Estos son los resultados de la encuesta de inflación del café Sprudge de verano de 2022


El mes pasado realizamos una encuesta para averiguar cómo la inflación está afectando sus hábitos de café. Recopilamos aportes de todos en la cadena de suministro, desde el productor hasta la cafetería e incluidos los clientes, para averiguar si están notando aumentos en los precios de su café y qué cambios, si los hubo, han hecho como resultado.

En resumen, una gran mayoría de los encuestados había notado un aumento en el precio de su rutina o negocio de café, pero la medida en que sintieron y respondieron a este impacto varió bastante dependiendo de si la persona era un consumidor o trabajaba en la industria. . Esto es lo que nos dicen los datos.

Gráfico de encuesta de inflación 1

En general, el 83 % de todos los participantes de la encuesta afirmaron que habían notado un aumento en el precio del café, pero más claramente entre los profesionales del café. Casi el 97 % de los profesionales del café encuestados dijeron que habían notado un aumento, mientras que solo el 72 % de los consumidores dijeron lo mismo; El 8% de los consumidores no estaba seguro de si había habido uno.

Hay algunas explicaciones posibles para esta discrepancia. Por un lado, si bien los precios pueden aumentar durante la producción, los aumentos no necesariamente se trasladan al consumidor. Como señaló un tostador en la encuesta: "Tenemos un servicio de suscripción y tostamos internamente, por lo que los precios de las judías verdes han subido, pero no hemos cambiado el precio del plan mensual". no tan centrado en los cambios de precios como las empresas cafeteras. Si bien es necesario contabilizar cada centavo en un negocio, es posible que los consumidores ocasionales, en particular aquellos con un ingreso prescindible significativo, no hayan observado de cerca el costo de su café con leche diario para siquiera notar un aumento.

Y si bien los efectos de la inflación se sintieron ampliamente, la respuesta varió ampliamente según el lado de la ecuación de oferta y demanda en el que se encontraba el participante. De aquellos consumidores que notaron un aumento de precio, el 62% dijo que no había afectado sus gastos. "Todavía preparo la misma cantidad en casa a pesar de que los precios base han subido", dijo una persona, mientras que otra dijo sin rodeos: "Tengo que beberlo".

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Gráfico de encuesta de inflación 2

En contraste, el 79% de los profesionales del café afectados por la inflación dicen que los aumentos han afectado sus compras y/u operaciones diarias. Las alzas de precios para las empresas han sido arrolladoras, afectando el café verde, el empaque, el envío y el flete, que según un importador/exportador “han aumentado entre un 20% y un 500% por contenedor”.

Para compensar el aumento, las empresas cafeteras han realizado cambios radicales en la forma en que se gestionan sus negocios. Transferir parte del aumento al consumidor fue una respuesta común, pero otros encontraron otras medidas de reducción de costos, como comprar por su cuenta en lugar de recurrir a proveedores más grandes, reducir lo que hay en el menú, comprar versiones más baratas de consumibles e incluso café verde. para comprar otras procedencias, probablemente más baratas.

A pesar de esto, muchas compañías de café están experimentando una caída en las ventas generales debido a la inflación, en consonancia con los sentimientos de los consumidores que dicen que sus hábitos de café se han visto afectados por los precios más altos. La mayoría respondió a los aumentos optando por hacer café en casa en lugar de ir a una cafetería a tomar una copa. Algunos incluso optan por comprar café de menor calidad para ahorrar dinero, otros descubrieron que cambiaron de orígenes únicos a mezclas. Y cuando la gente va a los cafés, muchos responden cambiando sus pedidos de bebidas, eligiendo opciones más baratas como café de goteo en lugar de café con leche a base de espresso más caro.

Al final, el consenso general fue que, si bien la inflación afectó el precio del café, las empresas cafetaleras se vieron más afectadas que los consumidores, quienes, incluso si notaron un aumento, tenían más probabilidades de reaccionar.

Zac Cadwalader es editor en jefe de Sprudge Media Network y redactor de plantilla con sede en Dallas. Leer más Zac Cadwalader sobre Sprudge.




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