Dicen que nunca mires a un caballo regalado en la boca, pero no parece haber ninguna sabiduría en cuanto a si puedes o no poner un caballo regalado en tu propia boca. Lo principal es que es café de todos modos. Y en Colorado Springs, ahora es posible gracias al recientemente inaugurado Gift Horse Bar & Cafe.
Y este nuevo espacio es un regalo que se transmite. Un café multi-tostador durante el día, Gift Horse también funciona como un bar de cócteles por la noche para satisfacer todo tipo de necesidades de bebida. Con pasteles a cuestas, casi no hay razón para irse una vez que se ha acercado sigilosamente al bar. Esa es una buena taza de café para ti y una bebida fuerte para el caballo al que domaste. (Guárdese el cóctel para usted. El caballo probablemente no lo apreciará).
Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por La Marzocco, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.
Como le dijo a Spudge Joe Slivik.
Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?
Gift Horse celebra la relación simbiótica y la artesanía de los camareros de alto nivel y los baristas de alto nivel. Con sede en Colorado Springs, somos un programa de tostadores múltiples que comparte ideas, conceptos y técnicas de ambas industrias. Compartimos un espacio y trabajamos con Philanthropy Collective, donde las ganancias del espacio van directamente a la comunidad de Colorado Springs. Actualmente estamos exhibiendo Passion House de Chicago y Black Coffee Roasting Co de Missoula, utilizando un La Marzocco Linea AV con dos grupos, dos Mahlkönig EK65S y un EK43.
¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?
En el centro de The Well encontrará Gift Horse Bar & Cafe, un concepto abierto todo el día que sirve bebidas de café, pasteles y un bar completo desde el amanecer hasta el anochecer y más allá.
En Gift Horse, solo estamos aquí para brindarle algo agradable, para que pueda sentarse, relajarse y confiar en nosotros para cuidarlo y asegurarnos de que lo pase bien en todo momento. Nos hemos fijado altos estándares, ¡así que deje sus preocupaciones diarias en la puerta y únase a nosotros! Eres bienvenido y eres bienvenido.
¿Cuál es tu enfoque del café?
Creo que el café de especialidad se encuentra en un lugar y tiempo sin precedentes. Han surgido nuevos desafíos que pueden hacer que el café sea exclusivo e inaccesible. Creo que la industria ha pasado las últimas dos décadas esforzándose increíblemente por legitimarse (con éxito), pero ha creado una serie de nuevos obstáculos que creo que deben eliminarse para mantener un crecimiento sostenible. Al igual que otras industrias especializadas, la inclusión y la accesibilidad comienzan desde cero, o en este caso, a nivel de barista. El personal sénior puede navegar con el "nerd del café" y discutir el brix, las variaciones de procesamiento y las variedades con gracia, tan fácilmente como la persona aturdida que entra buscando "su dosis de cafeína". Al igual que un gran DJ, nuestro trabajo es leer la sala y conocer a las personas donde están, guiándolas intencionalmente hacia y a través de una experiencia. Esto también comienza con un personal altamente calificado, bien entrenado, pero sobre todo amigable. Nuestro programa de café está diseñado para hacer todo el trabajo duro y la ciencia detrás de escena, con la esperanza de que después de algunas visitas nuestras técnicas despierten interés. (¿Por qué pesas eso? ¿Qué hace ese botón? ¿Qué diablos es esa cosa?)
¿Alguna máquina, café, extras en fila?
Una Linea AV con dos grupos, dos EK65S y uno EK43. Nuestro programa de tostadores múltiples actualmente incluye la mezcla Backline asistida por 501C3 de Passion House para espresso de la casa y Lake Shore Drive para espresso especial. Del mismo modo, House Drip Black Coffee Roasting Co. incluye AM Blend para House Drip y Single Origin Limmu Kossa para Featured Drip.
¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?
Nuestro espacio tiene salas para compostaje y reciclaje, pero creo que dentro del control del café importa lo que obtenemos, tanto el café de comercio directo como otros suministros de origen local. Usamos jarras de leche retornables de una lechería local, y nuestra próxima ronda de café provendrá de orígenes y productores con virtudes justas y no imperialistas, mientras llevamos la salud y la sostenibilidad general de la industria del café a un lugar más saludable.
¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?
Abrimos nuestras puertas al público a partir de marzo de 2022.
¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?
Nuestro café y bar está a cargo de Simpatico Hospitality con la ayuda de Two Barspoons de Chicago y yo mismo, que nos mudamos a Colorado Springs desde la hermosa ciudad de Detroit para asesorar y dirigir este proyecto. Fixer Creative diseñó nuestro logotipo para el bar y la cafetería.
¡Muchas gracias!
Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.
Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.
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