Nueva aplicación de Android usa inteligencia artificial para determinar cómo se tuesta el café


Cuando se trata de café, ¿qué nivel de tueste tiendes a elegir? ¿Te gusta la plenitud de un agradable tueste oscuro o la brillante acidez del estilo escandinavo ultraligero? O tal vez sus preferencias se encuentran en algún punto intermedio. Cualquiera que sea tu nivel favorito, ¿cuáles son las posibilidades de que lo elijas de una alineación? Cuando se le da un café para que lo mire, ¿qué tan seguro está de poder medir con precisión el grado de tueste? Aparte de una bolsa súper aceitosa de tueste muy oscuro, es mucho más difícil de lo que piensas.

Pero una nueva aplicación para teléfonos inteligentes puede eliminar las conjeturas al descifrar un nivel de tueste usando inteligencia artificial.

Según lo informado por Techxplore, la aplicación solo para Android es obra de investigadores de la Universidad de Tecnología Thonburi del Rey Mongkut de Tailandia. La aplicación funciona analizando imágenes de los granos de café utilizando un modelo de aprendizaje profundo basado en una "red neuronal convolucional" y comparando el color de los granos con los de un conjunto de datos de otras imágenes de café tostado y verde. Luego, la aplicación decodifica en cuál de las cuatro categorías cae el café: sin tostar, tostado claro, medio y oscuro.

Para construir su base de datos de imágenes, los investigadores tomaron 1200 imágenes para cada una de las cuatro categorías de café tostado por JJ Mall Jatujak. Usaron un Laos Typica Bolaven para el tueste claro, un Doi Chaang para el tueste medio y un Cerrado brasileño para el tueste oscuro.

El nuestro es un estudio de clasificación de granos de café tostado basado en aprendizaje automático creado como una aplicación de Android que identifica el color de los granos de café al fotografiarlos o cargarlos durante el tostado.

Si bien los resultados han sido prometedores hasta el momento, los investigadores señalan que la aplicación aún no puede dar cuenta de los diferentes orígenes, que "pueden afectar el color". (Sin mencionar las variedades, la densidad del grano, la edad, la duración del tueste, la temperatura del tueste, la altitud y otros factores que pueden contribuir al color general). Pero esperan superar estos problemas a medida que el conjunto de datos crece y se vuelve más diversificado en lo que con suerte, la aplicación Android lo hará más rápido. Otro problema potencial es que la aplicación solo usa el color exterior del grano de café para determinar el grado de tueste. Sin embargo, el desarrollo desigual y/o el quemado durante el proceso de tostado pueden provocar que la superficie exterior se tueste más que el interior, lo que podría generar lecturas falsas.

No obstante, la aplicación tiene muchas ventajas, especialmente para los tostadores. Ser capaz de tomar rápidamente una foto del café mientras se tuesta para identificar el grado de tueste es un posible cambio de juego.

Zac Cadwalader es editor en jefe de Sprudge Media Network y redactor de plantilla con sede en Dallas. Leer más Zac Cadwalader sobre Sprudge.




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