Estudio da una idea de la elaboración del vino en la antigua Roma


Los frascos recuperados del lecho marino y que datan de la época romana han proporcionado más pistas sobre la elaboración y el almacenamiento del vino durante este período, según un estudio que utilizó una combinación de técnicas analíticas.

Una combinación de marcadores químicos, residuos de tejidos vegetales y análisis de polen ayudó a los investigadores a obtener una imagen del posible contenido de tres ánforas de "jarras de vino" descubiertas cerca de la ciudad costera de San Felice Circeo, a unos 90 km al sureste de Roma.

"La evidencia sugiere que las ánforas se usaron tanto en la elaboración de vino tinto como blanco", se lee en un comunicado de prensa que acompaña al estudio revisado por pares. Mas uno diario en esta semana.

Los investigadores también encontraron evidencia de residuos de pino en los frascos, y se cree que la brea de alquitrán de pino pudo haber sido utilizada para impermeabilizar las ánforas.

Sin embargo, los investigadores agregaron que el pino también puede haber sido utilizado para dar sabor al vino, y se han encontrado evidencias de esta práctica en otros sitios arqueológicos.

La brea de alquitrán de pino probablemente fue transportada desde la actual Calabria o Sicilia, dijeron los autores del estudio. Fuentes históricas de este período, incluido Plinio el Viejo, mencionan estas áreas como famosas por la producción de brea.

Los investigadores dijeron que los rastros de polen de vid en los frascos coincidían con muestras de especies de plantas locales.

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"Basado en los hallazgos de Aporates vitis El polen, que también se encuentra en muestras locales del Pleistoceno moderno y medio, sugiere el uso de enredaderas autóctonas", dijeron.

Sin embargo, los investigadores no pudieron confirmar si las vides eran domesticadas o silvestres, y también hicieron varias hipótesis sobre el contenido exacto de los frascos.

Los autores del estudio PLOS One, dirigido por Louise Chassouant de la Universidad de Avignon, enfatizaron los beneficios de su enfoque multidisciplinario para estudiar artefactos.

"Al utilizar diferentes enfoques para desentrañar el contenido y la naturaleza de la capa de revestimiento de las ánforas romanas, hemos avanzado más en la conclusión de comprender las prácticas antiguas de lo que hubiera sido posible con un solo enfoque", dijeron.

Varios estudios han examinado más directamente la historia del vino en diferentes sociedades y épocas. El año pasado, un gran complejo de bodegas que data de unos 1.500 años fue excavado por arqueólogos en Israel.

Acceso el artículo completo de PLOS Oneque está disponible gratuitamente.


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