¿El café es bueno o malo para nosotros? Podría ayudar, pero no está mejorando la salud de Daily Coffee News de la revista Roast


¿El café es bueno para la salud?

El café es bueno para ti. ¿O no lo es? Tal vez lo es, luego no lo es, luego lo es de nuevo. Si toma café y sigue las noticias, es posible que haya notado este patrón.

Un estudio reciente mostró que el café, incluso endulzado, está asociado con beneficios para la salud. Pero otros estudios han llegado a conclusiones más mixtas.

¿Qué está impulsando estos movimientos pendulares en la salud del café? Al igual que con una buena taza de café, la respuesta es compleja pero parece surgir de la naturaleza humana y la práctica científica.

Índice

    optimismo deseoso

    A nivel mundial, consumimos alrededor de dos mil millones de tazas de café todos los días. Eso es mucho café, y muchos de los que lo beben quieren saber qué nos hace ese café, además de despertarnos.

    Como especie, a menudo somos delirantes optimistas. Queremos que el mundo sea mejor, tal vez más simple, de lo que es. Entrecerramos los ojos a través de los mismos vasos rosados ​​en nuestra taza de la mañana: realmente queremos que el café nos brinde salud, no solo una disposición soleada.

    ¿Pero es eso probable? Cuando bebemos café, ingerimos una infusión compleja que contiene literalmente miles de sustancias químicas, incluida una diseñada para disuadir a los herbívoros de masticar la planta del café: la cafeína.

    cafe para la cafeina

    Nuestro impulso matutino proviene de una toxina vegetal. Los posibles beneficios para la salud del café generalmente se atribuyen a otras moléculas en la infusión, a menudo antioxidantes, incluidos los polifenoles, un grupo que se encuentra en concentraciones significativas en el café. Pero ellos y otros antioxidantes también se encuentran en muchas plantas, como el brócoli o los arándanos, y en concentraciones más altas.

    Tomamos café por la cafeína, no por los antioxidantes. Lo mejor que podemos esperar de manera realista es que no nos hagamos daño al tomar café. Con un poco de suerte, el café no nos mata tan rápido como otras cosas que le hacemos a nuestro cuerpo. Estoy viendo tus donas, palomitas de microondas y cigarros de celebración.

    La naturaleza dinámica de la ciencia también alimenta nuestra siempre recurrente historia de amor medicinal con el café. A los científicos les encanta estudiar el café casi tanto como a nosotros nos encanta beberlo; Hay casi tres millones y medio de artículos científicos sobre el tema del café (gracias Google Scholar). Incluso la cantidad de tazas que consumimos es sorprendentemente controvertida, y se examinan, estudian y debaten muchos aspectos.

    Resultados de la investigación modificados

    Las vertiginosas fluctuaciones en el estado de salud del café ponen de relieve un desafío fundamental de la ciencia moderna. La investigación es un proceso continuo, y nuestra comprensión del mundo que nos rodea cambia a medida que investigamos y aprendemos. Cuestionamos, examinamos y tomamos decisiones en base a la mejor información que tenemos. Estas decisiones pueden y deben cambiar a medida que recibimos nueva información.

    1981 alto perfil New York Times Los artículos de opinión clamaban que nuestra taza de la mañana nos llevó a una tumba temprana. Los escritores se retorcieron las manos cuando abandonaron el café y se enfrentaron a la sombría realidad de su mundo posterior al café. Sus creencias apasionadas fueron alimentadas por un estudio entonces reciente en el que los investigadores vincularon claramente incluso el consumo moderado de café con un aumento significativo de muertes prematuras.

    Tres años más tarde, el estudio fue refutado por algunos de los mismos científicos, y los editores probablemente regresaron a sus tazas de café, si es que alguna vez dieron un paso atrás.

    cafe y comida sana

    El estudio inicial estuvo bien hecho e involucró a más de 1000 pacientes de casi una docena de hospitales y cinco científicos de renombre. Los resultados fueron claros y las conclusiones parecían justificadas. Sin embargo, un estudio de seguimiento no pudo replicar las conclusiones ciertamente impactantes: los autores no encontraron ningún vínculo entre beber café y la muerte prematura.

    ¿Qué salió mal? Una cosa podría haber sido la confianza de los investigadores en una medida común de significancia estadística que pags Valor. El valor se desarrolló para explorar datos, pero a menudo se trata como una varita mágica que identifica resultados significativos.

    Pero simplemente no existe una forma infalible, objetiva o irrefutable de identificar o cuantificar la importancia de un hallazgo. Podemos sacar conclusiones razonables en las que tengamos cierta confianza, pero eso es lo mejor que habrá.

    Debemos cuestionar las conclusiones que parecen demasiado buenas para ser verdad, como la noción de que consumir una toxina vegetal podría hacernos vivir más tiempo, que simplemente comer una dieta ficticia de hombres de las cavernas nos hará más saludables si nos comportamos como si la pandemia de COVID-19 hubiera terminado. , incluso frente a la evidencia diaria de que no lo es, desaparecerá, o que simplemente ignorar la variabilidad climática masiva hará que el cambio climático global desaparezca. El sentido común puede recorrer un largo camino.

    Beneficios de la salud

    ¿El café es bueno para ti? Sí, en el sentido de que te despierta, te levanta el ánimo y tal vez incluso te da una excusa para salir de casa y charlar con amigos en una cafetería local.

    ¿Beber café te hará más saludable o te ayudará a vivir más tiempo? Probablemente no. Claro, los antioxidantes en nuestra taza de la mañana en realidad podrían estar ayudando a nuestros cuerpos, pero hay formas mucho mejores de aumentar la ingesta de antioxidantes.


    [Note: This article is republished from The Conversation under a Creative Commons — Attribution/No derivatives. Read the original article here. Any statements or opinions expressed belong solely to the authors and do not necessarily reflect the views of Daily Coffee News or its management.]

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