Cala Café en Birmingham, AL


Otro día, otra configuración.

Esta vez, estamos escuchando una historia que hemos visto una y otra vez aquí en Build-Outs: las personas con conocimientos de café de la gran ciudad se están mudando a una ciudad donde la vida es un poco más lenta y no mucho se interpone en el camino de un buen trago de espresso, así que cavan, se acomodan y construyen su propio pedacito de cielo con cafeína. Esta es la historia ambientada en Cahaba Heights, un suburbio de Birmingham, Alabama, donde Josh y Melanie Cosio instalaron su tablilla como Cala Coffee y convirtieron un edificio antiguo envidiablemente alto en una cafetería y tostaduría para servir un delicioso café a la comunidad. “El café debe ser divertido, no pretencioso”, nos dicen, y para ello trabajan con un excelente equipo (cortesía de La Marzocco y Mill City Roasters) para contar la historia de las posibilidades culinarias del café sin artificios ni aspavientos. Este nuevo y emocionante café abrirá en noviembre de 2022; echemos un vistazo más de cerca.

Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por La Marzocco, Dona, Dripos y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Tal como se lo dijo a Sprudge Josh Cosio.

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Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?

Somos Josh y Melanie Cosio y juntos somos Cala Coffee.

Nacidos y criados en California (Cala = California + Alabama), nos mudamos a Birmingham, AL en el verano de 2016 sin haber pisado antes el estado. Queríamos hacer una pasantía de un año aquí y luego pasar a nuestra próxima aventura (100% NO quedarnos en Alabama por mucho tiempo). Después de que Melanie fuera aceptada en el programa de Doctorado en Fisioterapia de la UAB (¡Go Blazers!), decidimos quedarnos aquí unos años más y comenzamos a echar raíces en Cahaba Heights.

Avance rápido CINCO años y estamos muy contentos con la comunidad y el sistema de apoyo que hemos encontrado aquí en BHM.

Nos ha encantado servir a la comunidad de Cahaba Heights a través del trabajo de Melanie en Birmingham Physical Therapy y como entrenadora en CrossFit Mudtown, pero siempre sentimos que faltaba algo. ¡Cahaba Heights necesitaba una cafetería local!

En 2021 comenzamos a tostar nuestro café (gracias a COVID), lo que luego llevó a construir un carrito de café (llamado Carrito de Café de Bienvenida). Nos divertimos tanto interactuando con la gente sobre el vagón que decidimos sumergirnos de cabeza en 2022. ¡Estamos emocionados y asustados de comenzar la construcción de nuestra primera ubicación de ladrillo y cemento en Cahaba Heights este año!

Nos gusta el café pero amamos servir a los demás. Nuestro objetivo con Cala Coffee es servir a nuestra comunidad local y ser un pequeño punto brillante en su vida cotidiana. Mientras tanto, esperamos que disfrute de nuestro café recién tostado, alquile nuestra camioneta para su próximo evento o venga a vernos en una ventana emergente este año.

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¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

¡Estamos trabajando con un arquitecto galardonado para construir la primera cafetería local en nuestro vecindario! Nuestro edificio es un edificio antiguo de 2400 pies cuadrados que convertiremos en nuestra tostaduría, cafetería y área común. La tienda contará con asientos en el interior y al aire libre, con puertas de garaje de 15 pies que conectan los asientos en el interior con el patio al aire libre. Nuestra tostaduría será visible al público a través de una pared de vidrio. ¡El espacio se diseñará con un área flexible que podemos usar para alojar ventanas emergentes de algunas de nuestras pequeñas empresas favoritas!

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¿Cuál es tu enfoque del café?

¡Usamos el café como una herramienta para crear buenos días! A la gente le encanta el café, pero lo que es más importante, les encanta ser parte de una comunidad de personas con ideas afines. Nuestro objetivo es ofrecer el mejor café tostado que podamos, pero nuestro enfoque principal es utilizar el café como una herramienta para servir a nuestra comunidad y crear un espacio acogedor para todos. Nuestro objetivo es innovar y no tener miedo de romper las reglas tradicionales cuando se trata de tostar y recetas de café. El café debe ser divertido, no pretencioso. Internamente, queremos ayudar a respaldar la cadena de suministro y el planeta trabajando con granjas y proveedores que trabajan de manera ética y sostenible.

¿Alguna máquina, café, extras en fila?

Actualmente estamos tostando 10 kg de otra tostaduría en Mill City y planeamos comprar los nuestros para la tostaduría. También planeamos usar un La Marzocco Linea PB para la barra de café. También estamos interesados ​​en explorar las máquinas de café frío de Marco.

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¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?

En lugar de construir algo nuevo, Cala Coffee ha hecho su espacio en un cobertizo de metal industrial reutilizado que anteriormente albergaba oficinas y un lavado de autos. El diseño eficiente maximiza el potencial de la estructura reutilizada, con amplias puertas plegables que se abren de par en par, creando una vida interior/exterior flexible y dejando entrar la luz y el aire naturales.

Este clima de aire interior saludable se mantiene al priorizar constantemente los materiales y adhesivos bajos en VOC y libres de VOC. El énfasis en materiales naturales y acabados duraderos limita el consumo de recursos y las necesidades de mantenimiento.

El plan de paisaje incluye plantaciones nativas tolerantes a la sequía para atraer a los polinizadores locales.

¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?

1 de noviembre de 2022

¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?

Arquitecto/Diseñador: Amanda Loper de David Baker Architects. En 2021 recibió un premio nacional AIA Young Architect por su trabajo en diseño, política y conciencia social sobre problemas de vivienda y densidad en entornos urbanos.

Diseñador gráfico: Andrew Thomson

¡Muchas gracias!

Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.

Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.




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