Jan y Marsh Mokhtari protegen la vida marina de California con Grey Whale Gin

En 2016, Jan y Marsh Mokhtari empacaron a sus hijos y se dirigieron a Big Sur para un viaje de campamento familiar. El viaje fue un descanso muy necesario de sus apretadas agendas de trabajo: Jan, directora creativa de publicidad, y Marsh, productora y presentadora de cadenas de televisión como Food Network y National Geographic.

El viaje sería más que un momento de paz con sus hijas. Después de ver una pequeña ballena gris en su ruta migratoria en el entorno tranquilo de McWay Falls, la pareja se inspiró para crear la próxima gran ginebra estadounidense que esperaban que fuera.

“Poniéndolo todo junto, ambos teníamos un profundo deseo de proteger y servir a nuestros hermosos océanos. Por eso nos mudamos aquí", dice Marsh. "Grey Whale Gin es nuestra forma de celebrar y compartir todo lo que amamos de California".

Más adelante, la pareja conversa con VinePair sobre su viaje inspirador, su sed por la preservación de la vida marina estadounidense y su pasión por crear una ginebra estadounidense única.

¿Qué te hizo decidir seguir una carrera como destilador de licores?

Ene: Ambos tuvimos éxito en el papel y habíamos trabajado muy duro para lograr estos objetivos durante toda nuestra vida. Pero cuando nos sentamos y pensamos realmente en lo que significa el éxito para nosotros, nos dimos cuenta de que se trataba menos de dinero y más de un propósito. Mientras estábamos en este viaje de campamento, nos miramos y pensamos: "¿Qué vamos a hacer con nuestras vidas?"

Pantano: No solo queríamos proteger el océano y los animales que viven en él, sino también crear un legado que potencialmente podríamos transmitir a nuestros hijos. Al final de nuestro viaje decidimos comprar la Destilería Golden State. Eso realmente empezó todo y cuatro meses después vendimos nuestra casa y nos metimos de lleno en esta loca idea de convertirnos en destiladores de ginebra.

Y: Siempre bromeamos con que empezamos una empresa de bebidas alcohólicas para enorgullecer a nuestras hijas. Pero lo realmente genial es que aquí estamos cuatro, casi cinco años después y están muy orgullosos del impacto que estamos teniendo en la protección de los océanos, así que estamos muy contentos con la decisión que hemos tomado.

¿Ha notado alguna similitud entre sus industrias anteriores y la industria de bebidas?

METRO: Para mí, todo se trataba de contar historias. Al principio escuchábamos el doble de lo que hablábamos porque queríamos aprender tanto como fuera posible. Como actor y presentador de televisión, la investigación ha sido parte fundamental de mi trabajo. Éramos completamente nuevos en la industria de las bebidas espirituosas/destilación, pero sabíamos que queríamos que nuestra ginebra supiera como el Pacífico en un vaso. Algo que fuera casual y sofisticado al mismo tiempo. En realidad, Jan tenía la referencia de un esmoquin y una camioneta que describía perfectamente lo que queríamos de Grey Whale.

Y: Siempre se reduce a una idea única y algo que le habla a la gente de una manera única. Creo que fue una ventaja que nos dieron nuestras "vidas" anteriores para venir aquí.

¿Cuál es su conexión personal con el entorno marino y cómo surgieron los esfuerzos filantrópicos de Grey Whale?

METRO: Vivimos justo en la playa, por lo que pasamos mucho tiempo en el océano y nuestras hijas son salvavidas, por lo que solo parecía apropiado honrar a la hermosa ballena gris que habíamos llegado a amar. Al buscar socios sin fines de lucro con los que asociarse, Oceana se destacó. Pronto comenzamos a trabajar con su director de biología marina para abordar una de las mayores amenazas para las ballenas grises: las redes de enmalle a la deriva. En la mayoría de los estados, estas redes están prohibidas, por lo que buscamos implementar un sistema similar en California. Con la ayuda del Gobernador, ahora nos enorgullece decir que hemos podido hacer un cambio permanente en la ley que mantendrá seguras a estas ballenas.

¿Qué hace que la mezcla botánica de Grey Whale sea diferente de otras ginebras?

METRO: A pesar de la técnica de destilación de un solo tiro, nuestra ginebra nunca debe ser la ginebra "típica". No usamos los mismos productos botánicos que todos los demás. En lugar de subcontratar, reunimos los mejores ingredientes de California. El enebro que usamos es de Big Sur y tiene mucho más componente de cedro que los sabores de pino que se encuentran en otras bayas de enebro. También fuimos una de las marcas que utilizó algas marinas como botánico. Después de tener la oportunidad de seleccionar a mano algunos tipos diferentes, elegimos kombu por sus sabores terrosos y umami que agregaban una agradable calidad salada. Nuestro objetivo era destilar California en un vaso y estos sabores realmente te permiten saborear tu camino a lo largo del Pacífico.

Y: Kombu fue en realidad uno de los últimos ingredientes que agregamos. Estábamos en un punto realmente bueno con nuestros gustos cuando Marsh y yo volvimos a nuestro guión gráfico y decidimos que teníamos que tomar un poco de agua. Fue entonces cuando descubrimos el kombu y estoy muy contento de haberlo hecho. Es absolutamente uno de los productos botánicos más distintivos que tenemos.

¿Cómo describiría el perfil de sabor?

METRO: Es extremadamente equilibrado: amargo, salado, terroso, umami, con la cantidad justa de dulzura. Tener algo de todos [flavor] profile fue una elección consciente para hacerlo versátil para una variedad de cócteles.

Y: Ha ganado premios y los expertos han adorado su sabor, pero algo de lo que estamos muy orgullosos es la respuesta que hemos recibido de los no bebedores de ginebra. Las personas que están acostumbradas a beber tequila o vodka disfrutan de Grey Whale de una manera similar, y eso es genial.

¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar Grey Whale Gin?

Y: Mi cóctel favorito de Grey Whale es Whale Hello There, está hecho con 2 onzas de Grey Whale Gin, 1/2 onza de jugo de lima fresco, 1/2 onza de jugo de limón fresco y 1/2 onza de jarabe de agave, batido y vertido sobre hielo. Sabe a verano en copa y es uno de nuestros cócteles más populares en nuestros eventos.

METRO: Mi forma favorita de beberlo es tres a uno con Dolin Blanc y una bonita guarnición de ralladura de limón. Me encantan los ingredientes botánicos de Dolin y esta proporción realmente permite que los sabores de Grey Whale brillen y penetren.

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