Qué evitar en el bar si tienes alergia a los frutos secos


Una noche en los bares es una de las formas más populares de relajarse, pero puede convertirse rápidamente en una estadía en el hospital para las personas con alergias graves. Incluso aquellos con reacciones leves a los alérgenos comunes, como las legumbres o las nueces, deben tener cuidado al pedir sus bebidas, ya que varios licores, cervezas, jarabes de barra y más contienen ingredientes inesperados que pueden causar reacciones desagradables e incluso peligrosas.

Aprendí esto de la manera más difícil como escritor de licores y viajes que recientemente desarrolló una alergia a las almendras. Aunque por desgracia, me dice el Dr. Reenal Patel, un alergólogo, dice que está lejos de ser poco común. De hecho, la cantidad de personas con alergias comunes solo está creciendo, y los CDC informaron que la cantidad de niños con alergias alimentarias aumentó en un 50 por ciento entre 1997 y 2011.

“Leche, huevos, maní; Por lo general, son los alérgenos que vemos en la primera infancia, pero cosas como las nueces y los mariscos se encuentran entre los alérgenos que desarrollamos más adelante en la vida", dice Patel. “Aproximadamente del 1 al 2 por ciento de la población en los Estados Unidos tiene alergia al maní, y alrededor de la mitad al 1 por ciento tiene alergia a las nueces de árbol. Sus típicos frutos secos o almendras, nueces, pecanas, anacardos, pistachos, nueces de Brasil: también tendemos a ver estas alergias en la infancia, pero pueden desarrollarse más adelante en la vida.

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    Ya sea que haya estado lidiando con una alergia a las nueces durante la mayor parte de su vida o que sea nuevo en esto, Patel recomienda ver a un alergólogo regularmente y tener el hábito de tener siempre mucho cuidado con lo que come y bebe, especialmente considerando que cualquier persona que es alérgico a un tipo de nuez probablemente podría tener sensibilidad a un alérgeno vecino.

    “El anacardo está estrechamente relacionado con el pistacho y las nueces están estrechamente relacionadas con las nueces. Entonces, si eres alérgico a los anacardos, por ejemplo, lo más probable es que también seas alérgico a los pistachos", dice Patel. "Si eres alérgico a las nueces, lo más probable es que también seas alérgico a las nueces".

    Incluso para aquellos con alergias leves, Patel dice que nunca está de más llevar su EpiPen e insta a las personas alérgicas a llamar al bar con anticipación para preguntar sobre posibles desencadenantes, que se pueden encontrar en el menú.

    Tampoco está de más familiarizarse con los desencadenantes típicos de la alergia a las nueces que puede encontrar en cualquier coctelería, especialmente porque los ingredientes únicos y menos conocidos están llegando rápidamente a más y más menús. La cultura de los cócteles está prosperando, y armarse con el conocimiento de lo que podría estar enfermándolo le asegurará que continúe prosperando.

    Bebidas que debes evitar si tienes alergia a las nueces

    Las nueces y los productos de nueces se utilizan en una cantidad sorprendente de ingredientes de cócteles, la mayoría de los cuales no están etiquetados explícitamente como tales. Las barras Tiki y Tropical, en particular, son un hervidero de alérgenos relacionados con las nueces, gracias al uso común de orgeat y falernum, jarabes que se usan para endulzar una variedad de bebidas tiki populares que normalmente contienen nueces como las almendras. La horchata es especialmente peligrosa para las personas alérgicas a las almendras porque, a diferencia de las bebidas espirituosas, el contenido de nueces en el almíbar es extremadamente alto.

    Busque una variedad de licores que contengan nueces. Las personas alérgicas a las almendras deben evitar Amaretto, Amadeus y Galliano, mientras que las personas sensibles a las avellanas deben mantenerse alejadas de Crème de Noix, Frangelico y Nocello. Crème de Noix y Nocino también contienen nueces, mientras que Original Mudslide de Kahlua y otras opciones listas para beber a menudo contienen nueces de árbol.

    Toneladas de cervezas también contienen trazas de frutos secos, en particular las que se comercializan para la temporada navideña y los meses más fríos en general. La mayoría de estos son bastante fáciles de detectar, con etiquetas de identificación propia como Pecan Brown Ale de Ferguson Brewing Company, Dirty Squirrel Hazelnut Brown de Phillips Brewing o Hop Butcher For The World's Milkstachio Pistachio Milk Stout. En particular, tenga cuidado con las cervezas de maní o mantequilla de maní, que están ganando popularidad y, a veces, tienen nombres menos distintivos, como ¡El Dulce Niño Jesús de B. Duclaw! Peanut Butter Porter o Bourbon Barrel Traxxx Night Fury de Witch's Hat Brewing Co., una imperial stout madurada con mantequilla de maní, vainas de vainilla, cacao y coco.

    Otro lugar furtivo donde aparecen las nueces es en la ginebra, que obtiene su sabor distintivo del enebro y una variedad única de otros ingredientes botánicos, dos de los cuales pueden ser almendras amargas o dulces. Ginebras populares como Beefeater y Bombay Sapphire usan almendras en sus mezclas botánicas. Afortunadamente, las proteínas y los péptidos de la nuez desencadenan una reacción de almendra, y estos generalmente no se transfieren durante el proceso de destilación. Sin embargo, aquellos con alergias extremadamente severas aún deben proceder con precaución.

    ¿Qué puedes beber si tienes alergia a las nueces?

    Para confundir aún más las cosas, hay algunos licores con "sabor a nueces" que en realidad no contienen nueces y, por lo tanto, son seguros para las personas con alergias. Un ejemplo es Disaronno, un popular licor con sabor a almendras que obtiene su sabor del compuesto químico benzaldehído, que en este caso se deriva del aceite de semilla de albaricoque. También son seguras las bebidas hechas con licores cremosos o ricos como Disaronno Velvet, Baileys, Kahlúa y Amarula.

    Hablando de crema, esté atento a las bebidas en el bar que suenen lechosas o cremosas, como ponche de leche y cócteles lavados con leche. Asegúrese de preguntar si usan leches alternativas como leche de almendras, macadamia o anacardo, todas las cuales están ganando popularidad. A medida que los mixólogos adquieren una mayor conciencia sobre las alergias, la leche de avena también se usa más ampliamente y es segura de consumir para las personas con alergias a las nueces.

    Un ingrediente a tener en cuenta, pero no necesariamente a evitar, es la cereza marrasquino. Tradicionalmente, estas cerezas dulces y almibaradas se aromatizaban con almendras amargas, pero hoy en día su sabor suele provenir de huesos de albaricoque, similar a Disaronno. Muchas variedades caseras de cerezas al marrasquino están aromatizadas con extracto de almendras, que, contrariamente a su nombre, no suele contener almendras.

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