Café Tetherball en Jacksonville, Florida


¿Qué diablos es el núcleo de Florida? No, no es la última ola de ska-punk (que también está pasando ahora mismo y es muy buena), es una estética, un estilo de vida. Son rosas y azules geniales, pasteles suaves que crean el ambiente oceánico que solo puede provenir del estado del sol. Es una vida de playa que realmente solo se puede experimentar como un niño de Margaritaville. Y, sinceramente, es bastante rudo.

Para ver Florida Core en acción, nos dirigimos al extremo noreste del estado, en Jacksonville, para probar Tetherball Coffee. Mezclando un sabor de color suave con una actitud positiva, Elias Jeppesen de Tetherball construye la nueva área del café desde cero, creando alojamientos de la nueva escuela para los bebedores de café de la vieja escuela. El resultado es un espacio lúdico y acogedor para todos en su recorrido por el café de especialidad. Así que vayamos a Jacksonville y saboreemos el corazón de Florida en Tetherball Coffee.

Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por La Marzocco, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Tal como se lo dijo a Sprudge Elias Jeppesen.

Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?

Tetherball es por y para los aficionados al bricolaje. Somos brillantes, coloridos y enfocados en brindarles a otros las herramientas para tener éxito. Desde el piso hasta el techo, Tetherball fue derribado y construido con coraje y determinación. Iniciado por un barista roto (Elias) que ha aprendido trabajando en la industria, viajando por los estados y haciendo preguntas. Hemos estado creando un blog semanal transparente en nuestro sitio todo el tiempo, inspirados por la falta de libros buenos y completos sobre el proceso y el exceso de baristas de bebés que buscan abrir una cafetería. Queríamos ser visibles y hacerlo nosotros mismos y, a cambio, ahora le estamos dando a nuestro vecindario favorito del noreste de Florida un hermoso espacio de trabajo Florida Core rosa/azul.

Tetherball café 2

¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

El espacio es de 600 pies cuadrados e inicialmente bastante inutilizable, pero como estaba en una excelente área y la construcción tosca significaba un alquiler barato, lo nivelamos y comenzamos de nuevo. A partir de ahí, diseñamos el espacio en un modelador 3D gratuito y un arquitecto lo transfirió al papel. ¡Luego hablamos con los GC sobre lo que podemos hacer legalmente nosotros mismos y lo hicimos todo junto con ellos! ¡Prácticamente todo lo que ves visualmente fue hecho por mí y Google, después de una enfermiza biblia retro de la marca del patio de la escuela de Florida! Tenemos pisos de gimnasio suaves y asientos suaves de color azul claro que realmente sostienen sus pies/espalda/glúteos. Disponemos de lienzos estampados y menús de tela, cortados, cosidos y pintados a mano. Se siente bien estar aquí y estamos encantados de quitar las cortinas de las ventanas para que entren en la luz del sol. Ya está hecho, solo estamos navegando a través de la burocracia.

¿Cuál es tu enfoque del café?

¡Haz que la especialidad sea divertida, fácil y un poco rara! Florida está llena de gente rara que quiere "café normal". Tengo que encontrarla a mitad de camino. Tenemos esta tarjeta de tela simple, corta y llena de cosas increíbles. Nuestro café helado se prepara en frío, se filtra doblemente, se llena en barril y se infunde con nitrógeno, pero no se llama Nitro Cold Brew. Tiene una tapa de barril normal y un pico para que se vea y sepa como un buen café helado. Nuestro London Fog se llama Go Fish y se anuncia como Southern Sweet Tea Latte, por lo que puedo compartir esta increíble bebida subestimada con el sureño de todos los días. La especialidad en nuestra área odia la crema batida en este momento, pero los locales no. Hago una rica crema batida de vainilla espesa como crema pastelera para rematar porque la crema batida es divertida. ¡Etc! ¡Trae a la gente bebidas divertidas de calidad especial!

Tetherball café 3

¿Alguna máquina, café, extras en fila?

Trabajo con lo que me gusta de la experiencia en bares y lo que otros en la industria me han dicho que debo probar. Tengo el clásico AV de dos grupos de La Marzocco Linea, tengo un kegerator pequeño de dos barriles. Tengo una cafetera FETCO y algunos equipos de vertido manual de granos giratorios. Un Anfim Scody II para espresso que me recomendó mi amigo el Mahlkönig Guatemala porque es una bestia y los EK43 son esas cosas enormes, feas y sobrevaloradas que ocupan un espacio loco en mi opinión, jaja. He trabajado en cocinas de cervecerías de producción en masa, por lo que me gusta Hella Cambros, acero inoxidable y plástico blanco limpio.

¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?

Por mucho que me encante Topo Chico y otros refrescos/seltzers que están ganando popularidad con el espresso en la industria, los Bevs embotellados son un gran desperdicio ecológico. Tenemos un kegerator, por lo que hacemos nuestro propio seltzer, y aunque la especialidad en general comienza con llevar kegerators, parece que las botellas de barril son una buena manera de avanzar. Dicho esto, somos de construcción bastante pequeña, por lo que mantenemos nuestra huella razonablemente pequeña.

¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?

Principios de junio de 2022!

Tetherball café 6

¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?

Mi amiga Dakota ha estado tatuando a tiempo completo este año y me ha ayudado mucho con la pintura. Por estas fechas, el año pasado, mi amigo Mike Csorba nos ayudó a armar la Biblia de la marca y desde entonces la hemos usado mucho. Mi amigo Jesse ayudó a diseñar y pintar el mural de la niña que salta. Todos ellos son personas maravillosas, poderosas y creativas.

¡Muchas gracias!

Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.

Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.




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