Fazenda Coffee encuentra una base firme en una impresionante tostaduría en las afueras de BostonDaily Coffee News from Roast Magazine

La entrada a la nueva tostaduría Fazenda Coffee Roasters en Dedham, Massachusetts. Todas las imágenes cortesía de Fazenda.

La cervecera de granos del área de Boston, Fazenda Coffee Roasters, ha trasladado su tostador Loring S70 y otros equipos a una nueva instalación de 8,000 pies cuadrados en Dedham, Massachusetts.

La nueva ubicación representa un aumento significativo en la capacidad con respecto a la tostaduría anterior de 2,000 pies cuadrados de Fazenda. En 2014, la compañía hizo la transición de una tostadora Probat L25 a Loring, que se trasladó a las nuevas instalaciones en un camión de plataforma a principios de esta primavera.

El fundador de Fazenda Coffee, Phil Schien, dijo a Daily Coffee News que la empresa estaba buscando un espacio más grande antes del brote de la pandemia de COVID-19, un evento que detuvo la búsqueda y obligó a la empresa a centrarse en el espacio operativo en lugar de centrarse en la eficiencia.

Con alrededor de cuatro veces el espacio, la empresa de 12 años continúa abasteciendo a más de 100 restaurantes, cafeterías, panaderías y tiendas, además de su propio comercio electrónico y ventas por suscripción.

La nueva instalación fue diseñada desde el principio para optimizar el café verde de importadores como La Minita, Interamerican Coffee y Royal Coffee. El espacio también admite un flujo más conveniente de producción y empaque de tueste, que encuentra su camino hacia contenedores de plástico plegables y reutilizables para la entrega.

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“Descargamos el café para ellos o recogemos los contenedores con la próxima entrega. Los cambiamos cada vez, lo que reduce la cantidad de cartón [waste] increíble", dijo Schien. “Estas bolsas reutilizables nos ahorran tiempo [and] Dinero. Creo que es algo realmente bueno. Es solo una cosa que hacemos que creo que se aprecia y realmente reduce".

Los cerveceros por lotes Curtis y Marco se sientan junto a una máquina de espresso La Marzocco Linea y una supermáquina Eversys para el control de calidad, la cata, la capacitación y las degustaciones.

Schien dijo que la compañía pronto podría invertir en equipos adicionales de tostado y envasado automatizado, mientras que el crecimiento futuro también podría incluir adquisiciones.

“Estoy muy abierto a comprar otros tostadores de café; Siento que podríamos hacer eso y lidiar con eso muy fácilmente", dijo Schien. "Tenemos la capacidad. Creo que esa es una forma en que vamos a tratar de crecer".

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