De los fundadores de Kumquat, el café Níspero aparece en LADaily Coffee News de Roast Magazine


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Interior del nuevo Loquat Coffee Bar en Los Ángeles. Todas las imágenes de B For Brand (@b.forthebrand), cortesía de Loquat Coffee.

Los propietarios de la cafetería Kumquat Coffee de Los Ángeles han abierto una segunda cafetería en Los Ángeles llamada Loquat Coffee. Al igual que sus frutas homónimas, ambas ofrecen delicias que pueden parecer y sonar similares, aunque debajo de la superficie son prácticamente manzanas y naranjas.

Loquat Coffee abrió sus puertas este mes en el vecindario de Cypress Park. La principal diferencia con su antepasado es que Níspero sirve una variedad de cafés tostados en casa. La tienda también cuenta con un ambiente decididamente minimalista de color abejorro lleno de negro mate y amarillo brillante.

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El letrero antiguo de la compañía de helados que anteriormente ocupaba la ubicación de la esquina de 1,060 pies cuadrados permanece visible en la fachada de ladrillo pintado como un guiño a la historia local.

"Queríamos expresar la calidez de Los Ángeles en el color amarillo", dijo el cofundador de Loquat, AJ Kim, al Daily Coffee News.

Una máquina de espresso negra mate personalizada Victoria Arduino Gravimetric Black Eagle de doble grupo se combina con un molinillo Mythos II para hacer tragos de la mezcla quat de la casa en la barra de servicio negra, mientras que un Weber Workshops EG-1 muele los espressos de una sola variedad de la tienda. Un Mahlkönig EK43S muele para Curtis G4 Thermopro opciones de café de filtro de vertido manual y por lotes.

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Kim y su colega Scott Sohn, copropietarios de Loquat, actualmente tuestan lotes más pequeños para el negocio en el sitio en un Diedrich IR-7, mientras manejan lotes de producción más grandes en el Loring S15 de un amigo en Brea. Kim le dijo a DCN que un S15 pronto reemplazará al Diedrich en Cypress Park.

En Kumquat, que Kim y Son abrieron en Highland Park en 2018, los clientes aún pueden encontrar cafés de tostadores de todo Estados Unidos, así como de Osaka, Copenhague, Seúl, Melbourne y más. Las superficies claras de madera natural y las paredes blancas de kumquat se reflejan en la carcasa muy pulida de La Marzocco Comet PB, la primera máquina de catálogo del Studio Officine Fratelli Bambi del fabricante de equipos.

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"Valoramos la calidad y nos actualizamos y adaptamos continuamente con las últimas noticias sobre café de todo el mundo sin fronteras", dijo Kim. "Mientras que Kumquat incorpora los cafés de nuestros tostadores favoritos en todo el mundo, Loquat se enfoca intencionalmente en el núcleo tierno del café, con su propio café cuidadosamente tostado".

Hay planes en marcha para una segunda barra multi-tostador de kumquat para el primer piso del Jonathan Club en el centro de Los Ángeles.

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Loquat Coffee ahora está abierto en 1201 Cypress Ave en Los Ángeles. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.



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