Prueba de conducción: la amoladora Mahlkönig X54

El molinillo Mahlkönig X54 está cambiando el juego al “hacer lo mismo” Mahkönig siempre lo ha hecho bien.

POR JOSH TAVES
ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada por Alex Bolen

Los entusiastas del café casero están teniendo un gran día en este momento. Es seguro decir que nunca ha habido más juguetes, artilugios y artilugios para que el amante del café tenga en casa. Conocido cariñosamente como el mercado de "prosumidores" (combinación de profesionales y consumidores, ¿entendido?), las empresas nuevas y veteranas se apresuran a traer sus mejores y más brillantes adiciones a este segmento del mercado que antes no había sido explotado.

Los prosumidores quieren más

Ya no son los modelos comerciales "reducidos" ni las opciones baratas y endebles las que atraen a este creciente segmento de bebedores de café con gustos refinados. Aquellos que buscan ingresar al mercado de prosumidores están trabajando arduamente para garantizar que su oferta sea de tan alta calidad y duradera como las ofertas profesionales, pero con un nuevo grupo de usuarios específico en mente.

Este segmento ha logrado avances significativos en el mercado de las amoladoras domésticas. Opciones como Niche Zero, Fellow Ode y La Marzocco Lux D han alcanzado un estatus icónico en los últimos años. Mahlkönig, que nunca se ha quedado atrás, ha entrado en la arena con un nuevo peso pesado llamado X54 Home Solutions Grinder.

Conozca el Mahlkönig X54

El diseño del X54, vendido por GH Grinding and Brewing Systems en EE. UU., sigue la tendencia de los modelos Mahlkönig más nuevos. Las suaves líneas negras mate redondeadas en un tamaño pequeño pero resistente inspirarán confianza incluso en los amantes del café más exigentes en casa. ¿No eres fanático del negro? Entonces asegúrese de pedir por adelantado un modelo cromado de edición limitada para complementar su cafetera espresso de acero inoxidable.

El X54 está diseñado para adaptarse al tamaño de partícula para muchos métodos de preparación. Para lograr este objetivo, Mahlkönig ha equipado el molinillo con una perilla de ajuste graduada grande que facilita el ajuste fino de la molienda de espresso, cambiar a una configuración de prensa francesa y luego volver a la misma molienda de espresso en un instante. Las marcas grabadas con láser en la perilla de ajuste son suaves y fáciles de usar.

¿No eres un fanático del espresso? El X54 también tiene dos formas de dosificar tu café. Las horquillas del portafiltro se adaptan a la mayoría de los portafiltros estándar de 58 mm, mientras que la opción de dispensación 'sin horquillas' ofrece granos de café agradables y esponjosos en el frasco de su elección. Cambiar entre las dos configuraciones es rápido y fácil, con solo presionar un botón y sin necesidad de herramientas.

La funcionalidad se controla a través de una pantalla LED que, como todos los modelos de espresso de Mahlkönig, se encuentra en un lugar destacado en el centro del molinillo. Permite un fácil ajuste del tiempo de molienda y un cambio rápido entre cuatro configuraciones preprogramadas diferentes. Las funciones de inicio, parada y pausa están integradas y son automáticas. ¡O siempre puedes volverte loco con el modo de molienda manual y tirar la precaución al viento!

pensamientos generales

Personalmente disfruté mucho mi tiempo con el X54. En general, encontré que la calidad de la molienda es extremadamente eficiente, como cabría esperar de los productos de Mahlkönig. Utilicé el molinillo principalmente con mi Breville Precision Drip Brewer y recibí una dosis de 30-32 gramos en la configuración de molienda media.

En general, la distribución de la molienda hizo una buena curva, con "finos" promediando solo alrededor del 9% de la dosis total en una configuración de molienda estándar para una preparación por goteo. Para un molinillo casero, creo que eso es impresionante. Esa misma dosis de 32 gramos le tomó al X54 alrededor de 12.3 segundos para terminar, y la parte inferior siempre salió esponjosa, sin grumos ni estática.

El ruido general del molinillo fue bajo, especialmente en comparación con otros molinillos de café domésticos comunes. La dosis no siempre fue acertada (pero seamos sinceros, ¿qué es realmente Grinder?) LA consistente con su volumen de dosificación?), fue bueno lograr una consistencia general con un mínimo esfuerzo.

Haciendo lo mismo que siempre ha hecho Mahlkönig

Para ser honesto, me ha costado mucho resumir mis pensamientos sobre el X54. ¿Trae algo nuevo? no ¿Qué novedades tiene? No realmente. ¿Hay nuevas innovaciones en juego? no Mahlkönig no está haciendo nada nuevo o revolucionario.

El X54 es solo otro molinillo de alta calidad por el que son conocidos. Para decirlo de otra manera, el X54 es exactamente lo que esperaba de alguien que trabaja con molinillos comerciales todos los días. Hizo exactamente lo que le pedí que hiciera, con un alto nivel de calidad. Pero luego recuerdo los días en que no tenía acceso a tantas opciones de molinillos comerciales de calidad: luché con vertedores finamente obstruidos, tragos de espresso inconsistentes, rociadores, molinillos ruidosos y piezas de calidad barata. Fue entonces cuando me di cuenta: la innovación del X54 es que Mahlkönig ha puesto la misma calidad por la que son conocidos en sus modelos comerciales, en manos del usuario doméstico. Fue entonces cuando me di cuenta de que el X54 era verdaderamente innovador.

SOBRE EL AUTOR

jose tave (él/ella) es el director de desarrollo comercial de Stovetop Roasters en Michigan y el creador de CuppingBrewer.com. También es finalista de USBC de 2017, por lo que conoce muchos dispositivos diferentes para el café. Ha estado trabajando en la industria del café desde 2006 y disfruta aprovechar todas las grandes aventuras que la naturaleza tiene para ofrecer.