Parable Coffee reescribe la historia de las operaciones de los coffeeshops en el ColumbusDaily Coffee News de la revista Roast

En Parable Coffee en Columbus, Ohio. Foto de Julian Foglietti, cortesía de Parable Coffee.

La tienda emergente temporal de venta al por menor de Parable Coffee en su restaurante de la fábrica Comune en Columbus, Ohio, llegó a una conclusión de cuento de hadas a principios de esta primavera cuando la compañía de café multitostadora propiedad de POC abrió su propia cafetería física.

El nuevo capítulo de la empresa comenzó a principios de este mes en un espacio de 2800 pies cuadrados en el centro de Columbus con candelabros contemporáneos, paredes de ladrillo a la vista, una barra curva de concreto y otros toques interiores que quedaron de inquilinos anteriores. Parabel agregó acabados de madera natural y una gran cantidad de plantas en macetas verdes.

Foto de Julian Foglietti, cortesía de Parable Coffee.

En esta área, los empleados trabajan con los clientes de forma gratuita y los salarios y beneficios dignos son posibles gracias a la estructura de precios.

El menú en Parable sugiere que una taza de café de filtro comienza en $5 y las bebidas especiales como un café con leche con panela de guayaba cuestan entre $7 y $9, precios que incluyen las posibles propinas que, de lo contrario, podrían dictarse al azar.

"Como empleador, como propietario de un negocio, debemos correr ese riesgo y pagarles a nuestros empleados un salario justo y no dejarlo en manos de un consumidor que no sabe todo lo que implica hacer esta bebida", dijo el cofundador de Parable Coffee, Ben Willis. dijo DCN. "Podría enviar a todos mis empleados allí, reducir sus salarios a la mitad y luego decir: 'Voy a dejar que todas estas personas que no saben nada sobre las cosas que hacemos decidan lo que les pagan', y eso podría ir de una temporada a otra, puede ser realmente inconsistente de un turno a otro”.

Willis y Jeffrey Clark, copropietarios de Parable Coffee. Foto de Julian Foglietti, cortesía de Parable Coffee.

La accesibilidad física, tanto en las áreas de descanso como de trabajo, fue otra prioridad en el diseño del nuevo café.

"Si bien fue conveniente comenzar como una ventana emergente, una de las cosas que realmente no nos gustó de operar en espacios extraños fue realmente pensar en la accesibilidad en términos de espacio", dijo Willis. “Tenemos muchos tipos de cuerpo diferentes. Muchos cafés de la nueva era, muchas cosas nuevas y modernas realmente no tienen en cuenta todos los diferentes tamaños de cuerpo y crean un espacio donde todos pueden moverse cómodamente”.

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Fundada en octubre de 2020 como un pop-up de tostadores múltiples, Parable continúa obteniendo cafés de calidad de todo el país y comprándolos de tostadores como Deeper Roots Coffee de Cincinnati, Brandywine Coffee de Delaware, Onyx Coffee Lab de Arkansas y Black & White Café de Carolina del Norte y Sey Coffee de Brooklyn, Nueva York.

Foto de Julian Foglietti, cortesía de Parable Coffee.

Los copropietarios Willis y Jeffrey Clark son multiprofesionales, por así decirlo, el ex fotógrafo de arte y retratos, el segundo bailarines profesionales y profesores de danza.

Para garantizar el acceso a las multitudes de personas que pasan por las puertas de Parable, la tienda invita a los clientes a pagar tanto como puedan, o nada si es necesario.

"La gente ha estado regalando bebidas, licores y bebidas alcohólicas y esas cosas desde que existen los bares", dijo Willis. "Solo somos las primeras personas en hacerle saber que estamos listos para hacerlo, y no en secreto".

Foto de Julian Foglietti, cortesía de Parable Coffee.

Willis espera que la tienda demuestre ser un lugar acogedor para toda la comunidad, incluidos empleados y clientes.

"Si siente que lo necesita gratis hoy, todo lo que tiene que hacer es hablar con nosotros", dijo Willis. “Estamos aquí para construir una comunidad y eso requiere muchas conversaciones. A veces son más difíciles que otras, y generalmente las difíciles son cuando sientes que estás solo y no puedes pedir ayuda. Y no queremos que las personas en nuestro espacio se sientan de esa manera”.

Parable Coffee está ubicado en 149 S High Street en Columbus. Cuéntale a DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.