No se necesita estrella: 10 tequilas blancos que debes saber y por qué

Disponibles los resultados de la prueba de cata a ciegas realizada por 24 miembros del panel de cata

Este es un gran momento para los amantes del tequila blanco, con una serie de excelentes opciones sin aditivos en el mercado. Si bien tenemos la suerte de probar todas las marcas en nuestro programa sin aditivos, descubrimos que a veces se pasan por alto algunos de nuestros sorbos diarios.

Así que armamos kits de 10 tequilas Blanco de alta calidad de nuestra lista sin aditivos y les pedimos a 24 miembros del Panel Matchmaker de Tequila que los calificaran a ciegas. Queríamos ver cómo algunas de las marcas más nuevas o menos conocidas se enfrentarían a un viejo favorito.

Suministramos 10 espacios en blanco en 2 oz. Botellas a los miembros del Panel de Cata de Tequila Matchmaker. Foto: Doug Price/Agave Social Club

Antes de sumergirnos en los resultados, vale la pena señalar que estas muestras no se eligieron solo porque nos gustan, sino porque representan una amplia variedad de aromas y sabores, aptos para todo tipo de bebedores. Además, los resultados finales muestran que la mayoría de las muestras puntuaron relativamente alto.

Así es como aterrizaron:

Volcán de Mi Tierra Blanca

El tequila mejor valorado fue Volcán de mi Tierra Blancocon una nota media de 88.71. Los catadores notaron que tiene una nariz sutil pero "grandes sabores" de agave cocido, fruta y mineralidad, con un agradable final aceitoso.

Parcialmente propiedad de Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH), este producto está más dirigido a la multitud de lujo y puede haber fallado a los ojos de los conocedores que buscan sabores tradicionales. Pero estos resultados ciegos muestran que su elegante botella está respaldada por jugo de calidad.

Un catador comentó: “El Volcán fue una sorpresa ya que nunca lo había probado antes y lo transmití en todas las tiendas. .. ¡pero lo califiqué más alto que el panel (promedio)!”

Tequila El Mexicano Blanco

Curiosamente, la segunda puntuación más alta (87.25) estaba El Mexicano Blanco, que tiene un gran sabor a la vieja escuela a un precio excelente (por lo general, se vende por alrededor de $30, pero un minorista incluso lo ofrece a un precio tan bajo como $20). es, como dijo un catador, “suave y limpio como una pipa. (El) perfil de sabor del agave cocido se está desvaneciendo lentamente”.

Otro catador comentó que estaba sorprendido de que "El Mexicano funcionó bien a pesar de su gran valor". De hecho, varios panelistas dijeron que comprarían una botella después de esta experiencia.

Tequila Primo Blanco 1861

Estar pisándole los talones a El Mexicano era relativamente nuevo Tequila Primo Blanco 1861Con 87.04 Puntos. Los miembros del panel encontraron agave cocido, mantequilla, aromas y sabores frutales y una agradable mineralidad. Primo proviene de la popular destilería El Pandillo (1579) con el Maestro Destilador Felipe Camarena, por lo que no nos extrañó que le fuera bien.

La marca obtuvo su nombre porque es una colaboración entre Felipe y su sobrino Pedro Camarena. (La palabra "primo" significa primo en español). El número "1861" es el año de nacimiento de Pedro Camarena Ramírez (un primo lejano de Felipe y Pedro), el fundador de la primera taberna de tequila en el área de Arandas.

También tiene la particularidad de que es el único producto de El Pandillo que utiliza 100% agua de manantial y la fermentación se realizó tanto en depósitos de madera (20%) como en depósitos de acero inoxidable (80%).

Yeyo Tequila Blanco

El segundo tequila con mayor puntuación, con 86.33 puntos, fue Yeyo Blanco. Yeyo proviene de otra destilería de renombre, NOM 1414, en Arandas. Los catadores encontraron agave cocido, anís, especias para hornear y pimienta blanca con un "final sólido".

Como dijo un crítico: "¡De ahora en adelante, siempre tendré una botella de Yeyo en mi armario!"

El maestro destilador de Yeyo es Sergio Cruz, conocido por muchas otras creaciones de alta calidad y sin aditivos de la destilería Vivanco. (Este lote en particular fue embotellado el 12/06/2019).

"Eso se abrió y se suavizó después de mi primer sorbo. Realmente disfruté este bien hecho de Blanco”, dijo otro panelista.

santanera tahona blanco

La puntuación más alta solo en aroma, sabor y acabado (pero por el precio de alrededor de $110 por botella) fue Santanera Ecológico Tahona Blanco Con 85.46 Puntos. Producido en una destilería reconocida por conocedores, Cascahuín (NOM 1123), en El Arenal, este blanco fue elogiado por su agradable picante, agave dulce y notas botánicas, así como por su sensación aceitosa en la boca y su cálido final.

Como su nombre lo indica, este tequila se elabora utilizando la tradicional rueda de tahona, uno de los métodos de extracción disponibles en Cascahuín. También se fermenta en tanques de cemento con fibra de agave y se embotella al 41% ABV.

El alto precio de este realmente bajó su calificación general. Pero si solo observa la calidad del tequila en sí, obtuvo la mayor cantidad de puntos en la alineación. Este es otro ejemplo de los excelentes productos sin aditivos que salen de esta destilería familiar.

LALO Tequila Blanco

El siguiente fue LALO Blanco Con 85.17 Puntos. Con un puntaje de solo 3.54 puntos por debajo del Volcán de primer nivel, los catadores encontraron una "nariz refinada pero ligera" de cremoso agave cocido, canela, fruta y salmuera, con un largo final.

"Este es un bebedor de todos los días para mí", comentó un catador. "(Es un) Blanco recto, de mucha calidad y tiene todo lo que me gusta".

Cabe señalar que el LALO Blanco disponible al momento de la degustación provino de su antigua destilería El Nacimiento. Recientemente se mudaron a una nueva destilería con un juego de alambiques de cobre nuevos. Algunos catadores encontraron el Blanco original un poco suave, pero la última versión tiene un perfil más audaz, por lo que tenemos curiosidad por ver cómo califican los nuevos lotes.

(Sí, hemos probado las cosas nuevas en la destilería, tanto directamente del alambique como de la versión final embotellada, y nuestra opinión personal es que es mejor que los lotes anteriores. No se pueden distinguir los nuevos lotes por la NOM: Identifique el número porque mantuvieron el mismo número, así que preste atención a la fecha impresa en el costado de la botella. Si es el 17/05/22 o antes, entonces es de la nueva destilería).

Insólito Blanco

Hablando de un perfil más sutil, los catadores lo disfrutaron. insólito, pero pensó que la marca Tequila Valley estaba un poco apagada, aunque todavía tenía un agradable aroma a nueces tostadas, agave cocido y notas herbales con un ligero dulzor y una sensación cremosa en la boca. Le dieron una nota media de 84.58.

"(Yo) nunca había tenido insólito antes, y resultó ser mi número 1 en el grupo", dijo un catador.

Se elabora en la misma destilería que produce Tierra-Noble Tequila, en las afueras del pueblo de Mazamitla, Jalisco, a una altura de 7,200 pies sobre el nivel del mar. Y se destila enteramente en alambiques de acero inoxidable.

El siguiente fue Siete Leguas BlancoCon 84.17 Puntos. Incluimos esto en la alineación porque es un favorito de la vieja escuela y queríamos ver cómo los productos más nuevos se compararían con este perfil clásico. Es cierto que nos sorprendió un poco cuando llegó al número siete, al igual que algunos de los catadores que mantienen Siete Leguas en sus bares locales.

Siete Leguas Blanco

"Me sorprende haber calificado a (Siete Leguas) en la mitad de la tabla en lugar de en la parte superior", dijo un catador.

Otro agregó: "Lo más sorprendente de toda la prueba de cata a ciegas fueron los resultados y los comentarios que le di a Siete Leguas Blanco. En el pasado, disfruté mucho todas las expresiones de Siete Leguas, especialmente el Blanco, por lo que fue difícil entender mis partituras, ¿tal vez variaciones en los lotes? ¿Fluctuaciones en mi paladar?

(Nota: Ambos son bastante posibles. Y a veces el estado de ánimo y lo que comes y bebes afectan tu cognición. ¡La cata a ciegas puede ser difícil! Debido a esto, es una buena idea volver a visitar los ensayos varias veces).

Pero en general, los jueces disfrutaron de la nariz y los sabores a base de hierbas, cítricos, pimienta negra y agave cocido de Siete Leguas, pero algunos encontraron que la sensación en la boca era un poco menos aceitosa que otros. Pero como dijo un catador, ¡este producto tiene "agave, agave, agave"!

Arette Artesenal Suave

El vuelo se completó Arette Artesanal Blanco SuaveCon 81.88 puntos y Atanasio Blanco Con 78.83.

Los catadores elogiaron la nariz terrosa y vegetal, la mineralidad y la sensación en boca sedosa de Arette. "(Yo) realmente disfruto lo equilibrado y limpio que fue en el paladar/final", comentó un catador.

Cuando se trataba de Atanasio, su pronunciada nariz lechosa dividía al grupo. Algunos lo llamaron "cursi" o "agrio", mientras que otros "¡amaron el funk!"

Aunque hemos tenido versiones menos lácteas de este producto antes, el hecho de que el último embotellado sea diferente solo demuestra que el tequila es un producto natural y la autenticidad sobre la consistencia.

Atanasio Tequila Blanco

En resumen, esta cata a ciegas ha demostrado que hay mucha variedad y calidad en el mercado del tequila en este momento. Los 10 blancos estaban a menos de 10 puntos de diferencia, cada uno destacando su propio perfil.

Aquí hay un gráfico útil si desea echar un vistazo a los datos subyacentes.

El gráfico de arriba contiene todos los resultados de la alineación. A cada tequila se le otorgaron 2 puntajes promedio: Todos los puntajes incluyen las calificaciones de Valor, Recomendar y Comprar/Beber de nuevo; y "Solo aroma/sabor/acabado" omite esos puntos para darnos una puntuación relativa de lo que los miembros del panel opinaron sobre la calidad del tequila solo.

¡No todos los tequilas saben igual! Había mucha variedad en esta línea y demuestra que no es necesario usar aditivos para crear un perfil de sabor diferente.

¿Cuántos de estos blancos has probado? ¡Haznos saber!

Para participar en degustaciones a ciegas como esta, únase al panel de degustación de Tequila Matchmaker.