La guía del principiante para maridar cerveza y ostras


Durante años, las ostras han parecido el maridaje perfecto para innumerables bebidas y licores a base de uva. ¿Ostras y champán? es una fiesta ¿Ostras y rosas? Perfección de verano. ¿Ostras y Sauvignon Blanc? Clásico. ¿Ostras y un martini? El señor Gatsby está en la casa.

Pero hay otra categoría de bebidas para adultos que no debe pasarse por alto cuando se trata de crear combinaciones de sabores alucinantes con ostras saladas: la cerveza.

Lo mejor de la cerveza, dice Bryan Long, director de alimentos y bebidas de Eau Palm Beach Resort + Spa en Manalapan, Fla., es que hay tantos estilos diferentes que combinan maravillosamente con diferentes tipos de ostras. ¿Buscas algo tradicional? Hay una cerveza para eso. ¿Quieres que tus papilas gustativas exploten con este maridaje? También hay una cerveza con la que esto es posible.

Índice

    Recibe lo último en cultura de la cerveza, el vino y los cócteles directamente en tu bandeja de entrada.

    Las ostras Great Gun, cultivadas en Long Island, se utilizan a menudo para maridar cervezas.
    Crédito de la foto: Great Gun Oysters

    "Una ostra salada, muy salada, con la cerveza adecuada puede eliminar la salinidad para obtener un sabor más equilibrado en ambos extremos", dice Nick Baitzel, gerente de operaciones de Sojourn Resturants, con sede en Filadelfia.

    Ostras 101

    Para comprender verdaderamente cómo maridar las ostras con la cerveza, el primer paso es comprender las ostras. Paul McCormick, propietario de Great Gun Oysters, cultiva sus mejillones en Moriches Bay en Long Island. Explica que las ostras tienden a cambiar de sabor a lo largo de la temporada: de octubre a principios de abril es el mejor momento para desgranarlas y sorberlas, lo cual es algo a tener en cuenta cuando se trata de crear el maridaje perfecto.

    “Recuerde, las ostras son en su mayoría sabrosas, saladas y dulces. No suelen tener un sabor picante (amargo) o agrio, lo que puede ayudar a la hora de decidir qué cerveza beber con ellos”, explica. Puede esperar que las ostras comiencen saladas al principio, luego se vuelvan dulces y cremosas en la parte posterior del paladar. Sin embargo, los matices de sabor difieren según la ubicación. McCormick dice que investigar un poco sobre ostras específicas o conocer el perfil de sabor dominante de sus favoritos también ayudará. Great Gun publica información sobre la cosecha en su sitio web para que los consumidores puedan comprender qué tipo de perfil de sabor obtienen según la ubicación de la granja y la época del año.

    Si prefiere los sabores salados a los salados y salados, hay un truco para realzar esos sabores en cualquier época del año, dice Chris Quartuccio, fundador de Blue Island Oysters en la costa de Long Island, Nueva York. Sugiere verter el agua de los tazones y luego dejarlos reposar por unos momentos. Esto saca a relucir notas que quizás nunca hubiera esperado de una ostra y también puede afectar su bebida favorita.

    cerveza para principiantes

    Si está tibio con esta combinación de comida y cerveza, hay muchas maneras de sumergirse sin desviarse demasiado de lo que uno esperaría. De hecho, hay varios estilos de cerveza que imitan el sabor e incluso la efervescencia del vino, una excelente manera de relajarse y hacerlo un poco menos extraño.

    Sin embargo, para Rob Day, vicepresidente de marketing de Jack's Abby y Springdale Beer Company, las ostras y la cerveza son una combinación que no es para nada ajena. Las marcas tienen su sede en Framingham, Massachusetts, en medio de una próspera industria de ostras en el noreste. Su consejo para los principiantes aquí es preguntar primero a su mesero sobre los perfiles de sabor dominantes de las ostras que se ofrecen y luego tomar una decisión a partir de ahí. Los sabores minerales, dice, son los más accesibles y podrían recordarle al bebedor la combinación clásica de ostras y sauvignon blanc.

    Leer  ¿Es el vino natural la clave del Acto II de la sidra dura?

    "Si tus ostras son minerales, puedes unir eso con una cerveza mineral. Una Pilsner checa y muchas lagers diferentes tienen este contenido”, dice. "Podrías abrumar a una ostra a base de minerales muy rápidamente, así que optaría por algo complementario".

    Ostras utilizadas para maridajes con cerveza.

    La elección de Long para principiantes es una temporada tradicional debido a las densas burbujas carbonatadas, el cuerpo ligero y el toque especiado de esta categoría. Este, dice, es el mejor maridaje de cerveza para que sea más fácil para los amantes del champán y las ostras maridar sus mejillones con cerveza.

    Por otro lado, una cerveza negra oscura o una porter con ostras de Baitzel es una excelente opción. "El cuerpo extra y la sensación en la boca pueden resistir bien el sabor picante de las ostras", dice.

    Desvío hacia la aventura

    ¿Te gustaría crear una combinación de sabores súper única con tus mejillones y la cerveza de tu elección? Una vez más, hay muchas opciones. Long descubre que cuanto más complejos son estos brebajes y bocados, más divertido puede ser. "Si tienes una ostra súper salada, si te gusta lo dulce y picante, una cerveza más dulce va bien con ella", dice Baitzel. "Si estás trabajando con una ostra más cremosa, querrás una cerveza más ácida y funky como una Berliner Weissbier o una Gose. Si quieres llevarlo a otro nivel, los tiradores de ostras Michelada son el camino a seguir”.

    Baitzel dice que su maridaje favorito de ostras y cerveza es una cerveza agria o estilo Gose, ya que sus notas agridulces naturales tienden a combinar bien con los sabores audaces de las ostras, pero advierte que se mantenga alejado de los ácidos de frutas, ya que cuya acidez puede ser agobiante.

    Por otro lado, Day inspira a las personas a arriesgarse con algunas combinaciones que pueden sonar completamente poco convencionales, pero que en realidad ofrecen una explosión de sabor. "Cuando obtienes sabores más extremos, es bueno usar el contraste en lugar del complemento, ya que te permite atenuar diferentes sabores en la cerveza y enfatizar otros", dice. Day lo desglosa así: si comes un trozo de chocolate oscuro y espeso y luego comes una frambuesa, los sabores agrios y ondulados de este último se domestican. La misma teoría del sabor se aplica a las almejas y las cervezas. “Si tiene una salmuera pesada y quiere probarla y acentuarla, opte por esta cerveza negra ahumada. Resaltan sabores frescos en esta cerveza y sabores frescos en la ostra que quizás no hayas notado de otra manera”, explica.

    Pero cuando todo lo demás falla, Long anima a experimentar un poco mientras bebe y sorbe. Ordene una docena (¡o dos!) de ostras y un trago de cerveza artesanal, y mezcle y combine para encontrar su nueva combinación favorita.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

    Ver más

    • Responsable: Barinopia.com.
    • Finalidad:  Moderar los comentarios.
    • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
    • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Banahosting que actúa como encargado de tratamiento.
    • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
    • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

    Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
    Privacidad