van desde 300 a 23,000 pies cuadrados. Salón Salt Lake 15,000 pies cuadrados Salón interior Regency 23,000, segundas ubicaciones fuera de la convención, ventanas de vidrio del piso al techo
• Un elegante "Broadcast Lounge" está repleto de tecnología hasta el último detalle y puede hacer de todo, desde proporcionar una base de podcasting hasta transmitir video en vivo
• El hotel ha estado en construcción durante casi veinte años, y la construcción comenzará a principios de 2020. La construcción completa costará $ 377 millones.
• Se espera que las habitaciones comiencen alrededor de $ 275 por noche, con tarifas específicas variables según la demanda.

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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, autor y colaborador de Gastronomic SLC; También he sido crítico gastronómico durante más de cinco años, trabajando para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, entre otras cosas ayudando a asesorar sobre programas de televisión nacionales.

Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. Me impulsa en gran medida una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de palabras grandilocuentes que no entiendo. Lo que dicen de mí: "No es inexacto", "Pensé que era mayor", "No comparto sus sentimientos".