El galardonado Pretty Bird de Viet Pham llegará a Midvale – Gastronomic SLC


Para los fanáticos de esta minicadena local, despeje todo el calendario de agosto, ya que Midvale albergará la cuarta ubicación del floreciente imperio de pollo frito de Viet y Alexis Pham. Según las notas de la agenda de DABS, la compañía solicitó una licencia de licor restringida, lo que permite la venta de cerveza y vino. Con una apertura programada para agosto, según las publicaciones de Instagram del dúo, el restaurante también está contratando miembros del equipo para trabajar en la nueva ubicación 84047.

En este punto, podría valer la pena revisar la historia hasta ahora, así que toma un taburete. Viet Pham dejó su huella por primera vez en Utah con Fine Dining Forage, una colaboración de gastronomía molecular con el chef ejecutivo Bowman Brown. El restaurante abrió sus puertas en 2009 y ofreció un regalo peculiar para los amantes de la comida de Utah varados; un menú de degustación de 11 platos todas las noches por la friolera de $ 89. Incluso hoy, el formato en Beehive está casi completamente ausente; Table X de Millcreek es el único nombre que se me ocurre que ha seguido pasos similares.

Cuando Forage apagó las luces en 2016 (lo que allanó el camino para que Veneto se hiciera cargo del espacio), Pham abandonó la escena gastronómica local y se embarcó en una variedad de proyectos de televisión; En particular, derrotó dos veces a Bobby Flay en el programa de cocina uno a uno del famoso chef. Después de una pausa de dos años y especulaciones interminables, Pham regresó a Utah.

En un movimiento lo más diametralmente opuesto posible a Forage, Pham centró su atención en el pollo frito en lugar del foie gras. Aparentemente, se cambió al popular brebaje al estilo de Nashville mientras recorría el condado de Orange mientras filmaba sus apariciones en Food Network Star, el mismo vehículo de lanzamiento que impulsó a Guy Fieri al éxito del punto de Lagrange.

Fuente de pollo frito Pretty Bird, crédito Pretty Bird y Billy Yang
Pretty Bird - Plato de pollo frito (Pretty Bird y Billy Yang)

Pham, ganador del premio al Mejor Chef de la revista Food & Wine de 2011, naturalmente usó su experiencia en alta cocina para crear lo que algunos dicen que es el mejor sándwich de pollo frito a cientos de millas en cualquier dirección. Por ejemplo, en una entrevista con Park Record a principios de este año, confió que tomó no menos de tres años de experimentar con una variedad de panaderos y compañías antes de que finalmente estuviera satisfecho con el panecillo que usa la compañía.

Por supuesto, la atención al detalle está en todas partes, como también explicó: “Comenzamos con el bollo de abajo y luego ponemos la salsa encima. Luego ponemos el pollo, los pepinillos y la ensalada de col, y luego el bollo de arriba. Tiene que hacerse en ese orden, porque si pones la ensalada antes de los pepinillos, no sabría bien.” Pretty Bird's Chicken está hecho con muslos de pollo deshuesados ​​y fritos dos veces que se untan con suero de leche y luego se rebozan con harina. . Luego, el pollo se fríe en una elegante freidora a presión para obtener ese sabor precioso que los fanáticos anhelan.

El primer restaurante abrió en el centro de SLC en 2018 ante una multitud que ladraba. El restaurante vio colas casi de inmediato afuera de las puertas y por Regent Street. Hasta el día de hoy, la fila suele ser igual de larga.

El siguiente fue Pretty Bird MK2, que abrió en la primavera de 2021 y se mudó al lugar que dejó vacante el difunto Sampan (directamente frente a Dee's en 675 E 2100 S). Con esta actualización, el restaurante también amplió su menú, agregando filetes de pechuga de pollo junto con los sabrosos sándwiches de muslo y premios de pollo cortado en cuartos. Cuando abrió en su segundo año, la ubicación del centro también se convirtió en una ventana de acceso. un movimiento inteligente para los acogedores 525 pies cuadrados del original. Un avance rápido hasta este año y Park City se puso en marcha en febrero, ofreciendo a los fanáticos otro lugar para cenar. Lo que nos lleva a este verano y al último proyecto.

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Al momento de escribir, no hay más información sobre qué esperar de la apertura de Midvale; pero los que han probado el menú actual seguramente quedarán satisfechos con simplemente más de lo mismo. Estén atentos para obtener más información y, mientras tanto, si desea cambiar su juego de sándwich de pollo frito, aquí hay algunas otras opciones en la ciudad.

Índice

    choza de grietas

    Crack Shack - sándwich coup de ville
    Crack Shack - Sándwich Coup de Ville

    A pesar del nombre algo dudoso, los sándwiches de pollo son muy aptos en esta importación de San Diego. Crack Shack utiliza pollo Jidori (granjas criadas por humanos en California) en el centro de sus ricos sándwiches de pollo frito, que vienen en una variedad de sabores. El Coop De Ville en la foto viene con chiles Fresno encurtidos, pepinillos, mayonesa de lima, repollo Napa en un panecillo brioche con mantequilla.

    912 E 900 S, Salt Lake City, UT 84105
    (385) 715-0250
    crackshack.com

    calle jengibre

    Ginger Street - Sándwich de pollo frito
    Ginger Street - Sándwich de pollo frito

    Los sabores del sudeste asiático impulsan este restaurante en Ginger Street en el centro de SLC. El bonito sándwich se apila sobre ensalada de papaya verde, tomate, jalapeño, mayonesa kewpie, y también usa un bollo de brioche.

    324 S State Street, Salt Lake City, UT 84111
    (385) 477-4975
    gingerstreet.com

    Parrilla de la isla de coco

    Kokonut Island Grill - Sándwich de pollo Katsu

    Este es un monstruo de sándwich y también caótico sin disculpas. El sustancioso pollo katsu se sirve con pollo frito, lechuga, tomates, cebollas, salsa katsu y mayonesa picante. Trae una servilleta.

    Diferentes lugares
    kokonutislandgrill.com

    papayes

    Popeyes - Sándwich De Pollo
    Popeyes - Sándwich De Pollo

    Lo sé, sé que es comida rápida, pero por el precio es difícil superar el sándwich de pollo frito OG (hablado en la actualidad). En mi opinión, sigue estando por encima de la competencia cuando se trata de un sándwich frito por menos de $5. Si desea apoyar a un advenedizo local, creo que el sándwich de pollo KFC es un sándwich de comida rápida decente que ocupa el segundo lugar.

    Diferentes lugares
    kokonutislandgrill.com

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