Es Summer June Coffee en Birmingham, AlabamaDaily Coffee News by Roast Magazine

Interior del nuevo June Coffee Bar en Birmingham, Alabama. Todas las imágenes son cortesía de June Coffee.

A medida que los calendarios de los Estados Unidos pasan la página al verano, ha surgido una nueva y ambiciosa cafetería llamada June Coffee en Birmingham, Alabama.

La cafetería es una rama natural de la tostaduría del mismo nombre, que fue fundada hace unos tres años por el nativo de Alabama Jimmy Truong.

"La recepción ha sido excelente", dijo Truong al Daily Coffee News sobre las nuevas excavaciones minoristas. “Durante los últimos dos fines de semana, nuestra leche y todos nuestros jarabes se han agotado. Ayer nuestro café estaba casi agotado. Fue algo increíble”.

En un acogedor espacio de 1000 pies cuadrados con ventanas altas, June Coffee enfatiza el concepto de terruño con una barra de ladrillos de arcilla roja diseñada a medida. El café también destaca la vida anterior del edificio como un taller de madera, utilizando madera recuperada para los paneles de las paredes interiores y otros elementos.

"Todo es local", dijo Truong, quien trabajó con Locke General Contractors, con sede en Birmingham, en el diseño de interiores y equipamiento. "Quería crear un lugar divertido, accesible, acogedor y cálido con la gente".

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El enero de la carrera cafetera de Truong tuvo lugar a través de la ubicación de Birmingham del antiguo equipo de Atlanta Octane Coffee. Truong luego se mudó a Portland, Oregón y trabajó para Good Coffee antes de regresar a Birmingham para estar cerca de la familia.

Truong ha ocupado puestos como barista, cantinero, chef de línea y más en la industria de alimentos y bebidas, y eventualmente ahorró lo suficiente para comenzar el negocio de tostado. En enero de 2021, Truong recurrió a Kickstarter para financiar la expansión del café y recaudó más de $11 000 de los patrocinadores.

Todavía se puede ver un logotipo de Octane Coffee en el costado de la cafetera por lotes Fetco que June Coffee compró a los propietarios anteriores. Una máquina de café espresso La Marzocco Linea Classic de 3 grupos muy modificada, con temporizadores Shureshot y bombas independientes controladas por presión para cada grupo, también era de Octane.

Debido a que el café verde proviene de importadores como Genuine Origin y Balzac Brothers, el tostado continúa en la máquina de 3 libras de US Roaster Corp en un almacén de 600 pies cuadrados en las cercanías de Clay, Alabama, la ciudad natal de Truong.

"Uso alrededor de 120 libras a la semana, que es mucho para este pequeño tostador, pero es como un Honda Accord", dijo Truong. “No he tenido ningún problema importante con él y tiene 10 años. Estas cosas duran para siempre”.

Actualmente se está construyendo una nueva tostaduría de producción de June Coffee de 2,000 pies cuadrados en el área de Avondale en Birmingham, con una máquina Diedrich IR-12 que llegará a finales de este verano.

"Lo ideal sería ceder un poco de control sobre las operaciones minoristas", dijo Truong. "Seguiré haciendo algunos turnos, por supuesto, pero me gustaría concentrarme en tostar, distribuir y expandir nuestros negocios mayoristas y minoristas".

June Coffee celebró una gran inauguración en la cafetería la semana pasada.

June Coffee ya está abierto en 213 25th St NC en Birmingham. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.