En Cleveland, Edda Coffee Roasters se esfuerza por lograr una calidad de proporciones míticasDaily Coffee News by Roast Magazine

En el interior de la nueva cafetería Edda Coffee Roasters en el edificio Intro en el barrio de la ciudad de Ohio en Cleveland. Foto de Josh Dobay, cortesía de Edda Coffee Roasters.

Las profecías de un café especial de calidad se cumplieron a principios de este mes con la apertura de Edda Coffee Roasters en Cleveland.

La nueva marca de café, que toma su nombre del término nórdico que se refiere a dos textos seminales de la mitología vikinga, es cortesía de Harbor Bay Hospitality, la rama de alimentos y bebidas de Harbor Bay Real Estate Advisers, con sede en Illinois.

Edda ahora ocupa parte del primer piso de Intro Cleveland, un nuevo y reluciente complejo de condominios en el vecindario de la ciudad de Ohio en Cleveland, que cuenta con amplias extensiones de madera maciza (madera manufacturada).

Foto de Josh Dobay, cortesía de Edda Coffee Roasters.

Diseñada en colaboración con Studio K Creative, con sede en Chicago, la sala Edda de 80 asientos está iluminada por una lámpara de araña fluorescente con forma de estrella y abundante luz natural que entra por ventanas de unos tres pisos de altura.

El bar en el corazón de la tienda está configurado para ofrecer tuestes ligeros y ligeros de estilo nórdico por el conocido profesional del café de Cleveland Charlie Eisenstat, quien anteriormente fundó la tostaduría Pour Coffee y luego la marca minorista de tostadores múltiples con enfoque escandinavo Pour Cleveland. .

"La cafetería es absolutamente impresionante", dijo Eisenstat, quien ahora se desempeña como tostador jefe y director de café de Edda, a Daily Coffee News. “Es un lugar hermoso, luminoso y aireado. Realmente es un sueño”.

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Para el menú de espresso estándar, se instalan tres grupos de espresso Modbar AV de color naranja brillante en un lado de la barra de servicio. En el otro extremo hay una cuarta fuente Modbar AV naranja para "EK-Shots" de todos los cafés de origen único que se ofrecen actualmente. También en este extremo se encuentra el Edda Slow Bar, donde también brillan las cervezas manuales V60.

Eisenstat comenzó a perfilar el tueste el otoño pasado para cafés verdes obtenidos principalmente a través de Genuine Origin y Nordic Approach utilizando el tostador Diedrich IR-12 de Birdtown Coffee en Lakewood.

Foto de Josh Dobay, cortesía de Edda Coffee Roasters.

"Realmente estaba buscando un Diedrich para Edda", dice Eisenstat, quien tostó en una máquina idéntica durante sus días de vertido de café. “Quería un Diedrich para mi antiguo negocio y para este porque muchas de las tostadoras escandinavas que solía comprar a las tostadoras Diedrich y me gusta mucho el perfil de tueste limpio que se puede lograr con ellas”.

Los productos horneados se servirán de inmediato, mientras que una cocina completa en el lugar pronto ofrecerá opciones de desayuno y almuerzo, que incluyen tacos, tostadas, ensaladas, sándwiches y tazones.

Eisenstat y su compañía están buscando un sitio industrial adecuado para establecer su propia tostaduría Edda. Dado que los proyectos inmobiliarios adicionales de Harbor Bay presentan oportunidades en otras ciudades, Eisenstat dijo que el objetivo de Edda es ser reconocido como un nombre de café de especialidad a nivel nacional.

Foto de Josh Dobay, cortesía de Edda Coffee Roasters.

"Realmente queremos hacer crecer esta marca no solo en Cleveland, sino en todo el país", dijo Eisenstat. “He visto marcas comenzar pequeñas y felizmente crecer dramáticamente y ser atendidas en algunas de las mejores tiendas de todo el país. Eso es algo que creo que podemos lograr aquí en Edda. La empresa realmente los apoya y quiere crecer, así que quiero ofrecérselos”.

Edda Coffee Roasters está ubicado en 2075 W 25th St. en Cleveland. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.