Aprende a restaurar tu propio molinillo Mahlkönig K30 con la clase Dirty K30 de Coffee Tech Central

Después de desenterrar un tesoro de molinillos de espresso Mahlkönig K30 usados, el ingeniero de café Jon Ferguson comparte el amor.

POR EMILY MENSES
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de Coffee Tech Central; Foto destacada: Jon Ferguson y Tamara Vigil trabajando en algunos de los K30 que se van a reacondicionar

Cuando una gran cadena de café de autoservicio en Lincoln, Nebraska, decidió deshacerse de sus máquinas de espresso tradicionales y cambiar a máquinas superautomáticas, Jon Ferguson de Coffee Tech Central vio una gran oportunidad. Se ha propuesto como misión adoptar docenas de molinillos de espresso Mahlkönig K30 que de otro modo habrían terminado en la basura y darles nueva vida. Después de restaurar y vender algunos, a Jon se le ocurrió una idea genial: ¿por qué no invitar a la gente a su laboratorio y enseñarles cómo reparar los molinillos por sí mismos?

Y con eso en mente, nació la clase Dirty K30 de 2022. Los profesionales y entusiastas del café de todo el mundo están invitados a asistir al curso el 1 de octubre, donde aprenderán cómo desarmar, reparar y fortalecer sus nuevos molinillos de la mano de Jon y su equipo de expertos en tecnología.

"Los molinos [I received] osciló entre pobre y excelente”, dice Jon. "El año pasado revisé más de 40 modelos Mahlkönig K30 Step, Vario y Air y aprendí mucho sobre las amoladoras. Con el [few models I have left]Quería compartir con otros la oportunidad de aprender a reacondicionar y calibrar molinillos de espresso y comprender tanto como sea posible cómo funcionan a través de una experiencia guiada y práctica”.

Jon dirigió una pequeña prueba del curso en enero de este año, durante la cual los estudiantes adquirieron importantes habilidades y conocimientos sobre sus molinillos. Durante el día, los participantes aprendieron cómo desmontar y volver a montar completamente sus molinos y ganaron confianza en el mantenimiento y reemplazo de las rebabas. El fabricante de molinos Baratza ha realizado cursos similares que enseñan a los usuarios cómo reparar sus máquinas.

Jon comparte que este curso no se limita a los baristas de cafeterías o propietarios de tiendas: cualquier persona interesada en comprar un molinillo de espresso para su cafetería u hogar puede asistir. Las clases durarán un día completo (aproximadamente 8 horas de duración) y los estudiantes podrán llevarse a casa sus molinillos recién renovados después de clase. También hay varios lugares para aquellos que no quieren comprar un molino pero quieren experiencia práctica para aprender a reacondicionar un molino. Además, los estudiantes reciben capacitación adicional sobre espresso y calibración.

“Espero que todos (los que toman este curso) adquieran la confianza para usar y cuidar su molinillo de espresso de una manera que asegure una vida útil más larga y menos llamadas de servicio”, dice Jon. "Por ejemplo, reemplazar las fresas K30 será mucho más fácil y se instalará mejor después de que los estudiantes adquieran mucha experiencia práctica en este curso".

Jon será el anfitrión de las clases de The Dirty K30 hasta agotar existencias. La primera clase está programada para el 1 de octubre, pero puede consultar aquí las clases programadas o enviar un correo electrónico a coffeetechcentral@gmail.com para registrarse directamente.

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles, Emily Joy Meneses (ella/ella) es escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Ella es una habitual en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte, cruce de animales, y sus sueños. Descubre sus poemas, cuentos y paisajes sonoros en su web.