Los medios nacionales han promocionado la escena de bares de mi ciudad. perder lugareños.


No recuerdo un momento en que la hospitalidad no fuera el centro de mi vida. Cuando era niña, saltaba por el comedor del restaurante Adirondack de mi familia, llevaba platos a la cocina, recogía damajuanas vacías de mediocre Chianti y hacía tareas triviales para ganar dinero. Estaba hipnotizado por el zumbido de un servicio de iglesia ocupado. Años más tarde, mientras trabajaba en el front-of-house en la floreciente escena del vino natural de Vermont, me dijeron que si tenía ambiciones serias, tendría que mudarme a Portland, Maine, el dia de ayer. Con una década de experiencia y una pasión por el mundo de las bebidas que no podía saciarse en los pueblos pequeños, aproveché la oportunidad de ser parte del auge de la ciudad portuaria.

En 2018, trabajé en uno de los mejores restaurantes nuevos "Hot Ten" de Bon Appétit en el país. Ese mismo verano, Portland fue nombrada "Ciudad restaurantera del año" por la revista. Han sido unos meses formativos de mi vida, y la presión para ejecutar perfectamente los servicios increíblemente concurridos ha sido abrumadora. En esta etapa temprana del ascenso de Portland, los elogios de los medios aún eran emocionantes, lo que hizo que el ataque inicial fuera maniáticamente viable.

En los años siguientes, la ciudad explotó. Las cervecerías se están extendiendo como malas hierbas; El vino natural, ya un lugar común en las áreas metropolitanas pero aún una novedad para el consumidor promedio, dominó los menús de los restaurantes y los híbridos de tiendas de vinos y bares. Los programas de cócteles locales recibieron el reconocimiento de Thrillist, Condé Nast, Vice, GQ, Punch y Vogue. Con una escena de bebida oficialmente hip, Portland ahora era la place to be: un destino sexy y emocionante para beber y cenar en la costa este, el primo punk rock de la ciudad de Nueva York en la costa.

Índice

    Recibe lo último en cultura de la cerveza, el vino y los cócteles directamente en tu bandeja de entrada.

    Y entonces llegó la pandemia. Con el mundo paralizado, la extinción de las pequeñas empresas independientes parecía inminente. Sin embargo, cuando se levantaron las restricciones de viaje en julio de 2021, llegó una avalancha de turistas, atraídos por la belleza natural de Maine y las ganas de experimentar la exageración. En ese latigazo de un verano, según los informes, se gastaron $ 2.5 mil millones en hoteles, bares y restaurantes en Maine, y el estado recibió 10 millones de visitantes, dos números que eclipsan los récords establecidos anteriormente en 2019. El momento está lejos de terminar. De hecho, un puñado de bares de cócteles, restaurantes y cervecerías muy esperados están programados para abrir este verano, algunos vinculados a grandes jugadores en la industria hotelera (como gente de Death & Co y exgerentes de Per Se and Daniel).

    Los premios nacionales son una prueba bien merecida de previsión y diligencia. Sin embargo, aquellos que viven aquí necesitan saber que la imagen deslumbrante y glamorosa que pintan las revistas de moda no es toda la verdad. Con el frenesí de los medios llegó una sorprendente afluencia de riqueza del extranjero, y los propietarios aprovecharon la oportunidad de capitalizar el mercado sofocado. Los precios que pueden pagar fácilmente los visitantes del extranjero son inimaginables para el Mainer promedio. Los contratos de arrendamiento que vencen no se ofrecen para volver a firmar, y los alquileres aumentan a tasas insultantes. La oferta se está reduciendo a medida que los apartamentos se convierten en alquileres a corto plazo y condominios de lujo. South Portland, Biddeford, Westbrook y Falmouth, todos lugares históricamente asequibles para vivir con viajes razonables a la ciudad, no se han librado de la avalancha en el mercado de alquiler.

    Leer  Qué evitar en el bar si tienes alergia a los frutos secos

    Actualmente, el 72 por ciento de las viviendas de Maine son viviendas recreativas, lo que significa que hay más viviendas desocupadas durante parte del año que cualquier otro estado del país. En Portland, poco más de una quinta parte de las vacantes son de alquiler o rebaja, un asombroso 11 por ciento más bajo que el promedio nacional. Más bajo que Boston. Más bajo que Nueva York. Mientras tanto, los anfitriones de Airbnb del estado reportaron $180 millones en ingresos en 2021.

    En una región donde el turismo es la principal economía, la intensidad de esta ola de gentrificación es insostenible para la clase trabajadora, compuesta en gran parte por trabajadores de la hostelería. ¿Dónde deberían vivir? ¿Quién trabajará en esta industria si los que actualmente están empleados allí están fuera de precio? Una búsqueda rápida revela una increíble cantidad de vacantes en restaurantes, bares y hoteles. La ciudad tiene poco personal y difícilmente puede mantenerse al día con el creciente número de visitantes.

    Aún así, la acción de la prensa continúa y las ganancias de la hospitalidad se disparan. Pero con salarios mínimos de $13 y $12,75 la hora en la ciudad y el estado, respectivamente, poco de esa riqueza llega a las personas que son su alma. El protagonismo continuo tiene un alto costo y, en última instancia, los habitantes de Maine de clase trabajadora son cada vez más incapaces de permitirse el lujo de quedarse en casa. No puede competir con los residentes de temporada que no rehúyen los cócteles de $15 y los correspondientes alquileres de $2,000 a la semana. Todo esto me lleva a preguntarme: ¿quién se beneficiará de este reconocimiento a largo plazo? Ciertamente no es el trabajador promedio de F&B. Ellos, incluyéndome a mí, están dejando la industria en masa, citando regularmente altos niveles de estrés, abuso en el lugar de trabajo, salarios bajos, falta de beneficios y viviendas inaccesibles.

    Cualquier crecimiento adicional en Portland debe incluir la protección de la clase trabajadora. A medida que se establecieron récords y se planearon nuevos desarrollos, un concejal eliminó rápidamente el pago temporal por riesgos, actuando abrumadoramente a favor de los propietarios y turistas y en contra de los intereses de los trabajadores que los cuidan. En noviembre de 2020, como parte de un referéndum sobre la modificación de la ordenanza del salario mínimo, se pagará una asignación por riesgo de 1,5 veces el salario mínimo por todo el trabajo durante una emergencia declarada. Entró en vigor el 1 de enero de 2021. El concejo municipal levantó el estado de emergencia el 3 de enero mientras votaba para separar y mantener el requisito de máscara. Después de trabajar bajo el estado de emergencia durante más de un año, los trabajadores de Portland enfrentaron un total de 10 días de salarios de $19.50/hora antes de ser despojados de ese pago. El aumento del salario mínimo, el fortalecimiento de los derechos de los inquilinos y la regulación estricta de los alquileres a corto plazo son esenciales. Sin tales medidas, los trabajadores de la hostelería se verán obligados a marcharse. Sin nadie para trabajar, la aclamada escena de comidas y bebidas de Portland está a punto de caer.

    La burbuja estallará. Todas las vacaciones deben llegar a su fin.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

    Ver más

    • Responsable: Barinopia.com.
    • Finalidad:  Moderar los comentarios.
    • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
    • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Banahosting que actúa como encargado de tratamiento.
    • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
    • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

    Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
    Privacidad