10 cosas que debes saber sobre el Madre Mezcal


El mezcal se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, y una de las marcas líderes es Madre Mezcal. Nombrada la marca de mezcal de más rápido crecimiento en Estados Unidos el año pasado, el éxito de Madre se deriva de la capacidad de la marca para caminar sin problemas en la línea entre la creación de licores de calidad que atraen a los paladares estadounidenses y el mantenimiento de la autenticidad cultural del mezcal.

La marca fue cofundada en 2016 por un equipo de especialistas de la industria que han hecho de Madre lo que es hoy. Tony Farfalla, un aventurero y artista persistentemente en busca de increíbles bebidas espirituosas de agave, llevó a su amigo de la infancia, fotógrafo y especialista en marcas Stefan Wigand a un viaje a Oaxaca para aprender más sobre el mezcal. Cuando la pareja se unió al emprendedor sustentable Davide Berruto y al consultor de marca Chris Stephenson, el resto fue historia.

Cada lote de Madre Mezcal se elabora en el rancho García Morales en San Dionisio, Oaxaca, donde la familia Morales que elabora cada botella trabaja diligentemente para seguir recetas tradicionales y métodos de fabricación. Cada botella de Madre está elaborada con una receta tradicional de Zapotal que tardó tres años en perfeccionarse y utiliza ingredientes del entorno natural de Oaxaca, como agua de manantial y aire natural, como ingredientes activos.

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Ahora que conoce los conceptos básicos, aquí hay 10 cosas más que debe saber sobre la madre mezcal.

Madre Mezcal nació de un encuentro casual…

En 2014, los amigos de la infancia Tony Farfalla y Stefan Wigand, sin darse cuenta, surfearon las mismas olas durante un viaje a Montauk, Nueva York. Luego, los dos pasaron el fin de semana intercambiando ideas mientras bebían, específicamente un nuevo espíritu que Farfalla trajo recientemente de Oaxaca. Este mezcal, una versión temprana de lo que más tarde se convertiría en Madre, inspiró a la pareja a explorar juntos el espíritu en su totalidad.

... Y luego una cosa más.

En un viaje a Oaxaca, los dos pronto conocieron a la familia García Morales, que ha estado cuidando las plantas de agave de San Dionisio, Oaxaca, durante generaciones y suministrando mezcal a su comunidad local. Como explicó Wigand en una entrevista con Flaviar: “No pensamos que esto iba a ser un trato. Eso fue algo que nos golpeó en la cara de una manera muy agradable”. Más tarde, el grupo se unió para llevar Madre Mezcal al resto del mundo. "Pudimos crecer con ellos y ellos crecieron con nosotros", dijo Farfalla.

Si bien la marca se lanzó en 2016, Madre Mezcal se ha elaborado durante generaciones.

No juzgues un mezcal por su botella. Durante años, antes de venderse en botellas de vidrio de marca registrada, Madre Mezcal se envasaba en botellas de agua de plástico y se vendía en todo Oaxaca. Eventualmente, el mezcal fue traído a los Estados Unidos de la misma manera (botellas de agua vacías) que llegaron hasta Brooklyn, Nueva York.

Farfalla forjó formas tempranas de Madre desde Oaxaca hasta los Estados Unidos.

Si bien la venta de mezcal en botellas plásticas de agua era común en Oaxaca, Farfalla introdujo la práctica a nivel internacional cuando comenzó a traer el licor a los Estados Unidos en viejas botellas plásticas. Si bien no era ilegal traer mezcal al otro lado de la frontera —la mayoría del mejor mezcal hecho en Oaxaca lo elaboran familias que lo han estado haciendo durante generaciones— las botellas de plástico sin marcar en las que estaban empacados causaron algunos problemas con la policía fronteriza.

Central para Farfalla, y ahora Madre como empresa, es compartir la cultura en torno al auténtico mezcal, y beber en botellas de plástico es una gran parte de esa cultura. La forma en que conoció el espíritu fue la misma que compartiría el espíritu con sus amigos y familiares en casa. A medida que se corrió la voz sobre el licor al norte de la frontera, sus solicitudes se dispararon y se distinguió de otros que enviaban mezcal a los EE. UU. al escribir "Madre" con tinta negra en cada botella. La palabra, que se traduce como madre, tenía la intención de honrar el país de donde proviene el mezcal, así como celebrar a los involucrados en su proceso de elaboración.

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Los fundadores de Madre nunca esperaron trabajar en la industria del alcohol.

Antes de fundar Madre, Farfalla fue artista en la ciudad de Nueva York durante años y sus visiones surrealistas ahora fluyen en el diseño de la marca. Si bien ahora está al frente de una marca de licores grande y en constante crecimiento, Farfalla en realidad se considera a sí mismo una industria anti-alcohol, lo que, irónicamente, fue una de las cosas que primero lo atrajo al mezcal. En una industria que siente que no ha hecho mucho bien por el mundo, Farfalla ve al mezcal como la ruta más auténtica, y la cultura que rodea su producción y consumo lo inspiró a explorar más a fondo el destilado. Madre se convirtió en el proyecto central de Farfalla y pronto se convirtió en una marca de pleno derecho.

En Madre Mezcal, "hecho a mano" es más que un truco de marketing.

En el mundo de las bebidas espirituosas, las palabras "elaborado" o "elaborado" pueden servir como hábiles términos de marketing para enganchar a los compradores. Este no es el caso de Madre Mezcal. Cada botella de Madre está hecha de agaves Espadin y Cuishe plantados, cortados y bendecidos por la familia García Morales. Después de la bendición, el agave se hierve en un hoyo y se fermenta con levadura silvestre. El proceso de destilación es supervisado por algunos de los tíos y primos de García Morales.

Madre Mezcal es firme en su apoyo a las comunidades de inmigrantes.

Como se explica en el sitio web de Madre, una gran cantidad de los miembros de la familia que trabajan para Madre Mezcal han ingresado en algún momento a los Estados Unidos en busca de trabajo. Familiarizada con las duras condiciones requeridas para ingresar a los Estados Unidos, Madre se fundó con la idea de "apoyar el bienestar social y promover la buena comunidad". Es por eso que la marca se asoció con RAICES (Refugee and Immigrant Center for Education and Legal Services) para recaudar fondos y crear conciencia sobre la crisis de inmigración.

RAICES es una organización sin fines de lucro dedicada a garantizar que las personas, independientemente de su estatus migratorio, tengan acceso a servicios legales y de salud. Todas las ganancias de la Campaña Madres Juntas, incluida una variedad de prendedores, carteles y camisetas, se donarán para apoyar a quienes trabajan en ambos lados de la frontera.

Madre Mezcal invierte en el futuro de la comunidad de Oaxaca.

Madre se dedica a crear un cambio positivo y duradero en la comunidad local de Oaxaca. Por lo tanto, parte de los ingresos de Madre se invierte en organizaciones locales sin fines de lucro como Consorcio, Sikanda y Guirra. Los tres están dirigidos por mujeres y trabajan para proporcionar recursos, educación y empoderamiento a mujeres y niños desatendidos en Oaxaca.

Es un mezcal de "nivel de entrada".

El mezcal es un licor muy especial, y para algunos puede ser un gusto adquirido. Si la bebida es demasiado ahumada para ti, Madre podría ser la solución perfecta. Wigand y Farfalla se refieren en broma como "mezcal de nivel de entrada", cada mezcla se mezcla con la intención de atenuar algo del ahumado para hacer que el espíritu sea más accesible para los bebedores menos familiarizados con el mezcal. Como explica Wigand, "si profundizas en estos agaves silvestres, encontrarás muchos otros sabores además del mezcal, y Madre es un gran punto de entrada para eso".

Madre tiene que ver con la regla de tres.

Además de su mezcla original, Madre's Ensamble Mezcal, disponible en tamaños de 750 y 200 mililitros, los amantes del mezcal también pueden disfrutar de Madre Espadin Mezcal, una variedad de mezcal de un solo agave, y Madre Desert Water, la bebida lista para beber de la marca, prueba cocteles con mezcal y agua mineral.

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