Es hora de dejar de fumar (Cocteles)


Hubo un tiempo en que la pistola humeante se convirtió en el reclamo de fama de todos los bares. No podía iniciar sesión en Instagram sin ver a alguien colocar un Old Fashioned en una lámpara de pared de patio McGyvered y explotarlo con plumas blancas. Simplemente no eras genial si no fumabas. "¡Todos los chicos mayores hacen eso!", le gritarían a tu gerente general que está haciendo pedidos de Amazon.

Ahora, no soy médico, ni siquiera se me permite ingresar a la mayoría de las áreas de un hospital sin que me digan que me vaya, pero tengo un diagnóstico para compartir hoy: fumar cócteles se ha vuelto perjudicial para nuestras experiencias en el bar.

Es posible que desee ver la acreditación, así que retrocedamos más de una década cuando hice mi primer cóctel inclinado. Era 2011, y cuando entré a la cocina del restaurante donde trabajaba detrás de la barra, noté un artilugio como una pistola de pegamento con una manguera adjunta. El humo salió del dispositivo y entró en un Cambro (jerga de la industria para: cubo grande de plástico) lleno de líquido marrón y un trozo de carne de cerdo. Un cocinero de línea sostenía un encendedor sobre unas virutas de cedro mientras el rugido de un motor de colchón de aire zumbaba implacablemente. Me sonrió y asintió con la cabeza: ambos pensamos lo mismo: "¡Necesito uno de estos!" Pero, para ser honesto, mi primer pensamiento me incluyó a mí, a mi compañero de cuarto, a una toalla mojada debajo de la puerta y a un poco de hierba asquerosa. , que fue vendido por, lo adivinaste, este chef de línea.

la casa de suntory

Los cócteles ahumados aparecían en todo el menú y, para no quedarme atrás, decidí hacer todo lo posible con una bebida. Puse mis ojos en el Manhattan, un cóctel simple y delicioso que es tan fácil de hacer que estaba francamente pidiendo trabajo.

¿Preparé la bebida como de costumbre y luego usé una cúpula de humo para crear mística y asombro frente a mis invitados? Bueno no. Este fue mi primer concierto en un bar y estaba lleno de… llamémoslo gusto por ahora.

Charles Joly no tenía cajas calientes disponibles comercialmente para frascos Rocks en las tiendas de Williams Sonoma en ese momento. Ni siquiera había una campana de cristal modificada que yo conociera. Así que usé lo que tenía: un turno lento y un chef de línea recién salido de su descanso para fumar que olía a Red Bull. Perdimos una cubeta Cambro, una envoltura de plástico, madera de cedro y un encendedor Bic. Éramos Frankenstein e Igor creando un monstruo.

Caminé con la bebida terminada, se la ofrecí a cualquiera que quisiera compartir sus fosas nasales y les hice señas para que tomaran un trago. Mixológicamente intrépido? Sí. ¿Poderoso? No exactamente.

Leer  5 tendencias de bebidas que dejar atrás en 2022

"Sabe bien", dijo el tipo que trabaja en la despensa. "Odio esto", dijo el chef. A medida que la bocanada de humo de cedro del Cambro que goteaba y mi interés se desvanecieron, me pregunté si esta cosa humeante tenía piernas.

Por un tiempo creí que lo era. Pero ahora es demasiado: ver cómo se preparan nuestras bebidas y luego, justo cuando crees que se están sirviendo, desaparecer en una pequeña caja para fumar. Todo lo que queremos es una deliciosa ralladura de naranja exprimida sobre un Old Fashioned Rye para poder levantar una copa a nuestros colegas y decir algo como: "¡Hombre, ese Don Draper seguro que puede beber!"

Cuando se ejecuta a la perfección en una publicación editada en las redes sociales, un cóctel ahumado puede ser algo glamuroso y francamente rudo, incluso más genial que el hielo seco en un Jack O'Lantern de plástico, que es muy Frío. Pero los memes de Instagram vs. Realidad existen por una razón.

Cantinero: No le haces ningún favor a nadie al intentar encender un pedazo de leña con una caja de fósforos en medio de una carrera. En el tiempo que tardó en contaminar un cóctel perfectamente bebible, hubiera caminado por la calle hasta un bar, pedido un Manhattan batido con cerezas Shirley Temple, comprado un paquete de Winstons de $ 20 y medio paquete, el hábito del día. .

Tal vez sea una señal de los tiempos que estamos buscando la forma más pesada de dar sabor a una bebida (estoy hablando de un poco más que un cóctel aquí). Pero cuando usamos técnicas agresivas perdemos matiz, equilibrio y decencia. Tal vez deberíamos dar marcha atrás y recordar el buen tipo de humo que hemos tenido (no, no vapear) todo el tiempo, como un Mezcal probado y verdadero o un Islay Scotch familiar.

Considere también lo que el humo nos hace a los bebedores. No cocinas un perrito caliente en un palito y luego te quedas sobre las llamas mientras lo comes. Y piensa en cuántas personas deslizan hacia la izquierda cuando mencionan que fuman en Tinder.

A menos que cambiemos nuestros hábitos, nos veremos obligados a ver este "futuro de la mixología" unirse a las filas de las piedras de whisky, los moldes de hielo Millennium Falcon y Bazinga. Calcetines en la pared trasera Target Endcap alrededor del Día del Padre. No, la próxima vez que alguien agite el menú de Old Fashioneds ahumados hacia mí, será un simple: "No, gracias. Renuncié recientemente”.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Ver más

  • Responsable: Barinopia.com.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Banahosting que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
Privacidad