Pregúntele a Adam: ¿Hay algún beneficio en tener la añada en la lista de vinos?


Las añadas son un tema muy debatido entre los amantes del vino. Sí, hay diferencias en las añadas de un año a otro que se reflejan en el vino, pero el hecho de que los vinos sean diferentes ¿hace que uno sea mejor que el otro? Como dice el viejo refrán, "No hay malas añadas, solo malos enólogos", y eso es cierto hasta cierto punto. Para el consumidor promedio, las añadas en la lista de vinos probablemente sean una ocurrencia tardía, y en un restaurante informal se podría argumentar fácilmente que no hay añadas en la lista.

Vemos los beneficios de las añadas en una lista de vinos cuando un restaurante quiere resaltar los vinos más antiguos para los consumidores o enumerar varias añadas de un solo vino. Esto es más común en establecimientos de lujo, pero también podría ser el caso en un establecimiento más informal con un programa de vinos serio. Al enumerar la cosecha, el cliente puede seleccionar un vino más antiguo o seleccionar una cosecha de un vino con el que esté familiarizado y que quizás no haya probado antes.

En casos excepcionales, incluir una añada también podría indicar un problema para un consumidor informado. Por ejemplo, si hay mucho Napa Cabernet de la cosecha 2020 en la lista, es muy probable que las uvas utilizadas para hacer esos vinos se hayan visto afectadas por el humo. Incluso el mejor enólogo no puede corregir este tipo de error, y es bueno estar al tanto de la situación antes de ordenar el vino.

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