Café de luna de miel en la ciudad de Nueva York, NY


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Hay algo especial en una nueva cafetería en la ciudad de Nueva York. Hay más en juego, la tensión es mayor, la dificultad es mucho más extrema, pero así es NYC para ti. Se necesita algo especial para llegar allí, pero ya sabes lo que dicen: si puedes hacerlo aquí, puedes hacerlo en cualquier lugar.

Hoy, a medida que continúa la temporada de construcciones de 2022, vamos a echar un vistazo más de cerca a Honey Moon, una tostaduría de café "relativamente nueva" con sede en la ciudad de Nueva York. Ubicado en Ridgewood, Queens, su nuevo espacio colaborativo ofrece un enfoque realmente interesante del espacio del café como unificador cultural a través de múltiples actividades y disciplinas. Sumerjámonos.

Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por Dripos, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Según lo dicho a Sprudge por Mike Naideau.

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Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?

Honey Moon es una tostaduría de café relativamente nueva con sede en la ciudad de Nueva York. Está dirigido por mí (Mike) y mi hermano Ryan. Es una extensión orgánica de nuestras pasiones y aspiraciones colectivas de toda la vida. Somos hermanos, nativos de Nueva York, grandes bebedores de café, músicos, artistas y personas con mentalidad comunitaria.

Además, ambos nos hemos sumergido en el mundo del café a lo largo de los años; Yo un poco más: estuve en Stumptown durante seis años antes de comenzar Honey Moon. Desde septiembre de 2021, hemos desarrollado relaciones personales con productores, importadores, exportadores y organizaciones comunitarias de café en las regiones productoras de café de todo el mundo y, de manera independiente y directa, hemos tostado, diseñado y distribuido varios cafés exclusivos en los Estados Unidos. También hemos producido una gama de productos con obras de arte originales de amigos cercanos.

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¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

El nuevo espacio es un esfuerzo de colaboración entre Honey Moon y algunos queridos amigos. El edificio era una fábrica de suéteres y un bar y parrilla. El propietario, que ha vivido en el edificio toda su vida, ayudará a ampliar la cafetería. Está ubicado en una zona residencial relativamente tranquila de Ridgewood, Queens.

El foco principal de la sala será sin duda el café. Servirá como un espacio para que los clientes participen plenamente y experimenten lo que Honey Moon tiene para ofrecer, pero el concepto del espacio es un poco más amplio. Habrá un enfoque en la música independiente (Caleb Braaten del sello discográfico de Nueva York Sacred Bones estará involucrado), así como libros usados ​​y sellos de Nueva York (Matthew Winn de Brooklyn's Molasses Books estará involucrado), etc. También planeamos tener eventos . Conceptualmente, esperamos que el espacio actúe como un lugar de reunión para las comunidades de Brooklyn/Queens/NYC mientras mantiene un énfasis súper sólido en los exclusivos frijoles Honey Moon.

¿Cuál es tu enfoque del café?

Tenemos un enfoque de hágalo usted mismo para el café. Haremos tanto como sea posible nosotros mismos. Este enfoque se aplica al abastecimiento, la importación, el diseño, el tueste, el empaque, etc. Personalmente, lo que más me interesa de todo el proceso es el abastecimiento (conectarse con los productores, comprender sus visiones del mundo, documentar sus voces, etc.). La producción de café es una cadena increíblemente larga y compleja, donde cada eslabón es absolutamente crucial en términos de transparencia, calidad, confianza mutua, etc. Hay tantos riesgos, y sentimos que queríamos explorar este tipo de cosas en un nivel más personal cuando lanzamos Honey Moon. Nos esforzamos por trabajar directamente y de la forma más cooperativa posible con socios internacionales que producen excelentes cafés y comparten nuestra visión.

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¿Alguna máquina, café, extras en fila?

A partir de ahora, el equipo aún está por determinarse. En cuanto al café, sí. Tenemos una oferta de colaboración emocionante y súper exclusiva de Chiapas, México, que se tostará en el origen y se lanzará cuando abra la tienda. También tenemos una oferta casera orgánica ecuatoriana que actualmente se está cosechando exclusivamente para Honey Moon.

¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?

Nos esforzamos por trabajar con socios cuyo enfoque ambientalmente consciente de la producción de café resuena con nosotros. Esto es quizás más evidente con nuestros socios en San Ramón, Nicaragua y Veracruz, México. Parte del dinero gastado en estos cafés se destina a fondos de agricultura sostenible que establecieron (así como a fondos para el trabajo no remunerado de las mujeres y un café dirigido por mujeres). En Ecuador, nuestro socio principal Pepe tiene una relación cósmica con la tierra y considera cuidadosamente el bienestar de la tierra en cada paso del proceso de producción/exportación de café en su finca. A nivel local en Nueva York, planeamos implementar prácticas sostenibles a medida que ampliamos nuestra cafetería y tomamos decisiones sobre qué tipo de materiales y equipos usamos con eso en mente, para eliminar desperdicios innecesarios, etc.

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¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?

oct/nov 2022

¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?

Como mencionamos, casi todos los involucrados, desde el equipo de café hasta el equipo de construcción, tienen sus raíces en la escena musical y artística de la ciudad de Nueva York. Algunas colaboraciones de alto secreto realmente geniales ya están en proceso... 😉

¡Muchas gracias!

Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.

Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.




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